Al rico pimiento del piquillo relleno de carne!!

Esta receta salió de aprovechar un poco algunos alimentos ...
primero carne picada decongelada y no tenía ganas de hacer albondigas ni pelotillas para sopaluego un bote de pimientos del piquillo que rondaba por la despensa2 huevos cocidos del dia anterior y que se me olvidaron ponerlos en la ensalada a última hora...un bote de leche evaporada empezado...
aquí preparados solo que antes de ponerles el queso por encima para gratinarlos

Ingredientes para relleno

500 grs de carne picada

cebolleta o cebolla

2 dientes de ajo

3 pimientos del piquillo

2 huevos duros

una cucharita de aceite de oliva

sal

primienta negra recién molida
Ingredientes para la salsa

400 ml Leche evaporada

3 pimientos del piquillo

una cucharadita de café de maicena
queso emmental y mozzarella para gratinar.
Preparación para relleno

Pondremos la cebolla o cebolleta con los 2 dientes de ajo y un poco de aceite de oliva.

Lo picaremos a vel 6 durante unos segundos.

Cocinaremos 5 minutos a vel. Cuchara.Una vez ya esté cocinado y pasado este tiempo pondremos la carne picada con los 3 pimientos de piquillo con un poco de pimienta y sal

Dejamos que se cocine unos minutos ( apenas 4/5) vel 2 temp.100 ºC.

Agregamos los 2 huevos duros.

Pondremos a velocidad 6 unos segundos para que esté bien picadita la carne y el relleno.

Volvemos a programar vel 2 temp 100 º durante unos minutos hasta que la carne esté en el punto que nos gusta.Reservar en un bol
Como sugerencia: yo le puse un poco de leche evaporada al final de la cocción para que la carne quedar más suave.
Preparación de la salsa

Pondremos la leche evaporada y los pimientos del piquillo y la cucharadita de maicena.Pondremos a vel 8 durante unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.Cocinaremos a 5/6 minutos a vel 2 temperatura Varoma.
Precalentamos el horno a 180 º

Pondremos en una cazuela o fuente de barro o un recipiente que luego irá al horno.Una base de esta salsa, luego los pimientos del piquillo rellenados con la mezcla de carne anteriormente reservada. Por encima pondremos el resto de la salsa preparada.Pondremos por encima queso mozzarella y emmental y gratinaremos en el horno.Una vez esté doradito como nos gusta retirar del horno y servir calentito.Que aproveche!
Nota: en vez de usar nata para la salsa utilicé leche evaporada que tiene un toque dulce y queda rico rico...y además mucho menos graso ya que la leche evap. tiene 8% de grasa cuando la nata lleva 35% o más...

Finalmente el Roscón...

Lo prometido es deuda...

recordais que os puse el roscón que hice hace unos días para Reyes?Ya iba siendo hora de explicaros y daros el paso a paso que os prometí.

la receta está extraída del libro de Pan y Bollería de Vorwek para la thermomix

ROSCÓN DE REYES

(Para 1 pieza de 1 Kg. aprox.)

Ingredientes

Azúcar Glass Aromatizado

* 120 gr. de azúcar

* La piel de 1 limón (sin la parte blanca)

* La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

Masa Madre

* 70 gr. de leche

* 10 gr. de levadura

* 1 cucharadita de azúcar

* 130 gr. de harina de fuerza

Masa

* 60 gr. de leche

* 70 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

* 2 huevos

*20 gr. de levadura prensada, de panadería

* 30 gr. de agua de azahar

* 450 gr. de harina de fuerza

* 1 pellizco de sal

Decoración

* Huevo batido

* Fruta escarchada

* Almendras

* Azúcar humedecido

Preparación

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar 30 seg., vel. progresiva 5-10.

Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 seg., vel. progresiva 5-10.

Retire a un bol y reserve.

Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 seg., vel. 4.

Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera.

Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).

Ponga en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 seg., vel. 6.

Amase programando 3 min., vaso cerrado, vel. espiga. La masa se moverá formando una bola.

Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aprox. 1 hora, en función de la temp. ambiente)

Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 min., vaso cerrado, vel. espiga.

Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada.
Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat.

Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm. de diámetro).

Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido.

Deje reposar hasta que doble su volumen.

Precaliente el horno a 200º.Hornee entre 20 y 25 min. y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 min. de cocción

Lo dejaremos enfríar y lo rellenaremos o bien de crema pastelera o de nata... según al gusto.

Como podreis ver el nuestro no llevaba frutas escarchadas yaque no gustan

Bizcochitos de Naranja

Pastelitos de naranja

Mi amiga Alegna que tiene una mano para la cocina que ya la quisiera yo... y a la que sigo mucho hizo hace unas semanas estos pastelitos y desde entonces les tenía echado el ojo... así que como tengo a mi hermana un tanto abandonadita... e iba a ir a visitarla... decidí no hacerlo sola y hacerlo con estos bizcochitos.

Podeis encontrar la receta original y un paso a paso que ella hizo aquí así como recetas ricas ricas!!

http://lacasitaverde.blogspot.com/2008/12/pastelitos-de-naranja-bolinhos-de.html

Los hice por la noche y al día siguiente estaban más ricos todacía ya que la masa ya había descansado y los ingredientes que llevaban la naranja y las nueces hacía que estuvieran mas ricos y con un olorcito rico rico... para mi sorpresa la masa estaba blandita todavía.. y a día de hoy esta mañana he comprobado el último que queda... y sigue estando blandito!pero no creo que dure mucho!! jejeje

Ingredientes

170 gr de harina

1 sobre de levadura

1 naranja entera de piel fina con su piel

250 gr de azúcar

3 huevos grandes

70 gr de aceite

100 grs de nueces peladas

Preparación

Lavar la naranja, sin pelarla cortarla en 4 trozos y ponerlos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y triturar durante 30 segundos en velocidad 8.

Añadir los huevos y programar 3 minutos en velocidad 3.

Añadir el aceite y programar 1 minuto en velocidad 3.

Añadir las nueces y programar a velocidad 6 durante 30 segundos.

Añadir la harina y la levadura y programar 5 segundos en velocidad 6.Poner la masa en moldecitos de papel o en un molde de cake y hornear en horno precalentado a 180º hasta que estén cocidos.

Dejar enfriar

Lo necesito... Lo quiero

Como miembro del club "culo veo... Culo quiero..."

lo necesito... pero solo lo he encontrado en una tienda en suiza y actualmente está agotado...

Lo estoy buscando y no hay manera así que si alguna alma caritativa lo encuentra ... por favor que se acuerde de mi!

Próximamente...

Os explicaré como hacer este Roscón de Reyes...

Pastel de Queso y Mango

Ingredientes

Galletas hojaldradas o tipo digestive

Mantequilla

1 sobre gelatina neutra

bote de leche evaporada

300 grs de azúcar / 150 de fructosa

500 grs de queso fresco

1 mango maduro

unas gotas de limon

Preparación

Pulverizar las galletas (en la th o turmix)

En el molde donde deseemos hacer la tarta las pondres junto con la mantequilla derretida para formar la base.Aplastaremos con un tenedor hasta hacer una base compacta.

Pondremos en la nevera para que se quede más dura la mantequilla.en un culín de leche templada... desaremos la gelatina.

En la th pondremos la leche evaporada,el queso, el azúcar o fructorsa y la esencia de limón o las fotas de limón natural 1 minuto a vel. 7)Añadimos la gelatina.

Poner esta mezcla sobre la base de galleta y la pondremos durante unas horas en la nevera.

Mientras tanto en el vaso de la thermomix pondremos los trozos de mango cortados en gajos, 1 cucharada de azúcar y apenas 30 ml de agua.

lo pondremos a velocidad 3 tempoeratura 70 durante aproximadamente 4 minutos.

Cuando termine le ponemos apenas una cucharada de caché de gelatina neutra o bien 4/5 colas de pesacado de gelatina.

Para terminar lo pondremos a velocidad 8 durante 1 minutos a temperatura 80 grados.

Una vez este bien cuajado la base de queso pondremos la gelatina encima y volveremos a dejar enfriar en la nevera.Desmoldar y presentar al gusto

Marchando una de croquetas de Gambas!!!

Croquetas de Gambas

Aquí os dejo un paso a paso... que creo que puede resultar interesante... ya que como dicen una imagen vale más que mil palabras.

Ingredientes

200 grs de gambas ( Yo puse 150 grs)

30 gr de aceite de oliva virgen extra (Yo puse 15 grs que es un cucharada sopera)

150 de mantequilla

150 de harina de trigo

30 de harina fin de maiz (maizena)

800 g de leche entera (yo la puse desnatada)

2 cucharaditas de sal ( yo le puse 1 cucharada de café)

Para rebozar
Harina

2 huevos

Pan rallado

Aceite para freir

Instrucciones
1º Pele las gambas y córtelas con un cuchilla en trozos pequeños (tamaño de grano de café).Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos,tem Varoma, vel 2. Yo no las trocee manualmente si no que las puse a vel 4/5 en la th y listo!

2º Añada las gambas troceadas y programa 3 min, temp Varoma Giro a la izquierda, vel Cuchara.Una vez terminado reserve el contenido.
3º Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y programe 3 min, temp Varoma vel 4 (taparlo ya que salpica bastante)

4º Abra la tapa y añada la harina de trigo echándola alrededor de las cuchillas.Rehogue programando 3 min, temp 100 Cº, vel 2

Y aquí ya cocinada como queda

5º Vierta la harina de maiz, la leche y la sal.Mezcla programando 10 segundoso, vel 7.Programe 25 min, temp. 100 ºC, vel 4. (yo le pongo también nuez moscada y pimienta recien molida)

6º Añada las gambas y mezcle con la espátula.Programe 3 min, temp 100º vel 3.Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente y deje enfriar

Una vez fría,forme las croquetas y páselas por harina, huevo batido y pan rallado.Fríalas como de costumbre en aceite bien caliente.
Aquí ya reposando la masa en un tupper ya que no tenía tiempo de hacerlas al momento.

Sugerencia:Si lo desea, puede poner pimienta y nuez moscada al gusto.

Consejo: la masa una vez fría cuesta darle forma correcta o bonita, así que mejor meterla en una manga pastelera y cuando esté tibía sale el churrete perfectamente con su formita recta.Este churrete lo pones encima de un lecho de pan rallado le das un poco, lo pasa por huevo y nuevamente por pan rallado.Precalienta el horno a 200 grados.Estas croquetas las vaporizas con el vaporizador de aceite, y las pones en una bandeja de horno y debajo el papel sulfurizado típico (es para que no deje lleno de aceite la bandeja del horno... ) y las pones ya con el aceite y al horno a temperatura rebajada de 175 grados.Cuando veas que el pan rallado va tomando color y está crujientito ya puedes sacarlas.Son perfectas para congelar también!

PD: No intenteis poner la masa en cualquier bolsa como si fuera una manga pastelera... no todas la bolsas están preparadas para tanta calor y finalmente se rompen... la otra vez dejé la masa reposando en una bolsa y al poco tenía todo el marmol lleno de masa de croquetas...
Fuente

Libro Fácil y Divertido con Thermomix. Vorwek