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viernes, 18 de abril de 2014

Libros de Chocolate para Thermomix

Mira que tenía pendiente escribir hace meses y esta entrada estaba escrita hace meses pero no sé el motivo por el que no se publicó ... cosas del mundo blogger que no entenderé ... jejej

Pues os quería enseñar que tengo dos nuevos libros para mi thermomix... dos libros que gracias a una compi tengo.... todo hay que decirlo y que le estoy muy agradecida... Gracias Mar!!

Como niña con zapatos nuevos que estoy!! jejeje

La verdad es que no sé por donde empezar pero claro.. habrá que ir piano piano... que encima estamos ya con la primera encima y hay que cuidarse...

Espero poneros pronto cositas de estos dos libros que ya os digo que son de categoría...





PD: espero no haberos puesto los dientes largos... 

martes, 1 de enero de 2013

Brownie de Oreo

Esta receta habia que hacerla sí o sí!

Después de verla en el estupendo Bloq de El Monstruo de las Galletas y después Silvia en su Bloq Mi Dulce Tentación y añadir que Lorraine Pascale nos la enseñó en el Programa que ahora Canal Cocina emite... como resistirse?







Ingredientes

- 165 grms de mantequilla.
- 200 grms de chocolate fondant (más de un 50% de cacao).
- 3 huevos y 2 yemas de huevo.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 50 grms de harina.
- 100 grms de azúcar blanquilla.


- 65 grms de azúcar moreno.
- 1 cucharada de cacao en polvo.
- Una pizcquita de sal.
- 18 galletas Oreo o similares
- 60 grms de gotas de chocolate para fundir.
- Para adornar si lo queremos, azúcar glass (opcional).

Preparación

 Derretiremos la mantequilla junto con el chocolate troceado al baño maría y removeremos hasta conseguir que la mezcla totalmente integrada o bien pondremos en la Thermomix a velocidad 1 a 70 grados durante aproximadamente 4 minutos. Reservaremos esta mezcla.
A continuación pondremos los huevos y las yemas en el vaso junto con la vahinilla  y pogramaremos a velocidad 4 durante 4 minutos mas.

A esta masa le añadimos la sal y los dos tipos de azúcar que lleva. (azúcar blanquilla y azúcar moreno) en dos veces, batiendo muy bien después de cadavez. No hace falta que lo hagamos con velocidad muy alta ya que se nos bajaria el volumen de la mezcla. Con velocidad 4 seria suficiente o quizás unos segundos a velocidad 5 si hiciera falta.

A continuación le añadiremos el chocolate fundido que debe estar tibio, ni frio ni muy caliente. la harina, el cacao en polvo (ambos tamizados) y mezclaremos suavemente hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados. 
Una vez preparado un molde, con papel para hornear o enmantequillado y enharinado, o en su defecto de silicona, pondremos una pequeña capa de la mezcla y extenderemos, colocaremos encima unas cuentas galletas partidas repartidas, y verteremos el resto de la mezcla por encima. 
Finalmente colocaremos trozos de galleta también troceadas y las gotas de chocolate por encima. 
Hornearemos a 180º durante 25-30 minutosaproximadamente. Este tiempo dependerá del horno y como nos gusten los Brownies ya que a mi personalmente me gustan que queden jugositos por dentro por lo que a veces no llego a este tiempo de cocción y dejo que se acabe de hacer con el calor residual que queda en el horno.
Dejaremos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. 
Si queremos podremos espolvorear azúcar glass por encima cuando esté frío.
Podeis ver más sobre esta receta en:
http://www.midulcetentacion.es/2012/11/brownie-oreo.html


lunes, 26 de noviembre de 2012

Primer intento de Macarons

Mi primer intento de Macarons...

Hacía tiempo que les tenía ganas. Esos colores tan bonitos, verlos en los aparadores de tantas tiendas en París, Londres y por bloqs de medio mundo... pues estaba claro que habría que prepararlos algún dia.

Primero hay que tener claro que mimo hay que ponerle porque hay que ir con sumo cuidado en los pasos porque cuando hablamos de claras y que estas monten, hay que ponerle cariño y mucho! jejeje

La receta os la he copiado más abajo y está extraida de la Comunidad Velocidad Cuchara que tanto nos enseña.
Os animo que os suscribais o que lo visiteis ya que aprendereis un montón de todas estas cocineras expertas y más si teneis la Thermomix y quereis sacarle más partido.


No seais muy estrictos con la valoración porque es muy mejorable el resultado ya que debian haber subido mas y eso es por las claras que no estaban como deberian haber estado montadas en su punto.

Ingredientes:
60 gr. de harina de almendras
140 gr. de azúcar glas
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotitas de colorante
Nutella
esencia de vahinilla
Cremor tártaro (opcional)

Preparación

1.- Primero prepararemos dos bandejas de horno forradas con papel de hornear  y colocaremos en el horno otra bandeja vacía porque vamos ahornear con doble chapa.
2.- Preparamos una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro aprox.
3.- A continuación pesamos la harina de almendras (almendras molidas en la propia Thermomix) y el azúcar glass en un bol. Es importante que lo mezclemos bien para que quede el conjunto bien integrado.
4.- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos las claras en el vaso bien limpio, el cremor tártaro,la cucharada de azúcar, el pellizco de sal, la esencia deseada y las gotitas de colorante. Ahora programamos 4 minutos, velocidad 3 y 1/2, (quedará un merengue brillante y firme)
5.- Retiramos de forma inmediata la mezcla a un bol y le vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de almendra y azúcar glas. Vamos mezclando con la espátula muy delicadamente; con movimientos envolventes hasta que toda la mezcla haya quedado incorporada. Vierte la mezcla en la manga preparada y ve formando rápidamente pequeños montoncitos de 2 cm de diámetro aproximadamente. Dejaremos entre ellos un mínimo de 4 cm. de separación para que al hornear no se peguen unos con otros y queden perfectos. Levantamos la bandeja un poquito de la encimera y la dejamos caer sobre la misma de nuevo para que los Macarons se extiendan y queden lisos. Una vez formados, es muy importante dejarlos reposar ya formados unos 30 minutos aproximadamente para que formen su característica costra.
6.- Precalientamos el horno a 150º y horneamos durante unos 12 minutos.
7.- Cuando los Macarons estén fríos, los unimos -como un sandwich- de dos en dos por la base usando el ganaché de chocolate o el relleno elegido.

Receta extraida del Bloq La Comunidad Velocidad Cuchara
http://www.velocidadcuchara.com/lacomunidad/2012/01/macarons-con-thermomix/id=384

jueves, 25 de octubre de 2012

Coles : Cuando mi madre se entere...




Después de que mi madre lo hubiera intentado de todas las formas posibles... y darse finalmente por vencida después de años de lucha.. ahora voy yo y resulta que me gustan!

Lo que hay que ver!

Supongo que al final lo que nos dicen las madres de "cuando tengas tu casa ya verás como este comerás las comidas que ahora no te gustan" pues a acabado siendo verdad.

Ahora tocará darle la razón un dia de estos... pero me reconocereis que a no muchos niñ@s les guste o se pidan repetir cuando su madre se lo cocina, o no?

Qué levante la mano a quién le guste la col!!!!



Ala ya lo he dicho!
Estaba rica rica y muy suave y melosita.

Ingredientes

1/2 col blanca no demasiado grande
100 grs de beicon ahumado a tiritas
queso rallado al gusto ( en mi caso emmental y mozzarella)
medio vasito de bechamel o crema de leche.
sal
leche
pimienta negra molida. 

Preparación:


1.5 L de agua en la Thermomix con el cestillo puesto y la programé 10 minutos a velocidad 3 temperatura Varoma mientras yo iba preparando el resto de ingredientes.
Cortas la col a trozos no demasiado gordos ni demasiado finos ya que se romperá enseguida.
En una sartén preparas dorándo los trocitos de beicon a los que cuando estén en el punto cruji que a cada uno le gustan le echa la bechamel o la crema según el gusto de cada uno.
Le damos unas vueltecitas y sazonamos con un poco de pimienta negra.
No hay que ponerle sal aquí ya que el beicón ya de por sí es saladete y con un sabor intenso.

El agua a estas alturas ya estará caliente, por lo que le añadimos un chorrito de leche y pondremos en el cestillo la col ya partida.
Programamos 15 minutos,dejándolo a velocidad 3 como estaba y temperatura Varoma.

Cuando hubiera pasado este tiempo comprobamos como están de tierna la col. Si le hace falta un poquito más, pues no pasa nada, le programamos un par de minutejos mas y volvemos a comprobar como está.

Personalmente no me gusta la verdura demasiado cocida si no más bien al dente.

Precalentamos el horno. 

Una vez la col esté en nuestro punto la añadimos a la sartén donde tenemos el beicon con la cremita de leche y lo dejamos un poquito para asi que coja saborcito.

Lo pondremos en una fuente con la que después serviremos y por encima pondremos la selección de quesos que hubieramos reservado antes.

Dejaremos que se gratine y tenga colorcito en el horno y listo!

Ahora solo queda que me guste el hígado, las coles de bruselas y los melocotones... jua jua jua









miércoles, 17 de octubre de 2012

Curso de Cupcakes con Sara...



Quería mostros lo ricas que salen las recetas de Sara de Dulce de Macadamia!

El pasado  Julio asistí a un curso de Cupcakes en las tiendas Culinarium donde ella impartía el curso.

A pesar de que me encanta el tema de la repostería, como creo que ya lo sabeis... no había hecho ningún curso de Cupcakes!

Aquí una foto del cupcake. El frosting es de queso fresco.
Os dejo la recetita!

Ingredientes


-3 vasos de yogur de harina
-2 vasos de yogur de azúcar común
-1 sobre de levadura
-3 huevos L
-1/2 vaso de yogur de aceite de girasol
-1 yogur natural no azucarado
-Una pizca de sal
-4 gotas de aroma de mandarina
-150gr de nueces (al gusto)
 
Podreis ver mas cositas ricas que hace Sara en su bloq

http://dulcedemacadamia.blogspot.de/

sábado, 1 de septiembre de 2012

Primer intento de... Empanadillas criollas



Volvemos recuperando una receta atrasada.
No salieron como yo esperaba pero la masa sí era jugosa. Quería hacer las empanadillas Argentinas criollas.
Me sigo empeñando en hacerlas... que conste... que cabezona soy un rato laaaaaargo!

Para la masa
 150 g de agua
 150 g de leche
 50 g de manteca de cerdo + 50 g de manteca de cerdo fundida (para pintar la masa)
 600 g de harina de fuerza
 10 g de sal
 1 huevo
Preparación de la masa  en Thermomix

Poned en el vaso la manteca a 37 grados vel 1 durante aproximadamente 1 o 2 minutos.
El tiempo dependerá segúb observeis que se ha desecho y está liquida.
Añadimos los liquidos; el agua y la leche y huevo junto con la sal.Velocidad 3 apenas unos segundos.
Agregamos al vaso la harina de fuerza y pondremos Velocidad 6 durante aproximadamente 40 segundos.
Revisaremos que haya quedado todo bien mezclado y ayudaos de una espátula.
Para terminar de amasar 1 minuto Velocidad Espiga.
Sacaremos esta mezcla y la dejaremos reposar, mientras cocinamos el relleno, en un bol con un poco de harina espolvoreado y tapado con un trapito.

Para el relleno

250 gr. de carne picada
Una cebolla grande
Tres huevos (2 huevos duros y uno batido)
Un puñado de aceitunas verdes deshuesadas
30 gr. de pasas
Un poco de comino
Una manojo de perejil
40 gr. aceite
Una pizca de pimienta, sal y otra de azúcar
Un chorrito de aceite

Preparación

Trocear la cebolla durante 6 segundos, velocidad 3 ?.
Añada el aceite y programe 5 minutos a 100º, velocidad 1. V
Agregar la carne, cominos, una pizca de azúcar, sal, pimienta, el perejil y las pasas. 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir al relleno huevo duro picado y aceitunas (2 por empanadilla)
Dejar enfriar el relleno y hacer las empanadillas. Se pueden freír u hornear (si se hornea pintarlas con huevo batido)

Fuente de la receta: www.mundorecetas.es
 
 


jueves, 10 de marzo de 2011

Tarta de Chocolate: La Reina de Saba

Cuando le eché el ojo a esta receta me dije que tenía que hacerla... eso sí la he tuneado un poco jejeje.
Hay muchas recetas publicadas y distintas versiones de esta misma tarta con lo que parece que permite que cada uno le dé su toque personal.
En mi caso no le he hecho cobertura alguna y no le he puesto almendras fileteadas para adornar.
Queda muy esponjosa... espero que podáis apreciarlo mejor en la foto inferior.
Consejo: Como no... Todo un clásico de las tartas de chocolate... está mejor de un día para otro cuando la masa haya reposado... no dejareis ni las migas!
Que aproveche!
Ingredientes
100 g de almendras enteras peladas y ligeramente tostadas
115 g de azúcar refinado
40 g de harina blanca
115 g de mantequilla sin sal, blanda
150 g de chocolate sin leche fundido
3 huevos, separados
30 ml / 2 cucharadas de licor de almendras
trocitos de almendras tostadas para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 180°C/Gas 4. Untar de mantequilla una tartera circular de base extraíble de 20-23 cm de diámetro. Espolvorearla ligeramente con harina.
2 En un robot de cocina y con la cuchilla de metal, trabajar las almendras con 30 ml de azúcar hasta obtener una masa muy fina. Poner ésta en un recipiente y añadir harina tamizada. Mezclar removiendo bien y reservar
3 Trabajar la mantequilla hasta obtener una masa cremosa, añadirle la mitad del azúcar restante y batir un par de minutos, hasta que la masa sea muy ligera. Incorporar poco a poco el chocolate fundido y luego las yemas de huevo, de una en una y removiendo bien. Incorporar finalmente el licor de almendras.
4 En otro recipiente, batir a punto de nieve las claras de huevo. Añadir el azúcar restante y batir hasta obtener una masa espesa y reluciente. Mezclar la cuarta parte de esta masa con la de chocolate para aclararla un poco y luego incorporar de manera alterna la pasta de almendras y las restantes claras en tres partes. Introducir esta mixtura en la tartera y esparcirla de un modo uniforme.
5 Meter en el horno durante 30-35 minutos, hasta que los bordes se hinchen y el centro esté blando. Dejar enfriar unos 15 minutos y luego retirar los bordes de la tartera y poner la tarta sobre una rejilla. Cuando esté fría, retirar la base de la tarta y el papel de horno.
6 Para hacer la glasa de chocolate, hervir la nata en un cazo. Retirar del fuego y añadir el chocolate, removiendo poco a poco hasta que se funda completamente dando una masa suave Incorporar la mantequilla y el licor de almendras. Dejar enfriar durante unos 20-30 minutos hasta que se espese un poco, removiendo de vez en cuando.
Poner el pastel en la rejilla sobre papel de horno y echar glasa caliente hasta cubrir el pastel. Dejar enfriar un poco y luego colocar las almendras picadas en el borde del pastel. Usar la glasa restante para hacer un motivo decorativo. Trasladar el pastel a una fuente y guardarlo en la nevera hasta servirlo
receta extraida íntegramente de la web
http://www.chocolate-cacao.com/es/recetas/pastel-de-la-reina-de-saba.html

martes, 22 de febrero de 2011

Helado Ligero de Mango

INGREDIENTES
· 1 mango maduro grande (pelado y sin hueso)
· 1 cubilete de edulcorante granulado o 100 g de azúcar
· 4 yogures naturales
· zumo de una lima
· 1 ramillete de menta (solo las hojas)
PREPARACIÓN
1. Ponga el mango en el vaso y tritúrelo 30 segundos, velocidad 5-10.
2. Incorpore el edulcorante, los yogures, el zumo de lima y la menta, programe 2 minutos, velocidad 5-10.
3. Vierta la crema en una bandeja metálica baja e introduzca en el congelador hasta que se solidifique por completo (aprox. 5 horas)
4. Corte en trozos la crema helada y vuelva a introducirla en el vaso. Ponga la espátula por el bocal y programe 2 minutos, velocidad 5-10 y mueva la espátula para conseguir una trituración homogénea. Quedará como una crema.
5. Servir inmediatamente.

lunes, 14 de febrero de 2011

Coctel Florida


INGREDIENTES
60 g. de zumo de limón
130 g de zumo de pomelo
60 g de zumo de naranja
4 cucharadas de edulcorante granulado o 50 g de azúcar
200 g de agua con gas
400 g de cubitos de hielo
hojas de menta para decorar
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y mezcle 30 segundos, velocidad 1.
2. Vierta el cóctel en vasos tipo highball y decore con una pajita y unas hojas de menta.

CONEJO A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES
2 dientes de ajo
4 ramitas de perejil
70 g de aceite de oliva
1000 g de conejo cortado
el hígado del conejo
pellizco de orégano, pimienta negra, comino, tomillo, romero y sal
150 g de vino blanco
100 g de agua
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil programe 4 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.
2. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas (totalmente prescindible), vierta el aceite y programe 6 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Incorpore la picada de ajo y perejil y sofría 3 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Programe 25 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y vaya añadiendo por el bocal los trozos de conejo y las especias.
5. Incorpore la sal, el vino y el agua. Programe 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deje destapado para que evapore los líquidos.
6. Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.

viernes, 11 de febrero de 2011

Ensalada de Zanahorias


INGREDIENTES
2 trozos pequeños de jengibre fresco (o en polvo)
2 cucharadas de cilantro fresco
1 cucharada de mostaza antigua en grano
½ cucharadita de curry
½ cucharadita de sal y pimienta negra
20 g de aceite de girasol o sésamo
175 g de crema ligera
600 g de zanahorias
250 g de agua para el vapor
1 chile rojo sin pepitas (Thai) en rodajas (opcional)
1 cucharada de semillas de sésamo tostado para espolvorear
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el jengibre y el cilantro y programe 4 segundos, velocidad 7. Baje los restos.
2. Añada la mostaza, el curry, la sal, la pimienta, el aceite y la crema ligera. Programe 15 segundos, velocidad 4. Pase a una salsera y reserve.
3. Corte las zanahorias con un pelapatatas haciendo láminas finas e introdúzca las cintas de zanahoria en el varoma y tape.
4. Vierta los 250 g de agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 6 minutos, varoma, velocidad 1.
5. Sirva las cintas de zanahoria calientes y vierta la salsa por encima, decorar con el chile y el sésamo.

Crema de Esparragos Verdes

INGREDIENTES
2 Manojos de espárragos verdes
30 g de aceite de oliva
1 cebolla mediana (150 g aprox)
1 calabacín pelado y troceado (350 g aprox)
600 g de caldo de verduras
sal y pimienta
175 g de crema ligera o leche evaporada (5%MG o 9%MG)
PREPARACIÓN
1. Lave los espárragos y quíteles la parte dura del tallo, partiéndolo con las manos y reserve las yemas por separado. *
2. Ponga el aceite en el vaso y programe 3 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Añada las yemas de los espárragos y rehógelas 2 minutos. Resérvelas sin quitar el aceite.
4. Añada al vaso la cebolla y trocéela 4 segundos, a continuación programe 4 minutos, varoma, velocidad 1.
5. Incorpore el calabacín y los espárragos y programe 4 segundos, velocidad 4 y a continuación 2 minutos, varoma, velocidad 1.
6. Agregue el caldo de verduras * la sal y la pimienta y programe 25 minutos, 100º, velocidad 1.
7. Incorpore la crema ligera y programe 1 minuto, 90º, velocidad 4.
8. Espere a que baje la temperatura y triture 2 minutos, velocidad 5-10.
9. Sirva caliente y decore con las yemas de espárragos y unas gotitas de crema o leche evaporada.

miércoles, 9 de febrero de 2011

Paté de Surimi


INGREDIENTES
· 200 g de palitos de cangrejo
· 160 g de queso fresco batido 0%MG (materia grasa)
· 20 g de aceite de oliva
· 3 cucharadas de zumo de limón
· sal, pimienta molida
· 2 cucharadas de cebollino fresco
· 10 hojas de cogollos de lechuga para servir o endivias o tostadas
· 5 tomatitos cherry partidos por la mitad


PREPARACIÓN
Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y programe 3 segundos, velocidad 4. Baje los restos del vaso y la tapa.
Añada el resto de los ingredientes, menos tomate y lechuga y mezcle 15 segundos, velocidad 3.









miércoles, 24 de noviembre de 2010

Tarta de Queso y Naranja de Michel Roux


Sabía que este libro era una auténtica joya... y de hecho cuando lo ojeas en la librería se te hace la boca agua.
La primera receta hecha es de categoría con lo que os recomiendo el Libro de Masas de Michel Roux que ya os comenté en post anteriores.
La receta y su preparación exacta la extraigo de la fabulosa web Directo al Paladar y de su estupendo cocinero Pintxo, del que os dejo el enlace.
http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-tarta-de-queso-y-naranja
Las fotos son propias ya que como os digo no me pude resistir a hacerla... es manjar de Dioses
Ingredientes
Para la base, 250 g de harina, 200 g de mantequilla, 100 g de azúcar lustre, 1 cucharadita de sal y 2 yemas de huevo.
Para el relleno, 4 naranjas, 700 g de queso crema, 150 g de nata (35 % m.g.), 174 g de azúcar, 4 huevos y 1 bote de mermelada de naranja amarga.
Preparación
Cómo hacer una tarta de queso y naranja
Empezamos haciendo la base. Mezclaremos la harina, la mantequilla en trocitos, el azúcar y la sal. Cuando estén unidos y la masa sean migas añadimos las yemas de huevo hasta que la masa se ligue.
Dejamos reposar envuelta en film en la nevera durante 30 minutos mínimo.
Estiramos la masa, utilizando azúcar glass sobre la mesa de trabajo en lugar de harina. Y la ponemos en un molde de unos 22 cm de diámetro mínimo. La tapamos con papel de aluminio o papel de horno y le ponemos peso. Legumbres secas por ejemplo.
Horneamos a 170 ºC durante 20 minutos. Sacamos, quitamos las legumbres con cuidado y el papel y horneamos 5 minutos más. Bajamos la temperatura del horno a 140 ºC.
Para el relleno, rallamos la piel (solo lo naranja) de dos naranjas y sacamos el zumo de las cuatro y lo colamos. Por otro lado mezclamos el queso crema con la nata y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos los huevos, la ralladura de naranja y mezclamos bien.
Ponemos el relleno sobre la base y horneamos durante una hora y media, colocando la tarta en la parte de abajo del horno. Dejamos enfriar fuera del horno.
Antes de servir, calentamos la mermelada con un par de cucharadas de agua, la pasamos por el chino y la añadimos de cobertura.

martes, 2 de noviembre de 2010

Gambas al Varoma


Porqué renunciar a unas sabrosas gambas?
Quién se resiste a ese manjar de Dioses?
Pues el olor que queda en la cocina y en consecuencia a toda la casa!!! Ese suele ser el principal motivo.
Haciendo "prácticas" culinarias pensé como hacerlas ensuciendo lo menos posible...
Así que hice un experimento... y el resultado no fué nada mal
Las introduce en papel albal para cocinarlas tipo papillote. junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de ron.
Puse aprox. 500 ml de agua en el vaso de la thermomix y la programé 12 minutos a temperatura Varoma velocidad 3.
Puse el Varoma y dentro de él las Gambas envueltas en el papillote.
Programé 25 minutos a la misma velocidad y la misma temperatura que anteriormente había puesto en el vaso.
El tiempo dependerá de como nos guste el pescado si más o menos hecho... esto ya irá a gustos.
Sacaremos y serviremos con unas escamas de sal maldón y cebolino picado.
La cocina quedó sin olores y más limpio imposible!! Lo recomiendo!!

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Suflé Mar y Montaña


Las setas de cardo o Gírgolas (como se llaman en la Catalunya) las podemos encontrar durante todo el año.
Es un tipo de seta muy versátil, sin demasiada cantidad de agua que permite cocinarla de múltiples formas.
En este caso hemos hecho un pastel… porque? Pues porque pensé en cocinarlas de una forma diferente que no fuera al horno, a la plancha o revueltas con huevo y jamón y así cambiar un poco.
Os propongo este pastel de mar y montaña… del que al ver los ingredientes entenderéis el porqué del nombre.
Ingredientes
150 grs. de Setas de Cardo limpias
1 chorrito de aceite de oliva
4 rebanadas de pan de molde /pan seco del día anterior remojado en un poco de leche.
Si no tenemos pan de ningún de estos 2 tipos con unas 4 cucharadas soperas de pan rallado también nos serviría.
200 grs. de Atún escurrido
200 ml. de leche evaporada
3 huevos
1 chorrito de ketchup
1 pizca de pimienta negra
Preparación
Poner en el vaso las setas de cargo y poner unos segundos a vel. 5 para tenerlas en trozos más pequeños.
Añadir el aceite de oliva y programar 10 minutos a vel. 2 temperatura 100 grados.
Poner los huevos y batir unos segundos a vel. 4.
Añadir el resto de ingredientes y programar a velocidad 7 durante unos segundos para que todo quede bien picado y mezclado.
En un molde sin engrasar pondremos papel film transparente. Debe ser un molde que quepa en el recipiente Varoma.
En su contenido pondremos esta mezcla y lo taparemos con papel de cocina.
Pondremos 500 ml. de agua en el vaso de la thermomix. No importa que esté sucio de la mezcla anterior ya que solo usaremos esta agua para cocinar al varoma.
En el recipiente varoma pondremos el molde es importante que esté tapado con el papel para que no se moje la parte superior del suflé.
Programamos 30 minutos a temperatura varoma.
Dependiendo del grosor del molde necesitaremos más o menos tiempo.
Lo comprobaremos pinchando.
Dejar enfriar y servir cortado en porciones.
PD: Aguanta varios días en la nevera. ¡También se puede hacer en vez de atún de salmón ahumado y queda riquísimo!

lunes, 20 de septiembre de 2010

Tarta a los 2 quesos...a mi manera

En Cal Joseph en el Puerto de Pollensa este verano comimos una tarta de Mascarpone…No logramos sonsacarle la receta… pero es de aquellas que dejan un estupendo recuerdo. Así que con Mascarpone en la nevera que gastar me propuse hacer un intento por si lograba algo parecido.
El resultado no lo logré pero la tarta que resultó estaba bien buena! Je j eje
Así que lo dejaremos para otro intento...
Ingredientes
1 rulo de galletas hojaldradas (tipo maría)
80 grs. de mantequilla
1 terrina de Mascarpone (200 grs.)
150 grs. de queso cremoso tipo Philadelphia
2 huevos
1 yogurt
- de la medida del yogurt: 2 de azúcar, 1 de aceite de girasol, 2 de harina.
1 cucharita de azúcar vainillada o de esencia de vainilla

Precalentaremos el horno a 200 grados.
En la thermomix las galletas, pulverizaremos poniéndolo unos segundos a velocidad 8 y las dejaremos bien fina.
Agregaremos la mantequilla y programaremos 5 minutos a vel 5 temperaturas 90 grados.
Esto hará que la mantequilla se deshaga y nos quede ya bien mezclada y fundida junto con las galletas.
Esta mezcla la pondremos en la base del molde que vayamos a utilizar para hacer el pastel de queso. Una vez colocada esta mezcla la hornearemos durante unos minutos para que se asiente bien. Así que la pondremos en el horno mientras hacemos el resto de la receta.
Limpiamos el vaso de forma que no quede galleta.
Pondremos los huevos con el Yogurt, las medidas de yogurt de harina, azúcar y aceite de girasol. Mezclaremos unos segundos a velocidad 5.
Una vez mezclado agregaremos el resto de ingredientes de la receta.
Sacaremos el molde del horno y pondremos esta mezcla.
Dependiendo del grosor que sea el molde lo pondremos mas o menos tiempo… pero con esta mezcla no sale finito precisamente el pastel de queso… con lo que bien necesitareis aproximadamente 45 minutos de horneado. Comprobad que esté cocinándolo pinchando y observando que no queden restos.
Para que no se dore demasiado por la parte superior cuando ya esté dorado según os guste ponerle un papel de aluminio para que no se siga dorando.
De un día para otro los sabores se asientan y está mucho mejor… pero quien se resiste a no probarla?
Que aproveche!

miércoles, 8 de septiembre de 2010

Bombones de Gazpacho con Pesto

Despidiéndonos del buen tiempo… o al menos eso parece por la tormenta que cayó anoche por casa. Se puso el cielo negro negrísimo y empezó un viento muy fuerte… de hecho veía como ropa de algunos tenderos salían volando. No hubo demasiada lluvia pero el festival de rayos, truenos y viento era espectacular!
Así como os decía antes parece que nos queda el veranito de San Miguel y poco más para disfrutar de los último coletazos del verano.
Para hacerle un homenaje nada mejor que un gazpachito! Pero se me ocurrió una forma diferente de presentarlo. En bombones!
Una forma original de degustar algo tan tradicional como un gazpacho.
No tiene mayor secreto que preparar el gazpacho como lo hagamos normalmente y reservamos.
En la thermomix pondremos unos 100 ml. de agua y programaremos a temperatura 70 grados durante ¾ minutos. Cuando hubiera alcanzado esta temperatura en esta agua pondremos varias hojas de gelatina según la cantidad del gazpacho que tengamos y trituraremos durante unos segundos a vel 8/9 para dejarlo todo bien mezclado y disuelta completamente en el agua( Recordemos que 10 hojas de gelatina es para 500 ml. de líquido)
A este liquido agregamos el gazpacho poco a poco para que haya un cambio de temperatura muy brusco ya que si no la gelatina se cuajaría y nos quedaría a trozos y no de forma homogenea…
Esta mezcla la pondremos en moldes que queramos de la forma que queramos.
La dejaremos en el frigorífico mín 6 horas.
Desmoldaremos y presentaremos.
Se puede presentar con huevo duro bien picadito, con jamón cortado a dados pequeños con trocitos de anchoas… admite muchas presentaciones diferentes!! En este caso le puse un poco de Salsa de Pesto con nueves que hice.




martes, 7 de septiembre de 2010

Si es que la gente se lo trabaja y mucho!!

Pues sí... hace tiempo que tengo esta página web en favoritos en las webs que visito... pero pensaba que os la habia mostrado con más detalle y no había sido así... vale ... deacuerdo... mi memoria es de pez!!
la web que os quería enseñar es:



Cristina es una chica a la que la repostería se le dá francamente bien... para muestra solo teneis que echar un vistazo a su web y me daréis la razón.
Te hace unos muffins superchulos que son muy graciosos!!

o bien muffins que sencillamente son deliciosos y con una presencia... que están diciendo COMEME!!!

Podeis contactar con ella y os hace unas tartas que son para dejarte la mandíbula dislocada!! jeje


jueves, 29 de julio de 2010

Bizcochito de pistachos,semillas de amapola con aroma de naranja



Para acompañar el café o la ifusión o ahora que es la época una horchatita.. pues un bizcochito!!Buscando en la despensa encontré ingredientes y pensé en hacer un poupurri.os pongo la receta
Precalentar el horno a 180 grados.
Ingredientes
30 ml de aceite de girasol
50 ml de leche
4 huevos
180 de azúcar blanquilla
semillas de amapola
50 grs de pistachos pelados y troceados
200 grs de harina
1 sobre de levadura quimica de repostería
ralladura de naranja o en su defecto esencia
Preparación
Poner los pistachos en el vaso de la thermomix y picarlos a vel 5 durante unos segundos y reservarPoner los ingredientes líquidos en el vaso y mezclar unos segundos a vel. 4.
Ponemos a vel 4 y cucharada a cucharada incorporar la harina tamizada previamente junto con la levadura química.
Meclar unos segundos a vel 5 para que quede bien mecladobajar a velocidad 3 e incorporar los pistachos,la ralladura de naranja o esencia y las semillas de amapola.
Poner en el molde deseado y hornear aprox 25 minutos a 150 grados.

Esta temperatura y tiempo dependerá de cada horno... aquí cada "maestrillo tiene su librillo"