domingo, 14 de junio de 2020

Marchando una pizza!

En casa hemos probado bastantes recetas de pizza.. y todo parece apuntar a que hemos dado con la que en casa no sólo gusta, si no que arrasa!

He intentado recordar cómo cayó esta receta en mis manos, pero no lo recuerdo exactamente.

Esbieta es una chica que tiene un canal de youtube genial y unas manos estupendas para cocinar.Podéis acceder y suscribiros a su canal Aquí

Lo explica perfectamente y un paso a paso estupendo.

Ingredientes

  • 680 grs. de Harina de fuerza
  • 485 ml de agua
  • 9 grs de levadura fresca o un sobre de levadura de panadería seca
  • 15 grs de sal
  • 30 grs de azúcar
  • 25 grs de aceite de oliva
  • + aceite para untar la bolsa donde depositaremos la masa a reposar.

De aquí estas proporciones podréis obtener 4 pizzas medianas.

Preparación

  • Introduciremos en el vaso de la thermomix, los líquidos más sal y azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 3 temperatura 37 grados.
  • Seguidamente añadimos la levadura desmenuzada si es fresca o directamente el contenido del sobre si es seca. Programamos 1 minuto, velocidad 3 temperatura 37.
  • A continuación, la harina la incorporamos al caso a la mezcla anterior. 1 minuto, velocidad 6 y temperatura 37 grados.
  • Por ultimo, amasaremos 4 minutos a velocidad espiga.
  • Pasaremos a un bol anti adherente, recipiente de cristal o bandeja alta de cerámica al que hemos untado un poco de aceite de oliva para que la masa leve y no se pegue a las paredes.

Durante una hora la dejaremos descansar, pero la despertaremos cada 15/ 20 minutos y la moveremos con movimientos envolventes con la mano, retirando así el aire. 
En este paso conté con la mejor de la ayudas, la peque de la casa. 

Si de masas se trata, le encanta remangarse y ponerse manos a la obra.



Una vez haya acabado este proceso de levado de la masa, la repartiremos en bolsas untadas con un poco de aceite de oliva. 
Nosotros lo repartimos en 3 bolsas ya que con cada bolsa hay para una bandeja de horno completa de pizza y para nosotros 3 hay más que suficiente.
La dejaremos reposar como mínimo 24 horas en la nevera o máximo 4 días.

Como más gusta en casa es habiendo pasado 48 horas.

Cuando queramos preparar la pizza, lo que haremos es, enharinar la superficie donde se vaya a trabajar la masa. 
Vaciar el contenido de la bolsa en la superficie enharinada, y después espolvorear un poco de harina por encima. 
Lo dejaremos reposar así aprox. 1 hora.



Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Pasado este tiempo, ya podremos trabajar la masa o bien con las manos o con un rodillo.
Lo podremos hacer encima la masa ya de una hoja de papel de horno.

Una vez estirada la masa, poner la salsa de tomate y ya colocar los ingredientes al gusto.
En este caso fue de jamón dulce y beicon ahumado, con quesos Emmental y mozzarella rallada.

Introducir en el horno una vez montada y rebajar la temperatura a 180 gramos.
Retirar una vez esté dorada.





En casa no hay masa que no hagamos sin usar la plancha de acero  y se nota mucho como quedan de crujientes y jugosas

Si tenemos una piedra reflecante o bien una plancha de acero ya nos quedará de fábula.
La de casa la compramos El Amasadero, donde son especialistas en masas y accesorios para trabajarlas. Encontraréis también harinas de muchos tipos.

Que aproveche!

lunes, 8 de junio de 2020

Pastel de cumpleaños para la princesa de casa




Enseño esta tarta que fue para celebrar los 5 añazos de la princesa de la casa.

La receta es de la fantástica Alma Obregón y de uno de sus primeros libros Objetivo: Tarta perfecta. Si no lo tenéis lo recomiendo, toda una joya que no puede faltar en casa.

Como puede que no tengáis el libro y no quiero que os quedéis con las ganas de preparar esta tarta, a continuación os pongo la receta.

Un consejo antes de empezar, la cobertura y el relleno parecen muy líquidos pero en cuento se ponen en nevera se quedan bien duros así que no cunda el pánico.😜 Así que antes de servir, mejor dejarla un rato fuera de la nevera.

La preparé la noche de antes para tenerla lista y despertarla con esta tarta. Su carita bien lo merecieron. Aunque ya me ha pedido que la del año que viene sea de Sirenas....

Usé galletas tamaño normal y no mini por lo que la tarta salió muy oscura, pero rica riquisima.

Los toppers de unicornio los compré aquí 

La vela de chocolate en forma de número cinco es de la chocolateria Genescà .

Allá va:

 Ingredientes para el bizcocho:
  - 200 ml. de aceite
  - 200 gr. de harina
  - 200 gr. de azúcar
  - 154 gr. de galletas Oreo
  - 4 huevos
  - 2 cucharaditas de levadura
  - 1 cucharadita de extracto de vainilla

  Ingredientes para el almíbar:
  - 100 gr. de azúcar
  - 100 ml. de agua
  - 1 cucharadita de extracto de vainilla

  Ingredientes para la cobertura y relleno:
  - 300 gr. de azúcar glas
  - 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 125 gr. de queso en crema
  - 3 cucharadas de leche
  - 15 galletas Oreo






Está tanto la preparación con Thermomix como sin ella de la forma tradicional

Preparación Bizcocho



Primero, precalienta el horno a 180 grados.
  • Pica las galletas y reserva en un bol. (30 segundos a vel. 6)
  • Prepara los moldes, 3 de 15 cm, con spray para desmoldar o untados ligeramente con mantequilla.
  • Añade al vaso el aceite con el azúcar. (Velocidad 4 unos 10 segundos )
  • Agrega los huevos mezcla ligeramente y la pasta de vainilla.  (Velocidad 4 unos 20 segundos)
  • Tamiza la harina con la levadura y añade al vaso con la mezcla anterior. (velocidad 4 unos 20 segundos)
  • Por ultimo añade las galletas anteriormente reservadas. (Velocidad 4 durante 30 segundos)
  • Hornea a 180Cº entre 25-30 minutos o hasta que salga limpio el palito.

Almíbar

  • Mientras tenemos el bizcocho en el horno, prepararemos el almíbar. 

  • Para ello, pondremos la misma cantidad de agua que de azúcar. 
  • En este caso preparé 100 ml de agua con 100 grs de azúcar a temperatura varoma velocidad 2 durante 5 minutos.
  • Añadí una cucharadita de pasta de vainilla, volví a mezclar unos segundos a velocidad 4 y reservé.

  • Este almíbar es un básico así que podéis hacer un poco de más y tenerlo guardado en la nevera.


Cobertura y relleno


  •  Picar las galletas y reserva.
  •  En el vaso, incorporaremos la mantequilla ( temperatura ambiente) con el azúcar glas. Velocidad 4 unos segundos hasta veamos que está bien mezclado.
  •  Agregar el queso y batiremos a velocidad 4 hasta que veamos por el bocal que está bien integrado y añadiremos las galletas picadas.
  • Lo pondremos en una manga pastelera y guardaremos en la nevera hasta que decidamos montar el pastel.

Lo podemos hacer por partes, es decir tener preparados los bizcochos del día anterior así como la cobertura y relleno. 
Eso así, los bizcochos bien envueltos en film transparente y guardados en la nevera para que no se sequen.
Montar unas horas antes, aunque mi recomendación para que quede más gustoso y jugoso es mínimo el día de antes.

Luego ya es montar como cualquier Layer Cake.

Y por último decorar al gusto y ver la cara de sorpresa a quien se la vayáis a regalar!

Qué disfrutéis!

domingo, 7 de junio de 2020

Ya estamos de vuelta...





Buenas, ya estamos de vuelta.
Lo que fue un descanso breve... se convirtieron en unos añitos.

Somos una más en casa, y claro, primero con los pañales, luego corriendo detrás de ella, luego para arriba y para abajo, pues nunca encuentra una el momento de publicar. 

¿Verdad mamis que suena esto?

Así que ahora que la pequeña terremoto es un poco más grande y ya es una mini mujercita, volveremos a publicar y enseñaros las cositas ricas que hacemos en casa.

domingo, 22 de junio de 2014

Descubriendo a ... Sabor en Cristal

Hoy quiero mostraros otro de los blogueros a los que sigo.

http://www.saborencristal.com/
 
Hace comida del dia a día, no de aquel que miras y piensas " para cuando tengas invitados a cenar" o " una celebración especial" o al menos no sólo ese tipo de comida.

Te puede hacer desde lo más básico hasta comida de restaurante de estrella michelín y todo pareciendo de lo más sencillo y sin perder de vista que todo es apetecible y que hay que llevar un babero puesto para ver sus platos;

Aquí os muestro varios ejemplos de sus recetas donde podreis comprobar que cuida mucho la fotografía y cuida hasta el último detalle en sus recetas;

Podeis descargar en pdf sus recetas o bien suscribiros para estar al día de lo que publica;
 

Un risotto de espárragos


Puding de Brioche, chocolate blanco y frambuesas


Albondigas con setas


Foccacia de Hierbas Aromáticas


viernes, 13 de junio de 2014

Espinacas a la Marinera


 A muchos les debe pasar o al menos se escucha el típico comentario: a mí no me gusta la verdura.

Vale que no suele ser lo más suculento del mundo un plato de acelgas comparado con un risso, un buen entrecot a la pimienta verde o con una dorada a la sal, pero también hay que comer verde.

Hablando de verde, menuda guerra le he dado a mi madre con el no querer comer verdura... puff pobreta.

Cómo me he acordado de lo que nos dicen las madres " cuando te vayas de casa ya verás como comerás cosas que ahora no comes " y como tooodas las madres... tiene toda la razón!

De que me fuera de casa ya han pasado bastantes años y poco a poco he ido "tuneando" algunas recetas de verduras para hacerlas más presentes en casa.

Ahora por ejemplo, en casa triunfan las alcachofas ( cosa impensable en mí hace unos años)

Todavía no puedo con las pencas o con las acelgas, así que poco a poco veremos com evoluciona esa asignatura pendiente.

De momento, estamos con las espinacas.

Así solanas, hervidas no entran, así que las acompaño. Es una verdura que tiene muchas compañías posibles y que dá mucho juevo.

Aquí os muestro un ejemplo de cómo las cociné un día.

Nos aburro más;

Primero un sofrito de un diente de ajo cortado finito con un buen chorrito de aceite de oliva.
Antes de que empiece a dorarse el ajo, le ponemos un poco de "bitxo", "canyella" o como se le llama también, guindillas secas que podreis encontrar en los supermercados.

Añadiremos posteriormente los calamares cortados a tiras.

Cuando éstos estén sellados, agregaremos las hojas de las espinacas.(Estas eran frescas)
Vereis que ocupan mucho pero que reducen mucho y que son hojas con mucha agua.
Dejaremos que suelten toda el agua y cuando apenas le quede un poquito, añadiremos las cositas de gambas.

Las espinacas frescas tienen el sabor mucho más realzado que las congeladas por lo que las acompaño de algún alimento que también tenga un sabor potente.





Os iré enseñando otros platos de verde que vamos comiendo en casa ...

Descubriendo a Kuinetes ...


No recuerdo exactamente el momento, pero me iba fijando en sus post y pensaba que me encantaba sus recetas, por cómo las explicaba y por sus estupendas fotos.

Hay bloqs que me encantan, pero tienen cierto aire de "diva", pero ese es otro tema ... jejejej

En twitter la seguí para así poder ver sus recetas.

Así que en cuento tuve un rato, de estos que te deja el estrés del día a día, me puse a mirar con más detalle su bloq y me quedé con la boca abierta.

El bloq del que os quería hablar es http://kuinetes.wordpress.com/

No hará falta decir que las fotos de sus platos hablan por sí solas y que salibais nada más verlas.... por lo que os recomiendo un babero tamaño familiar.

Para muestra varios botones:

Tarta de Rosas con buttercream


 Podréis ver la receta completa aquí

Bund Cake de Chocolate


Podréis ver la receta completa aquí

Y cómo no solo de dulce y postres nos tenemos que alimentar, no creais que no tiene otro tipo de recetas, no... podreis seguir salibando un rato largo!

Pulpitos al vino tinto con calabacines


Podréis ver la receta completa aquí

Almejas a la marinera

Podréis ver la receta completa aquí

Nada, que en las redes sociales conoces a gente estupenda, así que Kuinetes : queda pendiente un cafetin!

Espero poco a poco enseñaros otros bloqs y webs que me encantan!

viernes, 18 de abril de 2014

Libros de Chocolate para Thermomix

Mira que tenía pendiente escribir hace meses y esta entrada estaba escrita hace meses pero no sé el motivo por el que no se publicó ... cosas del mundo blogger que no entenderé ... jejej

Pues os quería enseñar que tengo dos nuevos libros para mi thermomix... dos libros que gracias a una compi tengo.... todo hay que decirlo y que le estoy muy agradecida... Gracias Mar!!

Como niña con zapatos nuevos que estoy!! jejeje

La verdad es que no sé por donde empezar pero claro.. habrá que ir piano piano... que encima estamos ya con la primera encima y hay que cuidarse...

Espero poneros pronto cositas de estos dos libros que ya os digo que son de categoría...





PD: espero no haberos puesto los dientes largos...