lunes, 14 de diciembre de 2009

Turrón Exprés de Chocolate con Nueces


Os enseño un paso a paso de lo mas sencillo de como hacer un turrón de Chocolate con Nueces con unos transfer para hacerlo más vistoso.
Muy rápido y sencillo de hacer... así que ya sabeis!!!
Primero escojeremos el fruto seco que mas nos guste. En este caso hemos escojido nueces... pero la próxima vez... serán avellanas!!!
Tendremos preparado
Molde para turrón
Manga pastelera desechable que aguante el calor
chocolate deseado (contra mas portentaje de cacao mucho mejor en este caso 70%)
Transfer que nos guste para el turrón
cestillo para colocar la manga pastalera cuando tenga el chocolate

Pondremos el chocolate en la manga pastelera y cerraremos bien

Pondremos 1 L de agua a 90 º grados en la thermomix durante 15 minutos.
Una vez caliente pondremos el cestillo y la manga pastelera con el chocolate y esperaremos que se derrita.
Mientras tanto iremos cortando el transfer al tamaño del molde que escojamos para que dejarlo en la parte inferior.



Pondremos una primera capa de chocolate fundido.
Seguidamente pondremos el fruto seco que queramos y volvemos a poner otra capa de chocolate con la finalizaremos.

Lo dejaremos enfriar en la nevera durante aprox hora y pico y desmoldaremos después.
Cortaremos en porciones y así se puede ver como el transfer se ha "calcado".
No ha quedado totalmente calcado ya que el molde del turrón no era completamente plano y tenía relieves con lo que no se ha transferido perfectamente el transfer.


viernes, 11 de diciembre de 2009

1º Intento de Galletas decoradas...

Este ha sido el primer intento de Galletas decoradas.
Con este intento he constatado que las claras del bote de Mercadona son mucho mas líquidas que si separásemos la clara de un huevo normal y que la cantidad de azúcar glass que necesitamos es grande... con lo que necesito repostar! jejeje
Eso sí la masa de galletas de mantequilla estaba de infarto! jejejeje
Me salió la glasa demasiado líquida y estaba en plan bago y no la espesé mas para hacerlo mas bonito... pero ya digo que ha sido un primer intento... esperad que coja el truqui! jejeje

Como hacerlas perfectamete y fotos de paso a paso excepcional lo teneis en el bloq de Beatriz
http://elrincondebeatriz.blogspot.com/2009/08/galletas-decoradas-ii-glasa-delineado-y.html

La receta de las galletas la teneis aqui copiada

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR
INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
1 huevo XL a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma al gusto del consumidor

miércoles, 9 de diciembre de 2009

un regalito muy especial...

un regalito muy especial...
Este año en el foro de mundorecetas.com hemos hecho también el juego del amigo invisible y este año le he tocado a Raquel.
Raquel es una chica supermaja de un pueblo de Soria llamado Olvega.
Me ha investigado antes de enviarme unos detalles preciosos y sabía que tenía ganas hace tiempo de un molde para hacer Croissants... y os quería enseñar este molde que me ha hecho tanta ilusión recibir.
Espero pronto poneros elaboraciones hechas con él!


El bloq de Raquel lo teneis aquí... vereis lo mucho que aprendeis y con qué mimo hace las cosas!
http://tratadecocinar.blogspot.com/

Estofado de Ternera con Setas Shiitake


A esta receta he querido darle un toque distinto.
En un supermercado oriental he comprado setas Shiitake secas y ya cortadas en láminas.
Las he tenido hidratándose durante la mañana en un bol con agua templada.
En esta receta utilizaremos todo... tanto las setas con el agua sobrante de haberlas hidratado.
Las he puesto en 750 ml de agua templada.
Ingredientes
3 tomates maduros ( tamaño mediano)
1 cebolla
2 zanahorias medianas
3 dientes de ajo
50 grs de pimiento verde
50 grs de pimiento rojo
1 kg de carne de ternera para estofar ( la parte de ternera que mas nos guste)
Laurel molido
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de concentrado Bovril
Agua
Aceite de oliva
Un puñado de setas shiitake secas que hidrataremos.
Preparación
Esta receta se puede hacer completamente en la Thermomix pero en este caso he hecho el sofrito en la thermomix y luego la carne y la preparación final en la olla FussionCook ya que necesitaba la thermomix para otra preparación.
Os explico:
Por un lado pondremos en el vaso de la th el aceite de oliva y la verdura del sofrito.
Lo trituraremos a velocidad 7 unos segundos.
Programaremos 10 minutos vel cuchara temperatura 100 grados.
Mientras tanto en la olla FussionCook pondremos un chorrito de aceite de oliva y los tacos de carne junto con una piza de sal,pimienta negra recién molida y el laurel molido.
Lo programaremos a programa de carne que son 5 minutos y dejaremos que se dore bien.
Una vez dorada la carne pararemos la olla y lo dejaremos en menú calentamiento para que no llegue a enfriarse cuando incorporemos el sofrito con la salsa.
Mientras ya habrá terminado el tiempo programado para hacer el sofrito.
Lo dejaremos este sofrito en una salsa suave con lo que pondremos 1 minuto a vel 9 para dejarlo todo bien picadito y que no haya ningún tropezón.
Una vez terminado agregamos el brovil, las setas hidratadas y el agua en el que las hemos dejado.
Programaremos de nuevo 15 minutos a vel 2 temperatura 100 grados.
Una vez haya acabado añadiremos a la carne que tendremos ya dorada en la olla Fussionacook.
Cerraremos y programaremos menú legumbres duras.
Pondremos este menú porque al ser carne de ternera tarda un poco mas en cocinarse que la carne de cerdo.
Lo dejaremos con la tapa cerrada y dejaremos solo que se despresurice con la válvula abierta y evapore mayor cantidad de salsa cuando queden unos minutos para terminar.
Servir con pan porque esta salsa tiene que mojarse!!!

Setas Shiitake





La foto es del foro directo al Paladar.




El hongo Shiitake debido a sus propiedades medicinales y su apreciado sabor ha sido cultivado desde hace siglos en las regiones montañosas de Asia. Las propiedades del hongo Reishi están siendo estudiadas desde hace años para combatir el cáncer.
El hongo Shiitake ha sido cultivado desde hace siglos en las regiones montañosas de Asia (especialmente en China, Japón y Corea). Hoy en día, con técnicas modernas, se cultiva en muchos países. Suele ser muy apreciado tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales.
Propiedades del hongo Shiitake
La ventaja con el Shiitake es que ha sido uno de los alimentos mejor y más estudiado y por ello se ha comprobado sus múltiples propiedades.
Una de sus propiedades más interesantes es su efecto fortalecedor del sistema inmunológico. Por ello sus aplicaciones pueden ser muchas y muy diversas. Suele ser de gran ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así puede ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados.
Aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado tiene un efecto antioxidante (contiene Lentinan, Betaglucano, el enzima Superóxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio) y por otro, como hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico.
En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene la Eritadenina y a un tipo de fibra llamada Chitin.
Favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente la pepsina y tripsina.
El hongo Shiitake es un alimento antienvejecimiento ya que por un lado contiene antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados de la hormona del crecimiento.
El hongo Shiitake contiene Ergosterol que es un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.
Su aporte de ácido Linoleico ayuda a fabricar diferentes tipos de prostaglandinas.
Información nutricional del hongo Shiitake
Alto contenido en Fibra (el doble que los champiñones). Este tipo de fibra se llama Chitin y reduce el Colesterol.
Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos).
Alto nivel de proteínas 15 - 30 %, conteniendo además 9 aminoácidos esenciales (especialmente Metionina y Arginina).
El hongo Shiitake contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio.
Este hongo suele doblar su tamaño durante la noche lo cual nos da idea de su gran riqueza en Enzimas (unos 50). Entre ellas destaca el Superóxido Dismutasa que tiene un gran efecto antioxidante.
¿Sabías que el hongo Shiitake...?
El hongo Shiitake podemos encontrarlo en comercios de alimentación oriental y en herbolarios, tanto seco, fresco o en cápsulas. Se suele tomar en cápsulas cuando buscamos un efecto medicinal rápido. Se encuentra en farmacias y herbolarios. Nuestro médico o especialista nos dirá la dosis y modo de empleo según nuestro caso.Para uso alimentario se suele conseguir deshidratado. Para que vuelva a tener una textura de Shiitake fresco lo podemos dejar 30 minutos en remojo con agua tibia o cocinarlo unos 25 a 30 minutos a fuego lento. Da un sabor increíble a las sopas y estofados. Con una seta u hongo por persona tenemos suficiente.

Autor: Josep Vicent Arnau
Naturópata y Acupuntor
Articulista de Enbuenasmanos


lunes, 7 de diciembre de 2009

Crema de Almendras


INGREDIENTES

200 gr. de almendras
Para el sofrito:
200 gr. de puerros (solo la parte blanca)
1 diente de ajo
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite de oliva virgen
Para el resto:
1 litro de caldo de ave
sal, pimienta, nuez moscada
300 gr. de nata liquida
100 gr. de agua
zumo de limón
PREPARACIÓN
1. Vierta en el vaso, muy seco, las almendras y triture 10 segundos en velocidad 6. Vierta en un cuenco y reserve.
2. A continuación, ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocéelos 5 segundos en velocidad 5 y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½ . Después programe 8 minutos a la misma temperatura y velocidad 1.
3. Añada el caldo y las almendras y triture 1 minuto en velocidad 7. Incorpore la sal, la pimienta y la nuez moscada, y programe 20 minutos, 100º, velocidad 3.
4. Agregue la nata, los 100 gramos de agua y el zumo de limón y programe 7 minutos, 90º, velocidad 3. Rectifique la sazón (puede añadir un poco más de agua si quiere)


Nota:.Para hacer un caldo rápido, calentamos agua con perejil, sal, un poco de vino y aceite. 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.Trituramos al máximo y ya lo tenemos listo para cuando queramos. Poner las verdura que más os apetezca
También podemos adornar con trocitos de cebolla frita o bien con picatostes. Le dán un toque muy rico.

Sorbete de Mandarinas

INGREDIENTES

1 kilo y medio de clementinas
170 g. de limones (3 aproximadamente, sin pepitas ni piel blanca)
300 g. de azúcar
100 g. de agua
hierbabuena y guindas para adornar

PREPARACIÓN

1. Pele las clementinas y divídalas en cuatro partes y póngalas extendidas en una bandeja. Métalas en el congelador. Cuando estén duras métalas en bolsas de plástico y consérvelas congeladas hasta en momento de utilizarlas.

2. Cuando vaya a preparar el sorbete, eche en el vaso los limones bien pelados, el azúcar y el agua. Incorpore la mitad de las clementinas congeladas y triture 30 segundos, velocidad 10. Añada el resto de las clementinas y proceda a triturar en velocidad 5-10 ayudándose con la espátula.

3. Sírvalo rápidamente en copas con el adorno que más le guste.

Nota: Es un buen digestivo para estas comidas navideñas tan opíparas.
Se puede añadir una clara de huevo para que quede más cremoso y sustituir las mandarinas por otra fruta melocotones, fresas, piña, naranja, kiwis...)
Si se desea se le puede añadir un chorrito de licor de Naranja que le dá un toque muy rico

Chupitos de Mojito




INGREDIENTES

150 g de zumo de lima
30 g de azúcar moreno
1 puñado de hojas de menta o hierbabuena (Reservar para decorar)
200 g de ron blanco
50 g de soda o agua mineral con gas
800 g de cubitos de hielo

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso el zumo de lima, el azúcar y las hojas de menta. Programe 5 segundos, velocidad Añada el ron, la soda y los hielos. Programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Sirva inmediatamente y decore con hojas de menta.
Sugerencia: En este caso lo puse en vasitos de chupitos en una badeja.
No le puse hielo porque todos los ingredientes estaban en la nevera y estaba estupendo!

Turrón de Almendra a la Piedra


Primero decir que esta receta no la habría podido realizar sin un regalo que me ha hecho mi amiga Alba... y es el molde de madera para realizar el turrón.
Desde aqui muchas gracias Alba... eres un sol!!!
Aquí la receta... y vereis que es muy sencilla con lo que comprar turrón de almendra del blanco se acabó! Desde ahora casero que está ríquisimo!!!
INGREDIENTES

250 g de azúcar
la piel de medio limón (Lo sustituí por media cucharadita de esencia de limón superior que es mayor concentración de esencia)
300 g de almendras peladas y tostadas
1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad 5-10.
2. Añada la piel del limón y vuelva a programar 30 segundos, velocidad 5-10.
3. Incorpore las almendras y la canela y programe 15 segundos, velocidad 6.
4. Con la espátula baje los restos de pasta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
5. Programe velocidad 6 sin poner tiempo hasta que se haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura un poco aceitosa (como serrín).
6. Forre una caja de madera con folios blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Espolvoree el papel del interior de la caja con canela, vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara. Cubra el turrón con el papel, y cierre la caja.



Consejo: Si no os gusta demasiado el limón, no ponerle nada. En el paso nº 5 programar sólo ,5 segundos, velocidad 6. Esta manera a mí particularmente me gusta más y se puede comer en una hora de reposo en nevera.
Nota: Para hacer solo una tableta los ingredientes serán 300 g almendras y 150 g de azúcar. Yo considero que la mitad de azúcar es suficiente, ahora solo queda que vosotras la adapteis a vuestro gusto.

lunes, 30 de noviembre de 2009

Mini tronquito a mi manera

Me apetecía hacer mucho esta receta... y la tenía pendiente desde hace tiempo.
Pero me parecío más original hacerlo en porciones individuales.
Vale que es muy mejorable... pero solo ha sido el primer intento! jejeje


Ingredientes
Para la masa:
4 huevos.
120 g. de azúcar.
120 g. de harina.
Para el relleno:
· 1 aguacate.
· 200 g. de palitos de cangrejo (pueden ser gambas cocidas o langostinos).
· Salsa rosa o salsa de Cocktail.
Preparación

1. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el azúcar y los huevos y programe 6 minutos a 40º en velocidad 3. A continuación, vuelva a programar 6 minutos en velocidad 3 sin temperatura. Eche la harina y programe 4 segundos en velocidad 2.
2. Forre la bandeja del horno con papel vegetal o aluminio engrasado y vierta la mezcla en la misma y extiéndala bien. Precaliente el horno a 180º y hornee a esta temperatura durante 9 o 10 minutos. Sacar del horno y enrollarlo en el mismo papel aluminio o en un paño húmedo y resérvelo.
3. Prepare la salsa rosa según la receta del libro. Sáquela y resérvela. Desenrolle el bizcocho y píntelo con un poco de salsa rosa. Cubra con palitos de cangrejos troceados o los ingredientes escogidos. Haga láminas finitas con el aguacate y póngalas sobre los palitos. Cubra toda la base sin llegar a los extremos.
4. Vuelva a enrollarlo apretándolo y déjelo en el frigorífico bien envuelto en papel de aluminio o transparente. Antes de servirlo, cubra con la salsa rosa restante y adórnelo a su gusto.

Nota: Otro delicioso relleno es: 150 g. de jamón york y 150 g. de queso azul. Cubra la masa con el jamón y el queso desmigado. Enróllelo y envuélvalo con aluminio, apretando bien. Hornéelo durante 15 minutos a 180º (precalentando antes el horno), para que se funda bien el queso. Hágalo rodajas y sírvalo caliente adornándolo con lechuga picada y tomates cereza, o a su gusto. Al troco de aguacate le podemos poner gambas peladas y cocidas en el relleno, olivas negras...)

NOTA DEL AUTOR: en mi caso seguí todos los pasos menos el último de enrollar.Lo corté con un cortapastas redondo para así hacer porciones individuales.
No le he puesto aguacate ya que en casa no gusta...



Fuente :vorwek

Salsa de Cocktail

Os muestro una salsa muy típica de acompañamiento en los pica pica... y que solemos comprarla...pero que además es mucho mas fácil de realizar de lo que parece.. así que de el comprar se va acabar!








Ingredientes
300 g de aceite de oliva o girasol
3 yemas de huevo
80 g de ketchup
5 g de salsa Perrins
10 g de brandy
20 g de nata líquida
6 gotas de Tabasco
65 g de zumo de naranja natural
5 g de sal
30 g de mostaza de Dijon
1 pellizco de pimienta
Preparación
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes menos el aceite. Programe 10 segundos, velocidad 4.
2. Con el cubilete puesto en la tapa, programe velocidad 4 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo.
3. Sirva esta salsa fría, con salpicón de marisco, huevo duro, etc.

Consejo: Poner dentro del cubilete para que haga peso un limón o bien llenar el cubilete de agua.
De esta manera no caerá el aceite tan rápidamente y no se cortará igual que en la mayonesa.



Fuente: Vorwek

Paletilla de Cordero Asada

Ya queda nada y menos para que llegue la Navidad... así que vamos calentando fogones...
Espero que os guste....



Ingredientes
2 Paletillas de cordero lechal (1.800-2000g)
2.150 g de agua para el vapor
Adobo
4 dientes de ajo, perejil fresco
50 g de aceite, 30 g de vinagre
2 ramitas de tomillo, ½ cucharadita de pimienta
2 pastillas de caldo, 50 g de vino blanco

Preparación

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes del adobo, programe 5 segundos, velocidad 5.
2. Introduzca las paletillas de cordero en una bolsa de asar y vierta en la misma el adobo preparado. Cierre la bolsa y colóquela en el recipiente Varoma.
3. Vierta 2000 g de agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 60 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Cuando termine el tiempo programado, abra la tapa del recipiente Varoma hacia el lado opuesto a ud. y dele la vuelta a la bolsa con el cordero. Vierta 150 g de agua en el vaso a través del varoma y programe 60 minutos, varoma, velocidad 1.
5. Precaliente el horno a 200º.
6. Retire las paletillas de la bolsa y, con todo su jugo, colóquelas en una fuente refractaria. Lleve al horno hasta que se doren (10 minutos por lado aproximadamente).

Nota:Este será el cordero más tierno que hayais comido nunca, además de sabroso.Con 10 g de vinagre está ya perfecto.

Consejo: Es genial para tenerlo hecho con antelación y el día que tenemos los invitados tan solo dorarlo en el horno mientras empezamos el convite.



Fuente: Vorwek

lunes, 9 de noviembre de 2009

Tartaletas de Verdura


Después de ver las tartaletas tan ricas que hizo RMC de mundorecetas.com no pude resistirme!
Quería hacerlas extrictamente de verduras pero me dí alguna licencia...
Ingredientes
1 paquetes de obleas de empanadillas grandes
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
300 grs de calabaza
1 puerro
1 cebolla mediana
200 grs de espinacas cocidas
50 grs de beicon ahumado
50 ml de leche desnatada
1 cucharada sopera de harina
25 grs de queso emmental para el relleno y otro tanto para gratinar
Mozzarella para gratinar
1 cucharadas aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
Previamente herviremos las espinacas y reservaremos.
Pondremos el aceite, el puerro, la cebolla y la calabaza. Picaremos a vel. 6 durante unos segundos y programaremos vel. 2 durante 8 minutos aprox. a temperatura 100 grados.
Añadiremos tos taquitos de beicon y durante un par de minutos lo doraremos a la misma velocidad y temperatura.
Añadiremos la leche las espinacas picaremos a vel 8 durante unos segundos y dejaremos que cocine a vel 2 durante aprox. 6 minutos temperatura 100 grados.
Pondremos la harina para espesar la mezcla y salpimentaremos según necesidad.
Dependiendo la textura que querramos conseguir... más liquida o mas consistentes añadiremos un poco de más leche o harina.

Reservar
Montaje de las Tartaletas
Precalentaremos el horno a 200 ºC.
Pondremos las bases de empanadillas en los moldes de tartaletas, sin presionar demasiado para no romperlas
Una vez ya está el horno precalentado correctamente, pondremos las empanadillas y las hornearemos hasta que tomen un color dorado.


Una vez Prehorneadas las obleas de las empanadillas, les pondremos el rellano que hemos hecho anteriormente.Les pondremos por encima un poco de queso emmental y mozzarella al gusto.



Las hornearemos aproximadamente durante 10/15 minutos dependiendo si nos gustan más doradas o menos.
Dejar enfriar y servir.























martes, 3 de noviembre de 2009

Libro sobre Muffins...



Buscaba hacía tiempo un libro sobre Muffins y que claro está no estuviera en inglés como la inmesa mayoría de los libros especializados.

Es un tesoro escondido....

donde lo encontré ? pues donde menos me podía esperar... en carrefour! jejeje

El coste está muy bien ya que solo son 7.95 euros!

Está dividido en varias partes

En casa
con frutas
Rellenos
Con licor
Festivos
Salados

Ya os iré mostrando que iremos haciendo con él...

pd: la foto no es mía si no que está extraida de google.

jueves, 29 de octubre de 2009

Revuelto Argentino…

Revuelto Argentino…

Por que este nombre para la receta ?
Muy sencillo… este es el relleno de unas empanadas argentinas que pronto pondré.
Pero el relleno se puede comer por si solo como plato porque está rico rico!


Ingredientes
para 10 empanadas

500 grs de carne picada ( 50% vacuno 50 % cerdo)
2 cebollas picadas
1 calabacín a tacos
2 huevos duros
2 patatas medianas cortadas en tacos no muy finos
10 olivas sin hueso
1 vasito de tomate triturado
Una cucharada de café de pimentón dulce
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Opcionales: pasas

Preparación
Pondremos un chorrito de aceite junto con las cebollas picadas, los cabacines y la patata cortada.
Taparemos y programaremos en el programa de 3 minutos ( menú pescado). Con la válvula cerrada sin despresurizar.
Abriremos y confirmaremos si la cebolla está suficientemente pochada… de no ser así lo pondremos menú manual el tiempo necesario que no sobrepasarán el par de minutos.
A continuación con el menú manual:
Agregaremos la carne picada junto con el pimentón y las pasas y le daremos unas vueltas. No dejaremos que se cocine demasiado ya que al estar picada enseguida se cocina y correríamos el riesgo de quedara seca. Salpimentaremos al gusto.
Agregaremos el tomate triturado y el huevo picado y dejaremos que se cocine un poco más.

Reservaremos para hacer el relleno de las empanadas o lo comeremos como un plato de verduras y carne ya que como os digo está muy rica.


Pucheritooooooooo!


Ahora que llegan los fríos… pues un platito de estos que nos hacen entrar en calor.
Veréis que sencillo que es y eso de que nos daba pereza se acabará.

Ingredientes
para 4 personas
2 muslos de pollo completos
200 grs. de garbanzos o 1 bote de garbanzos ya cocidos
3 zanahorias medianas
1 Nabo
1 puerro
1 rama de apio
2 patatas medianas
1 pastilla de concentrado de caldo vegetal
1,5 L de agua

Preparación

Si utilizamos garbanzos que no sean ya cocidos, dejaremos los garbanzos en remojo la noche anterior.
En la Olla FussionCook pondremos todos los ingredientes menos las patatas y programaremos el menú que dura 40 minutos para Legumbres Duras.
Lo dejaremos con la Válvula cerrada de forma que se haga todo bien. Solo cuando queden aproximadamente 10 minutos será cuando abriremos la válvula para que se vaya despresurizando sola y soltando el vapor.
Abriremos y pondremos las patatas cortadas a gajos no muy pequeños para que no se deshagan.
Cerraremos y programaremos menú de 15 minutos. Dejaremos la válvula abierta.

Una vez acabado el programa podremos abrir y esperar un poco a que se enfríe y servir.

Nota:
En vez de muslos de pollo podemos ponerle butifarras que también quedarían muy buenas
En casa normalmente le añadimos junto con las patatas un vasito de arroz que también le da un sabor muy rico.

Tomates Escalfados con Queso


Ingredientes para 4 personas
8 tomates maduros
Queso para gratinar
Oregano
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación
Pondremos en la cubeta los tomates abiertos por la mitad.
Salpimentaremos y les echaremos un chorrito de aceite de oliva
Cerraremos la FussionCook con la válvula abierta y esté despresurizada para que el vapor vaya saliendo.
Programaremos el menú de 20 minutos.
Abriremos y pondremos por encima el queso para gratinar.
Cerraremos la tapa y programaremos menú de 3 minutos con la válvula abierta y esté despresurizada.

Servir

Pollo al estilo Moruno



Esta receta es muy muy sencilla.

Ingredientes para 4 personas

8 Contra muslos de pollo
Especies para preparar pinchos morunos
Ciruelas sin hueso
Aceite
Sal
Pimienta nega

Preparación

Introduciremos un chorrito de aceite de oliva y pondremos los contramuros ya limpios sin piel y cortados con aberturas para que se cocinen bien.
Espolvoreamos el sobre con las especies de pinchos morunos y salpimentamos al gusto

Programaremos el programa de pescado de son solamente 3 minutos. Con la válvula abierta para que el vapor vaya saliendo.
Abrimos y le damos la vuelta a la carne y agregamos entonces las ciruelas.
Tapamos y programamos de nuevo 3 minutos con el programa de pescado y de nuevo con la válvula abierta para que se diluya el vapor

Servir

Nota: los sobres de especies son muy fáciles de conseguir.El que he usado es de mercadona.Los encontrareis facilmente en el apartado de especies. Hay sobres preparados para paella, ensalada,carne,pescado etc.




martes, 27 de octubre de 2009

Patatas al Estilo Duquesa



Esta receta la tome de Marisalas de mundorecetas.com
He hecho alguna pequeña modificación según los gustos en casa…

Esta receta está dividida en 2º pasos. Os indico como hacer el primer paso tanto de forma tracidional como con la Thermomix. El 2º paso es igual tanto si lo haceis de una forma u otra.

Ingredientes
500 ml. de patata pelada y cortada a tacos
30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra recién molida
3 yemas de huevo (reservaremos 1 de ellas para pintar las patatas)

1º Preparación en Modo tradicional

Pondremos a hervir en agua con un poco de sal las patatas cortadas a tacos no muy grandes.
No lo tendremos demasiado tiempo ya que no queremos que queden desechas totalmente si no que mantengan algo de cuerpo todavía.

Las reservaremos y en un bol añadiremos la mantequilla en pomada ( que será a temperatura ambiente ) y las 2 yemas de huevo junto con la pimienta negra recién molida y la nuez moscada.

Una vez bien mezclado lo pondremos en una manga pastelera.

1º Preparación en Thermomix

Pondremos a hervir en agua con un poco de sal las patatas cortadas a tacos no muy grandes.
Para ello pondremos 1 L de agua con una pizca de sal y el cestillo en el que pondremos las patatas ya cortadas.
Programaremos 30 minutos a temperatura Varoma velocidad 3

Sacaremos el cestillo que contiene las patatas. Vaciaremos el vaso de agua. Pondremos las patatas, añadiremos la mantequilla en pomada (que será a temperatura ambiente),la nuez moscada ( recién molida si es posible…) y las 2 yemas de huevo junto con la pimienta negra recién molida, mezclaremos unos segundos a velocidad 5.
Una vez bien mezclado lo pondremos en una manga pastelera.

2º Paso

Precalentaremos el horno a 180 grados mientras tanto.

Prepararemos en una bandeja de horno con papel de hornear y haremos montañitas según la forma que queramos según la boca de manga pastelera que hayamos escogido.

Las pondremos a hornear a 150 grados y cuando estén doraditas las pincelaremos con cuidado de que no caiga yema en el papel ya que se quemaría enseguida.

Dejar dorar hasta el punto que mas nos guste…

Dejar enfriar y servir











Crema de puntas de Esparragos blancos con Setas

Ingredientes
2 bote de puntas de espárragos Blancos
1 sobre de crema de Champiñones
1 cebolla pequeña
200 ml de leche evaporada
2 cucharadas de cebolla frita (tipo Ikea )
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Sal
Preparación
Ponemos apenas 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y la cebolla en el vaso. Vel 5 para picar la cebolla. Abrimos y bajamos los restos de cebolla para que estén abajo para cocinarse bien.
Programamos 3 minutos velocidad cuchara para pocharla.
A continuación agregamos las puntas de los espárragos sin el agua que llevan en la lata ya que la reservaremos. Programamos 4 minutos vel 2 temp 100 grados.
Añadimos el contenido de agua de una de las latas anteriormente reservada, mas la leche evaporada y el sobre de crema de champiñones, la sal y la pimienta recién molida.
Lo programaremos 10 minutos vel 2 temperatura 100 º.
Pondremos unos segundos a velocidad turbo para dejarlo todo bien picadito.
Luego comprobaremos como está la textura… si nos gusta con un punto mas espesito pues le añadiremos un par de minutos a vel 3 temperatura Varoma.

Servir con un poquito de cebolla por encima.

Nota: con picatostes es otra opción también muy rica de servirlo.


martes, 13 de octubre de 2009

Pollo al limón de Capisi

No me he podido resistir... el bloq de Capisi es estupendo!!
Os pongo otra receta que debe de estar riquisima!

La receta en su bloq la teneis en este lincable
http://carolchequebo.blogspot.com/2009/10/pollo-chino-al-limon.html




Ingredientes
1 pechuga de pollo
(Para la salsa)
1 limón
1 cucharada sopera de maicena
1 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
250 ml de caldo de pollo
(Para el rebozado)
1 yema de huevo
1 vaso de harina para tempura
½ vaso de agua
Aceite
Sal


Preparación
Preparamos la salsa, mezclamos, el caldo de pollo con el zumo de un limón, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de maicena, una cucharada de salsa de soja y sal.Calentamos la salsa a fuego medio, removiendo constantemente hasta espesarla, reservamos.

Preparamos el rebozado, mezclamos la yema de un huevo con un vaso de harina y aproximadamente medio vaso de agua fría (ir añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una mezcla que no quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa).Calentamos una sartén con aceite para freír bien caliente.Cortamos la pechuga haciéndole unos cortes, pasamos la pechuga de pollo por la mezcla del rebozado y la freímos, escurrimos sobre papel absorvente de cocina.










Añadimos la salsa caliente por encima o también podemos poner el pollo ya frito con la salsa y calentarlo todo junto.

Pan chino por Che Que Bo...

Como dicen nunca te acostarás sin aprender algo nuevo... y así ha sido!

A mucha gente nos gusta mucho la comida china... y capisi del foro de mundorecetas.com ( donde también participo) nos ha hecho un paso a paso estupendo y parece que ha dado con la receta del pan chino... que tanto nos gusta!

De la que por cierto os recomiendo su bloq http://carolchequebo.blogspot.com/
Todo absolutamente todo es copiado de su bloq... que al cesar lo que es de cesar...
El día que yo sea capaz de hacerlo y me salga decentemente... os lo haré saber... jejeje


Ingredientes

300 gr de harina
20 gr de levadura panadería

150 ml de leche templada
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cuchara de azúcar
Preparación
Deshacemos la levadura en la leche templada. Ponemos la harina sobre la bancada mezclada con la sal y el azúcar le agregamos la leche con la levadura disuelta y amasamos los ingredientes. Dejamos levar una hora +o-.

Hacemos unas bolitas con la masa, salieron 6 y espolvoreamos la bancada con harina, estiramos la masa y enrollamos como si fuera un cruasán sin cuernos......

Ponemos una taza con agua, dentro del microondas, y dejamos hervir durante 3 minutos y queda con la temperatura y la humedad justas.

Quitamos la taza, y metemos los rollitos y los dejamos leudar 30 minutos.En una olla al fuego con una rejilla o una vaporera ponemos agua a hervir (a falta de vaporera, yo, usé la rejilla del microondas) que no toque el agua los panecillos con el pliegue hacia abajo tapamos con una tapadera y dejamos 30 minutos

Así quedan, ya podriamos comerlos.....Calentamos abundante aceite de girasol en un sartén y freímos los bollitos hasta que estén dorados......



Escurrimos sobre papel de cocina absorbente y a comer…