Libro sobre Muffins...

Buscaba hacía tiempo un libro sobre Muffins y que claro está no estuviera en inglés como la inmesa mayoría de los libros especializados.

Es un tesoro escondido....

donde lo encontré ? pues donde menos me podía esperar... en carrefour! jejeje

El coste está muy bien ya que solo son 7.95 euros!

Está dividido en varias partes

En casa
con frutas
Rellenos
Con licor
Festivos
Salados

Ya os iré mostrando que iremos haciendo con él...

pd: la foto no es mía si no que está extraida de google.

Revuelto Argentino…

Revuelto Argentino…

Por que este nombre para la receta ?
Muy sencillo… este es el relleno de unas empanadas argentinas que pronto pondré.
Pero el relleno se puede comer por si solo como plato porque está rico rico!


Ingredientes para 10 empanadas

500 grs de carne picada ( 50% vacuno 50 % cerdo)
2 cebollas picadas
1 calabacín a tacos
2 huevos duros
2 patatas medianas cortadas en tacos no muy finos
10 olivas sin hueso
1 vasito de tomate triturado
Una cucharada de café de pimentón dulce
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Opcionales: pasas

Preparación
Pondremos un chorrito de aceite junto con las cebollas picadas, los cabacines y la patata cortada.
Taparemos y programaremos en el programa de 3 minutos ( menú pescado). Con la válvula cerrada sin despresurizar.
Abriremos y confirmaremos si la cebolla está suficientemente pochada… de no ser así lo pondremos menú manual el tiempo necesario que no sobrepasarán el par de minutos.
A continuación con el menú manual:
Agregaremos la carne picada junto con el pimentón y las pasas y le daremos unas vueltas. No dejaremos que se cocine demasiado ya que al estar picada enseguida se cocina y correríamos el riesgo de quedara seca. Salpimentaremos al gusto.
Agregaremos el tomate triturado y el huevo picado y dejaremos que se cocine un poco más.

Reservaremos para hacer el relleno de las empanadas o lo comeremos como un plato de verduras y carne ya que como os digo está muy rica.

Pucheritooooooooo!

Ahora que llegan los fríos… pues un platito de estos que nos hacen entrar en calor.
Veréis que sencillo que es y eso de que nos daba pereza se acabará.

Ingredientes para 4 personas
2 muslos de pollo completos
200 grs. de garbanzos o 1 bote de garbanzos ya cocidos
3 zanahorias medianas
1 Nabo
1 puerro
1 rama de apio
2 patatas medianas
1 pastilla de concentrado de caldo vegetal
1,5 L de agua

Preparación

Si utilizamos garbanzos que no sean ya cocidos, dejaremos los garbanzos en remojo la noche anterior.
En la Olla FussionCook pondremos todos los ingredientes menos las patatas y programaremos el menú que dura 40 minutos para Legumbres Duras.
Lo dejaremos con la Válvula cerrada de forma que se haga todo bien. Solo cuando queden aproximadamente 10 minutos será cuando abriremos la válvula para que se vaya despresurizando sola y soltando el vapor.
Abriremos y pondremos las patatas cortadas a gajos no muy pequeños para que no se deshagan.
Cerraremos y programaremos menú de 15 minutos. Dejaremos la válvula abierta.

Una vez acabado el programa podremos abrir y esperar un poco a que se enfríe y servir.

Nota:
En vez de muslos de pollo podemos ponerle butifarras que también quedarían muy buenas
En casa normalmente le añadimos junto con las patatas un vasito de arroz que también le da un sabor muy rico.

Tomates Escalfados con Queso

Ingredientes para 4 personas
8 tomates maduros
Queso para gratinar
Oregano
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación
Pondremos en la cubeta los tomates abiertos por la mitad.
Salpimentaremos y les echaremos un chorrito de aceite de oliva
Cerraremos la FussionCook con la válvula abierta y esté despresurizada para que el vapor vaya saliendo.
Programaremos el menú de 20 minutos.
Abriremos y pondremos por encima el queso para gratinar.
Cerraremos la tapa y programaremos menú de 3 minutos con la válvula abierta y esté despresurizada.

Servir

Pollo al estilo Moruno

Esta receta es muy muy sencilla.

Ingredientes para 4 personas

8 Contra muslos de pollo
Especies para preparar pinchos morunos
Ciruelas sin hueso
Aceite
Sal
Pimienta nega

Preparación

Introduciremos un chorrito de aceite de oliva y pondremos los contramuros ya limpios sin piel y cortados con aberturas para que se cocinen bien.
Espolvoreamos el sobre con las especies de pinchos morunos y salpimentamos al gusto

Programaremos el programa de pescado de son solamente 3 minutos. Con la válvula abierta para que el vapor vaya saliendo.
Abrimos y le damos la vuelta a la carne y agregamos entonces las ciruelas.
Tapamos y programamos de nuevo 3 minutos con el programa de pescado y de nuevo con la válvula abierta para que se diluya el vapor

Servir

Nota: los sobres de especies son muy fáciles de conseguir.El que he usado es de mercadona.Los encontrareis facilmente en el apartado de especies. Hay sobres preparados para paella, ensalada,carne,pescado etc.

Patatas al Estilo Duquesa

Esta receta la tome de Marisalas de mundorecetas.com
He hecho alguna pequeña modificación según los gustos en casa…

Esta receta está dividida en 2º pasos. Os indico como hacer el primer paso tanto de forma tracidional como con la Thermomix. El 2º paso es igual tanto si lo haceis de una forma u otra.

Ingredientes
500 ml. de patata pelada y cortada a tacos
30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra recién molida
3 yemas de huevo (reservaremos 1 de ellas para pintar las patatas)

1º Preparación en Modo tradicional

Pondremos a hervir en agua con un poco de sal las patatas cortadas a tacos no muy grandes.
No lo tendremos demasiado tiempo ya que no queremos que queden desechas totalmente si no que mantengan algo de cuerpo todavía.

Las reservaremos y en un bol añadiremos la mantequilla en pomada ( que será a temperatura ambiente ) y las 2 yemas de huevo junto con la pimienta negra recién molida y la nuez moscada.

Una vez bien mezclado lo pondremos en una manga pastelera.

1º Preparación en Thermomix

Pondremos a hervir en agua con un poco de sal las patatas cortadas a tacos no muy grandes.
Para ello pondremos 1 L de agua con una pizca de sal y el cestillo en el que pondremos las patatas ya cortadas.
Programaremos 30 minutos a temperatura Varoma velocidad 3

Sacaremos el cestillo que contiene las patatas. Vaciaremos el vaso de agua. Pondremos las patatas, añadiremos la mantequilla en pomada (que será a temperatura ambiente),la nuez moscada ( recién molida si es posible…) y las 2 yemas de huevo junto con la pimienta negra recién molida, mezclaremos unos segundos a velocidad 5.
Una vez bien mezclado lo pondremos en una manga pastelera.

2º Paso

Precalentaremos el horno a 180 grados mientras tanto.

Prepararemos en una bandeja de horno con papel de hornear y haremos montañitas según la forma que queramos según la boca de manga pastelera que hayamos escogido.

Las pondremos a hornear a 150 grados y cuando estén doraditas las pincelaremos con cuidado de que no caiga yema en el papel ya que se quemaría enseguida.

Dejar dorar hasta el punto que mas nos guste…

Dejar enfriar y servir

Crema de puntas de Esparragos blancos con Setas

Ingredientes
2 bote de puntas de espárragos Blancos
1 sobre de crema de Champiñones
1 cebolla pequeña
200 ml de leche evaporada
2 cucharadas de cebolla frita (tipo Ikea )
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Sal
Preparación
Ponemos apenas 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y la cebolla en el vaso. Vel 5 para picar la cebolla. Abrimos y bajamos los restos de cebolla para que estén abajo para cocinarse bien.
Programamos 3 minutos velocidad cuchara para pocharla.
A continuación agregamos las puntas de los espárragos sin el agua que llevan en la lata ya que la reservaremos. Programamos 4 minutos vel 2 temp 100 grados.
Añadimos el contenido de agua de una de las latas anteriormente reservada, mas la leche evaporada y el sobre de crema de champiñones, la sal y la pimienta recién molida.
Lo programaremos 10 minutos vel 2 temperatura 100 º.
Pondremos unos segundos a velocidad turbo para dejarlo todo bien picadito.
Luego comprobaremos como está la textura… si nos gusta con un punto mas espesito pues le añadiremos un par de minutos a vel 3 temperatura Varoma.

Servir con un poquito de cebolla por encima.

Nota: con picatostes es otra opción también muy rica de servirlo.