Lasaña de Berenjenas & Jamón

Ingredientes

bechamel ya preparada

2 berenjenas grandes cortadas en lonchas/rodajas (cocinadas al horno o en varoma)

jamon serrano

queso rallado para gratinar (mozzarella + emmental)
Preparación

Pondremos una base de bechamelcapa de berenjenas + cama de jamón y así sucesivamente...pondremos la bechamel restante por encimapara terminar pondremos el queso para gratinar.hornearemos hasta que esté doradito el queso

Pan al Varoma con Tomates Secos

Ingredientes
150 gr. de agua
15 gr. de levadura prensada fresca de panadería o 1 sobre levadura seca
250 gr. de harina
1 cucharadita de sal
aceite para engrasar el plato
1.000 gr. de agua tomates secos

Instrucciones
Poner los tomates secos junto con un poco de aceite de oliva y triturar a velocidad 7 unos segundos... reservar esta mezcla.
Poner el agua (los 150 gr) y la levadura en el vaso.
Programar: 2 minutos, 37 grados de temperatura, velocidad 1.
Añadir la harina y la sal y la pasta anterior de los tomates secos. Amasar: 2 minutos y 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Retirar la masa (no debería pegarse nada al vaso).
Formar una bola con la masa, colocarla en un plato engrasado (un plato que quepa dentro del recipiente Varoma; yo empleé un plato de postre grandecito).
Cubrir con un paño de cocina y dejar en un lugar templado a que suba la masa durante 1 hora (tiene que doblar el volumen).
Transcurrida la hora, verter el agua en el vaso (los 1.000 gr).
Poner el plato con la masa dentro del recipiente Varoma. Tapar el Varoma y ponerlo en su posición sobre el vaso. Programar: 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para cocer el pan al vapor.

Hace una Chapatita?

La receta:

Masa madre

100 gra agua 10 gra. levadura prensada 180 gra harina fuerza 1 cuchdita azucar
Masa pan
260 gra agua 30 gr levadura prendada 430 harina fuerza 1 cuchardita sal 50 gra aceite oliva
Masa madre.-

Ponga los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 seg vel 3. Dejar reposar dentro del vaso hasta doblar volumen.
Masa pan.-

Incorporar al vaso el agua, la levadura desmenuzada, harina, sal y mezclar 30 seg, vel 6.
Amasar 5 min. vaso cerrado, vel. espiga. Al tiempo que amasa, vaya añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda. Sacar la masa sobre superficie aceitada aplastandola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno. Dejar reposar unos minutar, para que la masa coja cuerpo. Mientras tanto, precaliente horno 180º y engrasar o forrar con papel de hornear una bandeja de h9rno.
Con un cuchillo afilado corte la masa en 24 trozos (aproximadamente salen esos) y colocar cuidadosamente sobre la bandeja (se pega un poco a las manos). Espolvorear con algo de harina. Que yo por mucho que lo he intentado de cuadrados nada si no que tengo que hacer bolitas que luego aplasto...

Dejar reposar en lugar templado unos 20 min. Hornear 15 a 20 min.
(Poner un bol con agua dentro del horno y de vez en cuando rociar con un pulverizador de agua los panecillos, así quedan crujientes)

Al rico pimiento del piquillo relleno de carne!!

Esta receta salió de aprovechar un poco algunos alimentos ...
primero carne picada decongelada y no tenía ganas de hacer albondigas ni pelotillas para sopaluego un bote de pimientos del piquillo que rondaba por la despensa2 huevos cocidos del dia anterior y que se me olvidaron ponerlos en la ensalada a última hora...un bote de leche evaporada empezado...
aquí preparados solo que antes de ponerles el queso por encima para gratinarlos

Ingredientes para relleno

500 grs de carne picada

cebolleta o cebolla

2 dientes de ajo

3 pimientos del piquillo

2 huevos duros

una cucharita de aceite de oliva

sal

primienta negra recién molida
Ingredientes para la salsa

400 ml Leche evaporada

3 pimientos del piquillo

una cucharadita de café de maicena
queso emmental y mozzarella para gratinar.
Preparación para relleno

Pondremos la cebolla o cebolleta con los 2 dientes de ajo y un poco de aceite de oliva.

Lo picaremos a vel 6 durante unos segundos.

Cocinaremos 5 minutos a vel. Cuchara.Una vez ya esté cocinado y pasado este tiempo pondremos la carne picada con los 3 pimientos de piquillo con un poco de pimienta y sal

Dejamos que se cocine unos minutos ( apenas 4/5) vel 2 temp.100 ºC.

Agregamos los 2 huevos duros.

Pondremos a velocidad 6 unos segundos para que esté bien picadita la carne y el relleno.

Volvemos a programar vel 2 temp 100 º durante unos minutos hasta que la carne esté en el punto que nos gusta.Reservar en un bol
Como sugerencia: yo le puse un poco de leche evaporada al final de la cocción para que la carne quedar más suave.
Preparación de la salsa

Pondremos la leche evaporada y los pimientos del piquillo y la cucharadita de maicena.Pondremos a vel 8 durante unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.Cocinaremos a 5/6 minutos a vel 2 temperatura Varoma.
Precalentamos el horno a 180 º

Pondremos en una cazuela o fuente de barro o un recipiente que luego irá al horno.Una base de esta salsa, luego los pimientos del piquillo rellenados con la mezcla de carne anteriormente reservada. Por encima pondremos el resto de la salsa preparada.Pondremos por encima queso mozzarella y emmental y gratinaremos en el horno.Una vez esté doradito como nos gusta retirar del horno y servir calentito.Que aproveche!
Nota: en vez de usar nata para la salsa utilicé leche evaporada que tiene un toque dulce y queda rico rico...y además mucho menos graso ya que la leche evap. tiene 8% de grasa cuando la nata lleva 35% o más...

Finalmente el Roscón...

Lo prometido es deuda...

recordais que os puse el roscón que hice hace unos días para Reyes?Ya iba siendo hora de explicaros y daros el paso a paso que os prometí.

la receta está extraída del libro de Pan y Bollería de Vorwek para la thermomix

ROSCÓN DE REYES

(Para 1 pieza de 1 Kg. aprox.)

Ingredientes

Azúcar Glass Aromatizado

* 120 gr. de azúcar

* La piel de 1 limón (sin la parte blanca)

* La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

Masa Madre

* 70 gr. de leche

* 10 gr. de levadura

* 1 cucharadita de azúcar

* 130 gr. de harina de fuerza

Masa

* 60 gr. de leche

* 70 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

* 2 huevos

*20 gr. de levadura prensada, de panadería

* 30 gr. de agua de azahar

* 450 gr. de harina de fuerza

* 1 pellizco de sal

Decoración

* Huevo batido

* Fruta escarchada

* Almendras

* Azúcar humedecido

Preparación

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar 30 seg., vel. progresiva 5-10.

Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 seg., vel. progresiva 5-10.

Retire a un bol y reserve.

Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 seg., vel. 4.

Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera.

Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).

Ponga en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 seg., vel. 6.

Amase programando 3 min., vaso cerrado, vel. espiga. La masa se moverá formando una bola.

Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aprox. 1 hora, en función de la temp. ambiente)

Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 min., vaso cerrado, vel. espiga.

Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada.
Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat.

Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm. de diámetro).

Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido.

Deje reposar hasta que doble su volumen.

Precaliente el horno a 200º.Hornee entre 20 y 25 min. y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 min. de cocción

Lo dejaremos enfríar y lo rellenaremos o bien de crema pastelera o de nata... según al gusto.

Como podreis ver el nuestro no llevaba frutas escarchadas yaque no gustan

Bizcochitos de Naranja

Pastelitos de naranja

Mi amiga Alegna que tiene una mano para la cocina que ya la quisiera yo... y a la que sigo mucho hizo hace unas semanas estos pastelitos y desde entonces les tenía echado el ojo... así que como tengo a mi hermana un tanto abandonadita... e iba a ir a visitarla... decidí no hacerlo sola y hacerlo con estos bizcochitos.

Podeis encontrar la receta original y un paso a paso que ella hizo aquí así como recetas ricas ricas!!

http://lacasitaverde.blogspot.com/2008/12/pastelitos-de-naranja-bolinhos-de.html

Los hice por la noche y al día siguiente estaban más ricos todacía ya que la masa ya había descansado y los ingredientes que llevaban la naranja y las nueces hacía que estuvieran mas ricos y con un olorcito rico rico... para mi sorpresa la masa estaba blandita todavía.. y a día de hoy esta mañana he comprobado el último que queda... y sigue estando blandito!pero no creo que dure mucho!! jejeje

Ingredientes

170 gr de harina

1 sobre de levadura

1 naranja entera de piel fina con su piel

250 gr de azúcar

3 huevos grandes

70 gr de aceite

100 grs de nueces peladas

Preparación

Lavar la naranja, sin pelarla cortarla en 4 trozos y ponerlos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y triturar durante 30 segundos en velocidad 8.

Añadir los huevos y programar 3 minutos en velocidad 3.

Añadir el aceite y programar 1 minuto en velocidad 3.

Añadir las nueces y programar a velocidad 6 durante 30 segundos.

Añadir la harina y la levadura y programar 5 segundos en velocidad 6.Poner la masa en moldecitos de papel o en un molde de cake y hornear en horno precalentado a 180º hasta que estén cocidos.

Dejar enfriar

Lo necesito... Lo quiero

Como miembro del club "culo veo... Culo quiero..."

lo necesito... pero solo lo he encontrado en una tienda en suiza y actualmente está agotado...

Lo estoy buscando y no hay manera así que si alguna alma caritativa lo encuentra ... por favor que se acuerde de mi!