Lugares de interés de compras

Lugares de interés de compras*

Barcelona

Esencias para repostería/cocina
http://www.quimicsdalmau.net/empresa.asp

Maestros torradores de frutos secos
http://www.casagispert.com/

Mantequilla especial para hojaldre/productos de repostería
http://www.martisa.com/

Chocolates,maestros bomboneros
http://www.bomboneriapons.com/index.php?idioma=ca

Solé i Graells
Aqui encontrarás también muchos accesorios para repostería,colorantes,moldes para bombones,moldes de silicona,metálicos,cuchillería,sifones,esencias,etc
http://www.solegraells.com/

MADRID


Comercial Minguez
Valverde 28.
En comercial Mínguez cartonajes,utensilios,moldes,adornos para pastelería, cierra por las tardes a las 7.
Gente encantadora de verdad!
http://www.comercial-minguez.com/
Manuel Riesgo
C/ Desengaño nº 22
Todo tipo de esencias,aromas,colorantes,manteca de cacao,agar-agar y productos para cosmética
Advertencia:cuando el dependiente con cara de serio os pregunte que quereis y os de la lista de la variedad que podais escojer... dedidle todo en una vez... jejejeje.. no le sienta demasiado bien dar varios viajes y se le nota...jejeje
Cierra a las 8 por la tarde, pero no cierra a medio día. Alambique está cerca también, pero no fuí, no me llamaba la atención, en otros sitios ví lo mismo más barato.
http://www.manuelriesgo.com/
Club cocina
Aqui tenemos 2 opciones... o bien encargamos por internet mediante su pagina web : www.clubcocina.net o bien nos dirijimos a su tienda:
Calle Alfredo Marquerie, 14, en el centro comercial Mirasierra. Se va con la línea de metro que termina en Herrero Oria, es la última parada de la línea. Cierra a las 9 de la noche y a medio día no abre, solo los viernes que está abierto de 10 a 6 de la tarde y no cierra a medio día.
Fass
Rodríguez Marín 84
Parada de Concha espina, en la línea 9 de metro.
Tienda especializada en productos Alemanes.Hay estabilizante con sabores, salsas.
Cierran a las 8 de la tarde y no cierran a medio día.
The American store
Paseo Francisco de Sales nº3.
La línea 7 de metro, parada islas filipinas. el horario es de 10 a 9 pm
Productos americanos para repostería,moldes,colorante para chocolates,etc.
http://www.theamericanstore.es/
Pastelería "Dulce Amargo"
Que sitio más bonito!
Metro lína 7, parada isla filipinas.CalleBlasco de Garay 52. Cierran a medio día y por las tardes a las 8:30.
Aqui encontrareis muchas cosas de chocolate, moldes para bombones,muchos tipos de chocolate para repostería y mantequilla para hojaldres.
Muy atentos.

ALAMBIQUE
Plza. de la Encarnación (M:Opera o Sto Domingo) 91 547 88 27 / 91 559 78 58

COCINEROS
Ronda de Toledo, 6. tfno: 91 364 53 48 tiendaocineros.com (M:Puerta de Toledo)
FERRETERÍA MIEZA
Narváez 21 (Cruza con Jorge Juan y Palacio de los Deportes, Avda Felipe II ) (M:Goya o Ibiza)
JUAN CARLOS MARQUEZ
Paseo de las Delicias 4 (M:Atocha)
LA MAISON BLANCHE
Piamonte 10 (perpendicular a la calle Barquillo) (M:Chueca) 91 522 82 17 – tienen restaurante-
MDM
Ppe. De Vergara 120 esqu. Lopez de Hoyos (M: Cruz del rayo o Avda America) 91 564 63 02
http://www.mdm-hogar.com/
MENAJE G.h. PARK S.L.
Fresa 2, CC Equinoccio,local 1-4- Majadahonda
ROALU – S.
Vicente Ferrer 12 (M :Tribunal) –menaje hosteria
TASTE OF AMERICA
Serrano 149 (M:Republica Argentina) abierto todo el dia.
http://www.tasteofamerica.es/
LOS UTENSILIOS DEL CHEF
Fdez. de los Rios 73 -915430259 – (cruza Gaztambide)-(M-Moncloa)
VINçON
Castelló 18, esq. Jorge Juan (M :Ppe. De Vergara)
http://www.vincon.com/WebCommerce/Sistema/200606/inicio.asp?MiTienda=100397&MiIdioma=ES
VITTORIA -TOLEDO 25-TODO PARA TU COCINA
C/ Toledo 25 (Marzo 2007 apertura de tienda en Pol. Europolis-Las Rozas)


Desde aqui gracias a Mongeta y a Carmenm del foro de mundorecetas, ya que sin ellas no conocería estos lugares.

Empanada de Atún

Empanada de Atún

Ingredientes para la masa

50 gr. de agua

50 gr. de aceite

50 gr. de vino blanco

45 gr. de mantequilla

1 cucharadita de sal

una pizca de azúcar

1 huevo

1 sobre de levadura de pan Vahiné / 20 gr de levadura fresca

450 gr. de harina

1 huevo medio batido para pintar la masa

Para el contenido

*Esto va un poco al gusto del consumidor ya que la opción es amplísima... si nos gusta de carne o de pescado.

Normalmente suele haber una base de :

20 ml de aceite

1 cebolla

100 tomate frito

50 primiento rojo

50 pimiento verde

A lo que después añadimos el gusto en este caso:

50 grs piñones

4 latas de atún de 80 grs/unidad

4 huevos duro

Preparación para la masa

Verter todos los ingredientes en el vaso de la TH menos el huevo, la levadura y la harina, 1 min. 37º V2.

Añadir el huevo y la levadura y mexclar unos segundos a V4. Echar la harina y mezclar unos segundos a V6 y seguidamente 2 minutos a V Espiga.

Reservaremos un poco para dejorar y el resto lo dividiremos en 2 partes siendo una de un poco de mayor cantantidad ya que será la que utilicemos para la base.

Reservar para que leve un poco.

Preparación del relleno

poner el aceite y calentarlo 8 minutos a vel 2 temperatura Varoma

Cuando ya esté calentido ponemos la cebolla y picamos a vel 5 y luego 7 durante unos segundos.Dejaremos 5 minutos a vel 3 temp. Varoma.

Añadiremos el pimento verde y el rojo y lo tendremos 5 minutos a vel 3 temp. varoma

Añadiremos después el tomate frito +los piñones+ atún y dejaremos unos minutos a temp. varoma

Dejaremos esta masa enfriar.

Hemos dejado unos minutos el horno a 200 grados precalentando.

Una vez montada la pintaremos con huevo batido.

dejaremos unos 20/25 minutos la empanada en el horno.

Helado de nata a la esencia de caramelo th31

Ingredientes

500 ml de nata

100 azucar glass

10 grs de estabilizante para nata

1 Base de bizcocho genovés

esencia de almendra

esencia de caramelo

Dulce de leche

Cartulina transparente dura ya que lo haremos en forma de cilindro para darle forma redonda.

Elaboración

Receta para el bizcocho genovés* que es de carlos valencia, aqui incluso pongo las explicaciones que él tiene en su bloq porque están de maravilla

http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/

3 huevos.........210g........peso aproximado sin cascara

_Harina...........105g........(50% del peso de los huevos)

_Azúcar............105g.........(50% del peso de los huevos)

Le añadí unas gotas de esencia de caramelo.

ELABORACIÓN:_Batir los huevos con los azúcares.

_Añadir la harina tamizada de forma envolvente y escudillar sobre molde forrado con papel de hornear, nivelar la masa lo mejor posible y hornear de 8 a 10 minutos a 180º

._Una vez horneado, desmoldar, dar la vuelta y despegar el papel que teníamos puesto en la base ( para evitar que continúe la cocción debido al calor residual del molde) así evitamos que se reseque en exceso.

Una vez frio cortar con un cortapastas redondos según el tamaño que deseemos.

Reservar.

la masa de nata

Montar la nata junto con el azucar glass+estabilizante+unas gotas de esencia de almendras.

una vez de monta y lo reservamos.

montamos como base la reonda que se ha cortado con el cortapastas la cartulina con la altura que queramos y mediante celo unimos los 2 lados para cerrar.

Rellenaremos de nata y pondremos unas 6 horas en el congelador.

Para emplatar, sobre donde queramos presentarlo, quitaremos el celo y nos habrá quedado la base redonda de bizcocho con la nata congelada en forma redonda por la cartulina/plastico.cortar el celo quédará "tieso" al estar congelado.

Decorar al gusto.En la foto está con un poco de dulce de leche.

Bollos de chocolate

Bollos de chocolate*

Ingredientes

275 gr de leche.
1 yema de huevo.
25 gr de mantequilla.
25 gr de azúcar.
1 pizca de sal
500 gr de harina extra Gallo (ya que esta de fuerza)
20 gr de levadura fresca
3 cucharaditas de azucar vainillado
1 cucharadita de esencia de almendra
Chocolate negro mínimo al 70%
leche con azucar para pintar con el pincel por encima

Preparación en la Thermomix 31

Leche+yema de huevo +la mantequilla+azucar vainillado = 3 minutos vel.3 con temperatura 37 grados

Añadir la levadura + la pizca de sal + esencia de almendra = remover vel.3 1 minutos aprox.

Añadir la harina y durante unos segundos vel 6 para mezclarlo bien.

Después para que quede lo más esponjoso posible pondremos 5 minutos a velocidad espiga.

Lo sacaremos del vaso y lo dejaremos levar en un bol bien abrigadito un par de horitas.

Cuando hubiera levado haremos las bolitas poniendo la cantidad de chocolate deseada...*
(esto dependerá de como sea uno de goloso...también decir que a mayor cantidad de chocolate en el interior tendremos que poner un poco de más azucar en la masa)

Una vez formadas las bolas las pintaremos con un pincel con una mezcla de leche con azucar... si somos muy golosos pondremos más azucar en la mezcla.

Esta receta está basada en los nudos que hizo kissy24, está en su bloq http://exkissyteces.blogspot.com/

Mousse de Limón

Ingredientes




1 paquete de galletas hojaldradas o tipo digestive
mantequilla
1 sobre gelatina de limon
1 bote de leche evaporada
300 grs de azucar / 150 de fructosa
500 grs de queso fresco
1 sobre de gelatina neutra // 6 laminas de gelatina
esencia de limon/ unas gotas de limon

Preparacion:

Pulverizar las galletas (en la th o turmix)
En el molde donde deseemos hacer la tarta las pondres junto con la mantequilla derretida para formar la base.Aplastaremos con un tenedor hasta hacer una base compacta.Pondremos en la nevera para que se quede más dura la mantequilla.

en un culín de leche templada... desaremos la gelatina.
En la th pondremos la leche evaporada,el queso, el azucar o fructorsa y la esencia de limón o las fotas de limón natural 1 minuto a vel. 7)
Añadimos la gelatina desecha en este mecla.

Poner esta mezcla sobre la base de galleta y la pondremos durante unas horas en la nevera.

Haremos gelatina de limon con el sobre de gelatina preparado y con 400/450 ml de agua.

Una vez este bien cuajado la base de queso pondremos la gelatina encima y volveremos a dejar enfriar en la nevera.

Desmoldar y presentar al gusto


Receta de Carlos valencia de MR

Madalenas integrales

Ingredientes

4 huevos

300 gms. harina integral

50 ml de aceite de girasol

150 ml de leche desnatada

75 grsde azucar de fuctosa

1 sobre de levadura

ralladura de la piel de 1 limon o bien esencia de limón

Preparación

Preclantar el horno a 200 grados.

Meclar primero los liquidos en la th primero unos segundos a velocidad 5

Después añadir los otros ingredientes como la harina y la levadura.Volver a mezclar unos segundos velocidad 5

Esta mezcla la podemos poner o bien en moldes de silicona tipo muffins o bien podemos ponerlas en las bases de papel que venden en cualquier super para hacer las madalenas.

*nota: podemos ponerle por encima un poco de fructosa si desea un poco más dulzonas

Corona de huevo con calabacín (neo_mrl)

Esta receta es en origen de neo_mrl de mundorecetas.com yo la he "tuneado" un poco

Ingredientes

3 calabacines

4 huevos

100 grs de queso desnatado tipo philadelphia

100 ml de leche desnatada

100 ml de leche evaporada *Si solo queremos ponerle leche evaporada le pondremos 200 ml

Elaboración

cortar y pelar los calabacines poner estos en una fuente o plato con un chorrito de aceite, sal pimentar al gusto poner 10 minutos en potencia maxima del micro.

Luego yo en la th puse el resto de ingredientes y mezclé 1 minutos a velocidad 5.

Cuando estén los calabacines listos añadir a esta mezcla en la th.

Poner en un molde en el microondas. 5 minutos a 75 % y luego otros 5 minutos al 100 % de la potencia del micro. nota: los calabacines sueltan mucha agua... intentaremos escurrirla lo maximo posible antes de añadirlos a la mezcla o bien después de cocinarlos dentro del molde vereis que suelta mucha agua.