Cookies de Chocoalmendra by bocadosdulcesysalados

Hace tiempo que me rondaba por la cabeza el encontrar una receta de galletas con pedacitos de chocolate y PUM!! me encuentro con esta receta que tiene una punta deliciosa... y si no mirad la foto!!
Desde luego Rosa tiene una mano para los dulces... que ya la quisiera yo.
Os pongo el enlace de la receta.
Tanto la foto,receta son integramente extraidas de su bloq.

http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/2010/05/cookies-de-chocoalmendras.html

COOKIES DE CHOCOALMENDRA

Ingredientes
225g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
110g de mantequilla
100g de azúcar moreno
40g de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
2 huevos
150 g de trocitos de almendras cubiertas de chocolate

Preparación

Pasar la harina y la levadura por un tamiz o un colador de malla fina.Mezclar en un cuenco grande la mantequilla reblandecida, los tres tipos de azúcar y la sal; añadir los huevos y mezclar bien. Después añadir la harina tamizada, y cuando esté completamente incorporada, agregar el chocolate.Colocar sobre la bandeja del horno una hoja de papel sulfurizado. Formar bolas del mismo tamaño con la masa, aplastarlas un poco y colocarlas sobre el papel, ligeramente distanciadas entre sí.
Cocer la galletas en el horno, precalentando a 200ºC, durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Un poco de verde… por favor!!

Nunca dejamos de aprender trucos de estos cocineros tan estupendos y en este caso cocina del día a día …
El cocinero Sergio Fernandez me encanta. Tiene una forma de explicarse que lo hace todo mucho más sencillo.
En el canal de Canal Cocina tiene un programa que se llama Cocinamos contigo del que recetas que dan espectadoras él las readapta le da su toque personal.
Explica trucos y consejos durante el programa que van de fábula como os comento.
Recuerdo una receta con espinacas frescas… y explicaba Sergio que porqué cocer las espinacas y que pierdan parte de sus excelentes propiedades?
Si son frescas las podemos cocinar directamente y es lo que yo he hecho en este caso. Eso sí el sabor queda mas concentrado... como él dice queda “turboman”
Las he acompañado de unos calamares y de unas gambas…
Lo he cocinado en la Olla FussionCook.
Chorrito de aceite de oliva y calentaremos la olla en menú manual durante aprox. 4 min.
Pondremos calamares cortados en anillas para marcarlos y luego cuando estén un poco marcados incorporamos las gambas.
Cuando también estén marcadas pondremos las hojas de espinacas frescas y cerraremos la olla.
Programaremos menú manual de nuevo y lo dejaremos aprox. 10 minutos para que todo quede bien hecho… personalmente el pescado poco hecho no me gusta demasiado…
Abriremos la olla y pondremos un poco de pimentón para darle un toque que vereis como os gustará… pondremos una pica de sal en escamas Maldon que le va que ni pintado!
Que aproveche!!

De toda la vida...

Una cosa tan sencilla… y que siempre ha estado en casa…
No recordamos desde cuando, pero ese olorcito a tortilla es algo que en cuento huelo me recuerda a cocina de casera… a comidita de mami…
De tanto en tanto está bien volver a los orígenes y disfrutar de algo sencillo y que satisface hasta a los paladares más selectos!!
Quién rechaza un pincho de tortilla de patatas??
Para aquellos que nos dé perece freír en abundante aceite, una excelente opción es la FussionCook, poniendo un chorro de aceite de oliva, las patatas en dados no muy gordos junto con la cebolla picada y cierro y programo menú manual y le he puesto 7 minutos.
Si los gajos de patatas son más grandotes pondremos menú patatas que son 10 minutos la duración del programa.
Pondremos las patatas en un plato con papel absorbente para que quede ahí el exceso de aceite
Mientras tanto lo de toda la vida… batimos huevos a los que incorporaremos las patatas…
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva que calentaremos no demasiado para que el aceite no se queme pondremos esta mezcla de huevo y patata y la haremos al gusto.
Como veis en casa nos gusta poco hecha…

Crema Catalana

Ingredientes
750 g. (7 1/2 cubiletes) de leche
6 yemas de huevo
1 cucharada de almidón para cremas o maizena
200 g. (2 cubiletes) de azúcar)
La piel de un limón, sólo la parte amarilla
Preparación
Ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore todos los ingredientes y programe 8 minutos, 90º, velocidad 1 y 1/2.* Una vez el tiempo terminado, deje girar 1 minuto más, aproximadamente, ya sin temperatura, para que la crema no se corte. Retire la piel del limón y vuelque rápidamente en cazuelitas individuales. Deje enfriar.
Antes de servir, espolvoree con bastante azúcar y queme la superficie con un hierro candente o con el utensilio adecuado.NOTA: Si lo desea puede poner también una rama de canela o una vaina de vainilla.

CHOCOLATE BUNDT CAKE a mi manera...

Sencillamente genial!!!

La receta esta 2 recetas mas abajo y con una presentación genial... aqui lo teneis el corte un poco mas cerquita y con una presentación mas modesta...

Queda mucho mejor de un día para otro... la textura maravillosa y me ha sorprendido que quede así sin llevar levadura y simplemente bicarbonato... como suelen hacer mucho las recetas de repostería inglesa...

Lo dicho... teneis que hacerla ya mismo!!

SOUFFLÉ DE PROVOLONE CON SALSA DE PERAS by Dulcesbocados

Otra receta que no puede pasar mucho tiempo sin que la hagais.
recordad: tanto la foto como receta y texto no son mías... en este caso extraido integramente del bloq dulcesbocados.bloqspot.com


Ingredientes para 6-8:
Para el soufflé:
200 gr. de leche
65 gr. de nata líquida
6 yemas de huevo grandes
70 gr. de azúcar
30 gr. de maicena
4 hojas de gelatina
50 gr. de queso provolone
Para el merengue:
4 claras de huevo
40 gr. de azúcar
Para la salsa de peras:
200 gr. de peras peladas
75 gr. de azúcar
200 ml. de vino dulce
3 unidades de anís estrellado
1/2 rama de canela
1/2 vaina de vainilla
Preparación
Poner la gelatina en remojo.
Para el soufflé, en un cazo que pueda ir al fuego, poner la nata, la leche, las yemas, el azúcar y la maicena. Colocar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese, unos dos min. más o menos. Añadir el provolone rallado, remover para que se deshaga y poner la gelatina escurrida.
Hacer el merengue, batiendo las claras y cuando espumen, añadir el azúcar. Una vez montado, añadir con suavidad a la mezcla anterior.
Colocar acetato o papel de cocina, alrededor de los moldes, que sobresalgan unos 3 cm. de altura, rellenarlos y colocarlos en el congelador mínimo 2 horas, también se puede preparar el día anterior.
Mientras, cortaremos las peras en cuadraditos y la pondremos en un cazo con el resto de ingredientes de la salsa. Dejaremos hervir a fuego medio hasta que la salsa empiece a espesar y tenga consistencia de jarabe.
A la hora de servir, desmoldar con cuidado el soufflé y acompañar con la salsa de peras.
Esta salsa, acompañada de un helado de queso, de canela o de vainilla también está impresionante!!!

CHOCOLATE BUNDT CAKE by foodandcook.net

No me digais que este postre no está de muerte lenta!!
Tanto la foto como la receta y si explicación está extraída integramente de http://www.foodandcook.net/ y la receta la podeis ver aquí
http://www.foodandcook.net/2010/05/chocolate-bundt-cake-darkest-chocolate.html

Ingredientes

224 gr. de mantequilla
410 gr. de azúcar
4 huevos
360 gr. de harina
15 gr. de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
240 ml. de buttermilk
65 gr. de cacao en polvo
160 ml. de agua
2 cdtas. de extracto de vainilla

Si no encontrais buttermilk podeis hacerla de forma casera tal y como me comenta la autora de la receta

es poner en un bol 240 ml. de leche con una cucharada rasa de vinagre o zumo de limón, lo dejas reposar 10 minutos y luego mezclas todo, esto te sustituye la buttermilk.

Preparación

CHOCOLATE BUNDT CAKE

En el bol de la batidora (o en un bol si lo hacemos manualmente) ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción.
En un bol tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato sódico y se lo añadimos a la masa anterior alternándola con la buttermilk, lo haremos en tres adicciones.
Ponemos el agua a hervir (o en el microondas) y cuando llegue a ebullición se lo añadimos al cacao en polvo, mezclamos hasta formar una masa homogénea.
Añadimos esta mezcla suavemente a la masa, junto con el extracto de vainilla y lo batimos hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Engrasamos el molde, a mí me gusta utilizar “bake easy” de wilton, pero si no disponéis o no os gusta, pues con un poco de mantequilla y harina.
Vertimos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 60 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos y veamos que nuestra aguja sale limpia.
Como veis en las fotos, compré el termómetro para los bizcochos, la verdad es que va genial, ya que comprobamos de una forma fiable que la preparación no está cruda.
Cuando nuestro bizcocho esté terminado, lo sacamos y lo dejamos unos minutos hasta que se enfrío dentro del molde, a continuación lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.