Próximamente...

Os explicaré como hacer este Roscón de Reyes...

Pastel de Queso y Mango

Ingredientes

Galletas hojaldradas o tipo digestive

Mantequilla

1 sobre gelatina neutra

bote de leche evaporada

300 grs de azúcar / 150 de fructosa

500 grs de queso fresco

1 mango maduro

unas gotas de limon

Preparación

Pulverizar las galletas (en la th o turmix)

En el molde donde deseemos hacer la tarta las pondres junto con la mantequilla derretida para formar la base.Aplastaremos con un tenedor hasta hacer una base compacta.

Pondremos en la nevera para que se quede más dura la mantequilla.en un culín de leche templada... desaremos la gelatina.

En la th pondremos la leche evaporada,el queso, el azúcar o fructorsa y la esencia de limón o las fotas de limón natural 1 minuto a vel. 7)Añadimos la gelatina.

Poner esta mezcla sobre la base de galleta y la pondremos durante unas horas en la nevera.

Mientras tanto en el vaso de la thermomix pondremos los trozos de mango cortados en gajos, 1 cucharada de azúcar y apenas 30 ml de agua.

lo pondremos a velocidad 3 tempoeratura 70 durante aproximadamente 4 minutos.

Cuando termine le ponemos apenas una cucharada de caché de gelatina neutra o bien 4/5 colas de pesacado de gelatina.

Para terminar lo pondremos a velocidad 8 durante 1 minutos a temperatura 80 grados.

Una vez este bien cuajado la base de queso pondremos la gelatina encima y volveremos a dejar enfriar en la nevera.Desmoldar y presentar al gusto

Marchando una de croquetas de Gambas!!!

Croquetas de Gambas

Aquí os dejo un paso a paso... que creo que puede resultar interesante... ya que como dicen una imagen vale más que mil palabras.

Ingredientes

200 grs de gambas ( Yo puse 150 grs)

30 gr de aceite de oliva virgen extra (Yo puse 15 grs que es un cucharada sopera)

150 de mantequilla

150 de harina de trigo

30 de harina fin de maiz (maizena)

800 g de leche entera (yo la puse desnatada)

2 cucharaditas de sal ( yo le puse 1 cucharada de café)

Para rebozar
Harina

2 huevos

Pan rallado

Aceite para freir

Instrucciones
1º Pele las gambas y córtelas con un cuchilla en trozos pequeños (tamaño de grano de café).Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos,tem Varoma, vel 2. Yo no las trocee manualmente si no que las puse a vel 4/5 en la th y listo!

2º Añada las gambas troceadas y programa 3 min, temp Varoma Giro a la izquierda, vel Cuchara.Una vez terminado reserve el contenido.
3º Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y programe 3 min, temp Varoma vel 4 (taparlo ya que salpica bastante)

4º Abra la tapa y añada la harina de trigo echándola alrededor de las cuchillas.Rehogue programando 3 min, temp 100 Cº, vel 2

Y aquí ya cocinada como queda

5º Vierta la harina de maiz, la leche y la sal.Mezcla programando 10 segundoso, vel 7.Programe 25 min, temp. 100 ºC, vel 4. (yo le pongo también nuez moscada y pimienta recien molida)

6º Añada las gambas y mezcle con la espátula.Programe 3 min, temp 100º vel 3.Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente y deje enfriar

Una vez fría,forme las croquetas y páselas por harina, huevo batido y pan rallado.Fríalas como de costumbre en aceite bien caliente.
Aquí ya reposando la masa en un tupper ya que no tenía tiempo de hacerlas al momento.

Sugerencia:Si lo desea, puede poner pimienta y nuez moscada al gusto.

Consejo: la masa una vez fría cuesta darle forma correcta o bonita, así que mejor meterla en una manga pastelera y cuando esté tibía sale el churrete perfectamente con su formita recta.Este churrete lo pones encima de un lecho de pan rallado le das un poco, lo pasa por huevo y nuevamente por pan rallado.Precalienta el horno a 200 grados.Estas croquetas las vaporizas con el vaporizador de aceite, y las pones en una bandeja de horno y debajo el papel sulfurizado típico (es para que no deje lleno de aceite la bandeja del horno... ) y las pones ya con el aceite y al horno a temperatura rebajada de 175 grados.Cuando veas que el pan rallado va tomando color y está crujientito ya puedes sacarlas.Son perfectas para congelar también!

PD: No intenteis poner la masa en cualquier bolsa como si fuera una manga pastelera... no todas la bolsas están preparadas para tanta calor y finalmente se rompen... la otra vez dejé la masa reposando en una bolsa y al poco tenía todo el marmol lleno de masa de croquetas...
Fuente

Libro Fácil y Divertido con Thermomix. Vorwek

Berberechos con Lima

Ingredientes

· 500 g de agua
· 500 g de berberechos
· 1 bandeja de cubitos de hielo
· 7 limas
· 1 cucharada de aceite virgen extra o arbequina
· pimienta y 10 hojas de cilantro picado
· 2 ó 3 gotas de salsa de tabasco verde (o jugo de jalapeños)
Preparación
1. Ponga en el vaso el agua y programe 5 minutos, varoma, velocidad 1.
2. Coloque los berberechos en el recipiente Varoma y lávelos debajo del grifo con agua templada. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 5 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Cuando acabe el tiempo programado, compruebe que los berberechos están abiertos y deje los restantes en el Varoma, programando unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
4. Enfríe los berberechos rápidamente sacando los cuerpos de las vavas y poniéndolos en un baño maría frío (coloque un bol pequeño y éste dentro de otro más grande con cubitos de hielo).
5. Vierta en un bol pequeño el zumo de una lima, el aceite y la pimienta. Remueva con una cuchara para emulsionar el aliño y añada el cilantro picado.
6. Montaje: Corte los extremos de las limas y luego cada lima por la mitad. Coloque encima de cada una 2 ó 3 berberechos, vierta encima 1 cucharada de aliño y unas gotas de salsa de tabasco.

Esta receta está extraida del Libro nuevo que se llama "Simplemente Expectacular"

Albondigas a la menta

Ingredientes
· 250 g de carne de cordero (trozos pequeños)
· 250 g de carne de ternera (trozos pequeños)
· 2 dientes de ajo
· 2 cucharaditas de jenjibre en polvo
· 1 cucharadita de canela
· 10 g de cilantro (solo las hojas)
· 10 g de menta (solo las hojas)
· 1 cucharadita de azúcar
· zumo de 1 lima
· 1 huevo
· 1 rebanada de pan (remojado en leche)
· 500 g de agua para vapor

Salsa :
· 50 g de caramelo líquido
· 20 g de salsa de soja
· 50 g de bebida de cola

Para rebozar:
· 100 g de semillas de sésamo

Preparación

1. Ponga en el vaso la carne de cordero y píquela, 20 segundos, velocidad 5-10. Retire y reserve.
2. Repita con la carne de ternera. Retire y reserve.
3. Ponga el ajo, el jenjibre, la canela, el cilantro, la menta, el azúcar, la sal y el zumo de lima. Programe 10 segundos velocidad 5.
4. Añada las carnes reservadas, el huevo, el pan y mezcle 15 segundos, velocidad 4.
5. Retire la mezcla del vaso y déjela macerar mínimo 1 hora.
6. Forme las albóndigas y cuézalas en el recipiente Varoma. Ponga 500 g de agua en el vaso, el Varoma encima de la tapa y programe 25 minutos, varoma, velocidad 1. (Si lo prefiere puede freírlas en abundante aceite caliente.)
7. Mezcle en un cuenco los ingredientes de la salsa, bañe en ellas las albóndigas y rebócelas con las semillas de sésamo. Inserte una hoja de menta y una albóndiga en una brocheta y colóquelas en una fuente de servir.

NOTA:

Las albondigas que yo he elaborado son de carne de ternera y cerdo ya que la carne de cordero hace es más seca.

Consejo: Las albóndigas cocinadas al vapor además de quedar más ligeras, duran más tiempo jugosas en la nevera, de manera que las podemos tener cocinadas e ir echando mano de ellas en cualquier momento, las temperaturas de la freidora las resecan mucho.

Alioli

Ingredientes

300 ml de aceite de girasol o bien de oliva suave

20 gr de zumo de limón

50 gr de ajo pelado

1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pesar el aceite y reservar y separar 250 grs y 50 grs

2. Poner 50 grs de aceite y el resto de ingredientes, programar 3 minutos velocidad 5

3. Colocar la mariposa en las cuchillas,cierre el vaso y coloque el cubilete.

Sin programar tiempo y velocidad 2 y 1/2 ir agregando el aceite poco a poco en la tapa para que vaya cayendo lentamente.

4. Bajar el alioli que quede por encima y acabar de remover a velocidad 2 1/2.

Nota:

En el punto 3 dependerá del tiempo a poner, ya que cada uno le gusta una textura más dura o más líquida el alioli.Dependerá si nos gusta más dura más tiempo.

Alitas de pollo con salsa de soja y miel

Ingredientes

· 5 dientes de ajo
· 50 g de zumo de limón
· 70 g de miel
· 70 g de salsa de soja
· 50 g de aceite de oliva virgen extra
· ½ cucharadita de jenjibre en polvo
· pimienta negra
· 1000 g de alitas de pollo

Preparación

1. Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 5.
2. Agregue todos los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.
3. Meta las alitas de pollo en un bol y vierta la mezcla del vaso. Deje marinar como mínimo ½ hora.
4. Vierta todo en el vaso y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Quite el cubilete y programe 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, para así reducir la salsa.

Nota: Como en casa nos gustan las alitas más hechas y un punto crijientes las memitos en el grill

Esta receta está extraida del Libro nuevo que se llama "Simplemente Expectacular"