jueves, 20 de septiembre de 2007

Tarta Santiago



Ingredientes
250 gr. aprox. de almendra cruda
3 huevos enteros
2 cucharadas colmadas de mantequilla.// 2 cucharadas soperas de acite de girasol
200 gr. de azúcar
La corteza de 1 limón( solo la parte amarilla). // 1 cuharadia de café de esencia de limón
50 gr. de harina // puede ser blanca o integral
2 cucharaditas de levadura en polvo.
Un pellizco de sal.
1 cubilete de leche desnatada
Azucar glass para espolvorear por encima

Preparación
Calentar el horno a 200 grados
Poner las almendras en el vaso dela thermomix a vel turbo durante unos segundos para que queden en polvo de almendras.
Retirarlas y hacer el mismo proceso con el azúcar
Ambas cosas las reservaremos.
Dejar apartado parte del azucar glass para luego espolvorerarlo por encima.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso junto con el azucar glass restante y las almendras ya molidas mezclar vel 4 durante unos segundos.
Poner en molde el contenido del vaso e introducir en el horno de 15 a 20 minnutos a temperadura 180 grados.
Una vez desmoldado y frio espolvorerar el azucar glass reservado anteriomente

la receta original es de Mjmix de mundorecetas.com pero yo le he tunneado.









Navajas a la Marinera




Ingredientes
1 saquito de navajas de 450 grs
picada de ajo y perejil
1/2 vasito de vino blanco
aceite de oliva
sal

Preparación
Yo lo hice en una olla bajita ya que no quería que quedaran poco echas
ponemos el aceite de oliva a calentar... cuando ya esté empezando a estar caliente ponemos las navajas y veremos que se empiezan a abrir... a continuacion ponemos la picada de ajo y perejil
A coninuación antes de que se dore la picada ponemos el vino blanco... cuando reduzca quedará una salsita espesita.. y ya estará listo!

jueves, 13 de septiembre de 2007

Pasteis de Nata


Ingredientes
1 rulo de hojaldre
450 ml de nata
4 yemas
1 cucharada de maicena
100 g de azúcar
1 sobre de azucar vainillada
Preparación
Calentar el horno a 200 grados.
Extendemos el hojaldre en un molde de silicona. y lo pinchamos para que se cocine bien cuando tenga el líquido después y no se cueza el hojaldre.
Mientras tanto en la thermomix poner todos los ingredientes a vel 3 durante 10 minutos a temp Varoma.
Una vez haya terminado poner el líquido resultante encima del hojaldre.
introducir en el horno aprox 20 minutos a 180 grados. Una vez haya terminado el tiempo dejar que repose un buen rato dentro con el calor restante.

Es una receta Portuguesa está inspirada en la original que es de Boir de mundorecetas.com
aqui podreis consultar su bloq
http://chocolatepimienta.blogspot.com/2007/07/pastelitos-de-nata-portugueses.html

martes, 11 de septiembre de 2007

Fideuá rápida


Ingredientes
1 cebolla
15 gr de aceite de oliva
40 grs de tomate triturado
100 grs de sepia o calamar cortado no muy grande
100 grs de gambas peladas
500 ml del suquet de las gambas
200 grs de fideos nº 1
Preparación
Ponemos la cebolla y el aceite unos segundos vel 5 para que quede bien picadita.
Una vez picada lo ponemos vel cuchara temp Varoma aprox 5 minutos hasta que veamos que la cebolla empieza estar dorada.
Incorporamos la mariposa añadimos la sepia o calamar cortados,el tomate y el suquet.. lo dejamos otros 15 minutos vel 1 temp Varoma.Cuando hubiera terminado el tiempo comprobar que la sepia esté blandita... de no estarlo le pondríasmos unos minutos más.
Añadir las gambas y la pasta y dejarla 5 minutos vel.1 temp Varoma.

Ternera en salsa con setas


Ingredientes
600 grs de ternera cortada a tacos no muy grandes. ( yo compro iata o cuní.. que es más tierna)
500 ml de agua
medio cubilete de coñac
500 de setas (yo utilicé el paquete entero de setas congeladas del mercadona)
1 cebolla
50 grs de tomate triturado
2 dientes de ajo
sal
pimienta
2 cucharadas soperas de aceite de oliva... que equivale a 15 grs
2 zanahorias medianas
50 grs de pimiento rojo
1 cucharadita de café de Brovil
Prepración
Ponemos el aceite, la cebolla y los ajitos vel 6 unos segundos para qu quede todo bien trituradito y el pimiento rojo. A continuacion 4 minutejos a temp varoma vel cuchara.
Giro a la izquierda y oponemos la carne junto al coñac apenas 5 minutos para que evapore el alcohol.Salpimentamos algusto también.
Cuando termina incorporamos el tomate,agua + la cucharadita de Bovril y lo dejamos 20 minutos a vel 1 temp Varoma con giro a la izquierda sobretodo para no romper la carne.
A continuacion comprobamos como está de tierna la carne... si vemos que ha evaporado demasiada agua y nos ha quedado muy seca incorporamos un poco de agua o sie está demasiado tiesa todavía pues ponemos mas tiempo.
Añadiremos 10 minutos y le pondremos las setas ya descongeladas y las zanahorias cortas, temp Varoma vel 1

jueves, 6 de septiembre de 2007

Rissotto Marinero




Ingredientes
500 ml de caldo de gambas
100 ml de agua
100 grs de arroz para rissotos en este caso tipo "arboreo"
1 cebolla
aceite de oliva (2 cuaradas soperas)
100 grs de gambas peladas
100 de anillas de calamar cortados a trozos no muy grandes.
30 grs de queso parmesano, si es recientemente cortado mejor.
2 curaditas de café de mantequilla.
Sal
Prepración
Poner el aceite en la thermomix junto con la cebolla y trocear para que quede bien finita unos segundos a vel 7 y a continuación programar 4 minutos a vel 1 cuchara temp Varoma.
A continuacion poner el arroz para que con el aceite y el calor se fria un poco..dejar un minuto escaso a la misma velocidad cuchara y temperatura Varoma y igual y giro a la izquierda
Antes de que acabara incorporar el suquet de las gambas junto al agua y una pizca de sal.programar aprox 25 minutos temp Varoma,vel cuchara,giro a la izquierda.
El tiempo final depende de como le guste a cada uno el punto de arroz... sea al dente será menos y más hecho será mas.
Poco antes de finalizar la cocción incorporaremos la mantequilla y el queso parmesano recién rallado.

lunes, 3 de septiembre de 2007

Albondigas con aroma de Coñac




Ingredientes
24 albóndigas no demasiado grandes.
1 cebolla
1/2 o 1 pimiento rojo
1/2 o 1 pimiento verde.
1/2 calabacín si es grande o 1 pequeño.
1/2 cucharadita de preparado Brovil
50 gr. de brandy /Coñac
250 gr de agua
50 de salsa de tomate o tomate triturado natural de bote.
- sal, pimienta, y especies deseadas...tomillo,oregano,albahaca,etc.
Preparación
- Trocear la verdura en velocidad 4 durante unso segundos a vel 6. Añadir el aceite 2 cucharadas soperas de aceite que equivalen a 15 gr. Programar 10 minutos en temperatura varoma, velocidad 1.
- Embadurnamos el varoma, las dos bandejas, con aceite de oliva y ponemos las albondigas en la parte superior.
- Cuando termine el tiempo programado ponemos en el vaso el resto de ingredientes.Ponemos el Varoma con las albondigas en su interior.25 minutos temp. varoma, velocidad 1.
- Cuando termine ponemos las albondigas en la fuente donde vayamos a servirlas.
- El contenido del vaso si queremos que esté todo bien trituradito lo ponemos unos segundos a velocidad 8.
Incorporar esta salsa encima de la carne.

Esta receta es original de Lorraine71 del foro de mundorecetas.com
Su bloq es http://mi-rinconcito-soleado.blogspot.com/

Natillas de Vainilla



Ingredientes
· 2 huevos.
· 500 ml de leche.
· 110 gr. de azúcar.
. 1 sobre de azucar vainillada o una medida de cucharadita de café,también se puede sustituir por esencia de vainilla pero habría que incrementar levemente la cantidad del azúcar.
· Una cucharada de preparado de flan
Preparación
1. Poner casi toda la leche ponerla a vel 3,temperatura 90 grados tiempo 4 minutos.
2. Incorporaremos poco antes de que acabe al azucar y azucar vahinillado.
3. Añadiremos los huevos y la cuchada de preparado y agrecarle 3 minutos a vel. 3 temperadura Varoma.
4. Una vez frio espolvorear azucar moreno y quemar con un quemador o soplete.

Nota: la leche y los huevos son de la nevera al tiempo de preparación deberá agregarse un poco más en cada paso.Este era en mi caso.