viernes, 18 de abril de 2014

Libros de Chocolate para Thermomix

Mira que tenía pendiente escribir hace meses y esta entrada estaba escrita hace meses pero no sé el motivo por el que no se publicó ... cosas del mundo blogger que no entenderé ... jejej

Pues os quería enseñar que tengo dos nuevos libros para mi thermomix... dos libros que gracias a una compi tengo.... todo hay que decirlo y que le estoy muy agradecida... Gracias Mar!!

Como niña con zapatos nuevos que estoy!! jejeje

La verdad es que no sé por donde empezar pero claro.. habrá que ir piano piano... que encima estamos ya con la primera encima y hay que cuidarse...

Espero poneros pronto cositas de estos dos libros que ya os digo que son de categoría...





PD: espero no haberos puesto los dientes largos... 

miércoles, 27 de febrero de 2013

Descubriendo a Lorraine Pascale

Los Programas de cocina hace tiempo que está de moda o mejor dicho...cada vez hay más gente que quiere comer bien en casa y aprender a hacer esas recetas tan estupendas y hacerlas uno mism@.

Aprender a hacer su propio pan,su propia pasta fresca en casa o unos estupendos Croissants...

He "descubierto" a esta modelo reconvertidad a cocinera.

En la cadena inglesa BBC la están conviertiendo en su musa culinaria y lo cierto es que está teniendo mucho éxito.

En España la podemos ver, por el momento, en Canal Cocina y esperemos que poco a poco en canales en abierto tambien se pueda disfrutar de sus programas.

Tiene tres libros en el mercado y la pena es que todavía no están disponibles en Castellano... pero tiempo al tiempo y si no para ejemplo lo que ha sucedido con los libros de Peggy Porschen que los han traducido finalmente y ya podemos disfrutar de su último libro en este idioma. Aquí

Aquí os muestro los tres libros de Lorraine,




La británica ex modelo Lorraine Pascale quiso encontrar algo que le apasionara de verdad y comenzó su andadura en el mundo de la cocina consiguiendo el Leith's Diploma of Food and Wine. Tras alcanzarlo, Lorraine completó dos años en la Escuela de Artes Culinarias Internacionales en Pastelería y luego trabajó en algunas de las cocinas más reconocidas del mundo, como PetrusThe Mandarin OrientalGilgamesh The Wolseley.

La carrera de Lorraine va viento en popa, habiendo presentado tres series de televisión y abiendo su propio punto de venta de pastelería en Londres.
Ahora, protagoniza tres programas de Canal Cocina en los que nos descubrirá sus dotes culinarias.
En La cocina fácil de Lorraine nos enseña a preparar recetas caseras para distintas ocasiones: desde las cenas más rápidas hasta las celebraciones más impresionantes.
En Recién horneado por Lorraine comparte sus secretos, su pasión y sus conocimientos para hornear todo tipo de recetas dulces y saladas.
En Navidad con Lorraine nos dará consejos, trucos y diferentesideas para impresionar a nuestros comensales en Navidad.

Recetas caseras para todo tipo de ocasiones


Dedicado a la repostería y a lo dulce..

Aquí os dejo una muestra de sus estupendos programas culinarios... en cada capítulo se aprende!





Actualmente sus libros están disponibles en Amazon.es por si os interesa, aunque os vuelvo a decir que, están disponibles en inglés solamente... para el castellano habrá que ser paciente...

Advierto que ireis viendo recetas de ella publicadas en un futuro muy próximo...


martes, 1 de enero de 2013

Brownie de Oreo

Esta receta habia que hacerla sí o sí!

Después de verla en el estupendo Bloq de El Monstruo de las Galletas y después Silvia en su Bloq Mi Dulce Tentación y añadir que Lorraine Pascale nos la enseñó en el Programa que ahora Canal Cocina emite... como resistirse?







Ingredientes

- 165 grms de mantequilla.
- 200 grms de chocolate fondant (más de un 50% de cacao).
- 3 huevos y 2 yemas de huevo.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 50 grms de harina.
- 100 grms de azúcar blanquilla.


- 65 grms de azúcar moreno.
- 1 cucharada de cacao en polvo.
- Una pizcquita de sal.
- 18 galletas Oreo o similares
- 60 grms de gotas de chocolate para fundir.
- Para adornar si lo queremos, azúcar glass (opcional).

Preparación

 Derretiremos la mantequilla junto con el chocolate troceado al baño maría y removeremos hasta conseguir que la mezcla totalmente integrada o bien pondremos en la Thermomix a velocidad 1 a 70 grados durante aproximadamente 4 minutos. Reservaremos esta mezcla.
A continuación pondremos los huevos y las yemas en el vaso junto con la vahinilla  y pogramaremos a velocidad 4 durante 4 minutos mas.

A esta masa le añadimos la sal y los dos tipos de azúcar que lleva. (azúcar blanquilla y azúcar moreno) en dos veces, batiendo muy bien después de cadavez. No hace falta que lo hagamos con velocidad muy alta ya que se nos bajaria el volumen de la mezcla. Con velocidad 4 seria suficiente o quizás unos segundos a velocidad 5 si hiciera falta.

A continuación le añadiremos el chocolate fundido que debe estar tibio, ni frio ni muy caliente. la harina, el cacao en polvo (ambos tamizados) y mezclaremos suavemente hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados. 
Una vez preparado un molde, con papel para hornear o enmantequillado y enharinado, o en su defecto de silicona, pondremos una pequeña capa de la mezcla y extenderemos, colocaremos encima unas cuentas galletas partidas repartidas, y verteremos el resto de la mezcla por encima. 
Finalmente colocaremos trozos de galleta también troceadas y las gotas de chocolate por encima. 
Hornearemos a 180º durante 25-30 minutosaproximadamente. Este tiempo dependerá del horno y como nos gusten los Brownies ya que a mi personalmente me gustan que queden jugositos por dentro por lo que a veces no llego a este tiempo de cocción y dejo que se acabe de hacer con el calor residual que queda en el horno.
Dejaremos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. 
Si queremos podremos espolvorear azúcar glass por encima cuando esté frío.
Podeis ver más sobre esta receta en:
http://www.midulcetentacion.es/2012/11/brownie-oreo.html


lunes, 26 de noviembre de 2012

Primer intento de Macarons

Mi primer intento de Macarons...

Hacía tiempo que les tenía ganas. Esos colores tan bonitos, verlos en los aparadores de tantas tiendas en París, Londres y por bloqs de medio mundo... pues estaba claro que habría que prepararlos algún dia.

Primero hay que tener claro que mimo hay que ponerle porque hay que ir con sumo cuidado en los pasos porque cuando hablamos de claras y que estas monten, hay que ponerle cariño y mucho! jejeje

La receta os la he copiado más abajo y está extraida de la Comunidad Velocidad Cuchara que tanto nos enseña.
Os animo que os suscribais o que lo visiteis ya que aprendereis un montón de todas estas cocineras expertas y más si teneis la Thermomix y quereis sacarle más partido.


No seais muy estrictos con la valoración porque es muy mejorable el resultado ya que debian haber subido mas y eso es por las claras que no estaban como deberian haber estado montadas en su punto.

Ingredientes:
60 gr. de harina de almendras
140 gr. de azúcar glas
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotitas de colorante
Nutella
esencia de vahinilla
Cremor tártaro (opcional)

Preparación

1.- Primero prepararemos dos bandejas de horno forradas con papel de hornear  y colocaremos en el horno otra bandeja vacía porque vamos ahornear con doble chapa.
2.- Preparamos una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro aprox.
3.- A continuación pesamos la harina de almendras (almendras molidas en la propia Thermomix) y el azúcar glass en un bol. Es importante que lo mezclemos bien para que quede el conjunto bien integrado.
4.- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos las claras en el vaso bien limpio, el cremor tártaro,la cucharada de azúcar, el pellizco de sal, la esencia deseada y las gotitas de colorante. Ahora programamos 4 minutos, velocidad 3 y 1/2, (quedará un merengue brillante y firme)
5.- Retiramos de forma inmediata la mezcla a un bol y le vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de almendra y azúcar glas. Vamos mezclando con la espátula muy delicadamente; con movimientos envolventes hasta que toda la mezcla haya quedado incorporada. Vierte la mezcla en la manga preparada y ve formando rápidamente pequeños montoncitos de 2 cm de diámetro aproximadamente. Dejaremos entre ellos un mínimo de 4 cm. de separación para que al hornear no se peguen unos con otros y queden perfectos. Levantamos la bandeja un poquito de la encimera y la dejamos caer sobre la misma de nuevo para que los Macarons se extiendan y queden lisos. Una vez formados, es muy importante dejarlos reposar ya formados unos 30 minutos aproximadamente para que formen su característica costra.
6.- Precalientamos el horno a 150º y horneamos durante unos 12 minutos.
7.- Cuando los Macarons estén fríos, los unimos -como un sandwich- de dos en dos por la base usando el ganaché de chocolate o el relleno elegido.

Receta extraida del Bloq La Comunidad Velocidad Cuchara
http://www.velocidadcuchara.com/lacomunidad/2012/01/macarons-con-thermomix/id=384

jueves, 25 de octubre de 2012

Coles : Cuando mi madre se entere...




Después de que mi madre lo hubiera intentado de todas las formas posibles... y darse finalmente por vencida después de años de lucha.. ahora voy yo y resulta que me gustan!

Lo que hay que ver!

Supongo que al final lo que nos dicen las madres de "cuando tengas tu casa ya verás como este comerás las comidas que ahora no te gustan" pues a acabado siendo verdad.

Ahora tocará darle la razón un dia de estos... pero me reconocereis que a no muchos niñ@s les guste o se pidan repetir cuando su madre se lo cocina, o no?

Qué levante la mano a quién le guste la col!!!!



Ala ya lo he dicho!
Estaba rica rica y muy suave y melosita.

Ingredientes

1/2 col blanca no demasiado grande
100 grs de beicon ahumado a tiritas
queso rallado al gusto ( en mi caso emmental y mozzarella)
medio vasito de bechamel o crema de leche.
sal
leche
pimienta negra molida. 

Preparación:


1.5 L de agua en la Thermomix con el cestillo puesto y la programé 10 minutos a velocidad 3 temperatura Varoma mientras yo iba preparando el resto de ingredientes.
Cortas la col a trozos no demasiado gordos ni demasiado finos ya que se romperá enseguida.
En una sartén preparas dorándo los trocitos de beicon a los que cuando estén en el punto cruji que a cada uno le gustan le echa la bechamel o la crema según el gusto de cada uno.
Le damos unas vueltecitas y sazonamos con un poco de pimienta negra.
No hay que ponerle sal aquí ya que el beicón ya de por sí es saladete y con un sabor intenso.

El agua a estas alturas ya estará caliente, por lo que le añadimos un chorrito de leche y pondremos en el cestillo la col ya partida.
Programamos 15 minutos,dejándolo a velocidad 3 como estaba y temperatura Varoma.

Cuando hubiera pasado este tiempo comprobamos como están de tierna la col. Si le hace falta un poquito más, pues no pasa nada, le programamos un par de minutejos mas y volvemos a comprobar como está.

Personalmente no me gusta la verdura demasiado cocida si no más bien al dente.

Precalentamos el horno. 

Una vez la col esté en nuestro punto la añadimos a la sartén donde tenemos el beicon con la cremita de leche y lo dejamos un poquito para asi que coja saborcito.

Lo pondremos en una fuente con la que después serviremos y por encima pondremos la selección de quesos que hubieramos reservado antes.

Dejaremos que se gratine y tenga colorcito en el horno y listo!

Ahora solo queda que me guste el hígado, las coles de bruselas y los melocotones... jua jua jua









jueves, 18 de octubre de 2012

Cupcakes con Alma Obregón



Para aquellas que nos encanta esto de la reposteria creativa, la persona y el bloq que os comentaré seguro que no os descubro nada nuevo.

Alma es sencillamente... GENIAL!
La podreis encontrar aqui http://www.objetivocupcake.com/
Entrar en su bloq es no dejar de sorprenderte tiene una imaginación desbordante!
Tiene estupendos paso a paso del que aprendes muchísimo!

Puedes suscribirte a sus entradas para estar el dia de las fantásticas cositas que hace.

Hace que las recetas parezcan sencillas, es super simpática y por si fuera poco es muy accesible.

Parece una tontería, pero ser accesible no es que se pueda decir de muchas blogger... cada uno tenemos nuestros quehaceres diarios que hace que no pueda responder a todas las consultas que recibe, pero Alma responde a las dudas,  interacctua con su Facebook y en Twitter.

Como no podía ser menos ..el trabajo bien hecho tiene su recompensa! 

Ya podemos tener en nuestras manos si no el mejor, uno de los mejores libros en castellano dedicado exclusivamente a los cupcakes.

Tiene estupendos paso a paso, explicaciones y fotos increibles!

Que haces que no lo tienes ya?



miércoles, 17 de octubre de 2012

Curso de Cupcakes con Sara...



Quería mostros lo ricas que salen las recetas de Sara de Dulce de Macadamia!

El pasado  Julio asistí a un curso de Cupcakes en las tiendas Culinarium donde ella impartía el curso.

A pesar de que me encanta el tema de la repostería, como creo que ya lo sabeis... no había hecho ningún curso de Cupcakes!

Aquí una foto del cupcake. El frosting es de queso fresco.
Os dejo la recetita!

Ingredientes


-3 vasos de yogur de harina
-2 vasos de yogur de azúcar común
-1 sobre de levadura
-3 huevos L
-1/2 vaso de yogur de aceite de girasol
-1 yogur natural no azucarado
-Una pizca de sal
-4 gotas de aroma de mandarina
-150gr de nueces (al gusto)
 
Podreis ver mas cositas ricas que hace Sara en su bloq

http://dulcedemacadamia.blogspot.de/