- 3 claras de huevo
- 80 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 250 g de queso crema ‘light’
- 3 yemas de huevo
- 50 g de leche desnatada
- 30 g de maicena
- 1 cucharadita de levadura química
- 30 g de zumo de limón
Preparación
Precalentamos el horno a 170º.
Pondremos un recipiente alto y donde nos quepa el molde donde se cocinará nuestro Pastel que será en un molde de 20 cm de diametro. Llenamos mínimo con un litro de agua hirviendo el recipiente.
Forramos con papel de hornear el molde que vayamos a utilizar y lo reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras, 30 g de azúcar y sal. Montamos las claras programando 4 minutos a velocidad 3. Retiramos la mariposa y reservamos las claras montadas.
Ponemos en el vaso el resto de azúcar, el queso, las yemas, la leche, la maicena, la levadura y el zumo de limón. Mezclamos programando 10 segundos a velocidad 4. Con la espátula bajamos la mezcla de las paredes y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 4. Reservamos en un vol esta mezcla.
A esta mezcla incorporaremos las claras montadas poco a poco con movimientos suaves y envolventes por lo que nos armaremos de paciencia y de esta forma nos quedará esponjoso. En los postres no caben las prisas!
De la mezcla resultante lo añadiremos al molde forrado y lo pondremos en el horno al baño María.
Es importante evitar que pudiera entrar agua en el molde por lo que en la base podremos poner también papel de horno o film transparente que admita calor.
Cocer al baño María durante 45-50 minutos a 170º.
Cuando acabe el tiempo dejamos enfriar la tarta dentro del horno para evitar que se baje con el contraste de temperatura.
Desmoldar y servir. Importante como toda tarta de queso hacerlo una vez ya fría.
Acompañar con mermeladas de frutos rojos o frambuesa.
Fuente: https://www.thermorecetas.com/
