miércoles, 30 de junio de 2010

Galtas en Salsa con Ciruelas

Para cocinar me encanta este ingrediente: las ciruelas.
Le dán un toque dulzón a la salsa... que hace que tengas que mojar pan y repetir!
Esta receta es bien sencilla y al hacerla en la Olla Programable FussionCook nos ahorrará mucho tiempo... y de eso se trata... que cocine ella y nosotr@s tengamos tiempo libre para decicárnoslo, o no?
Ingredientes
4 Galtas de cerdo
1 Cebolla grande
8 ciruelas sin hueso
2 puerros troceados
1 diente de ajo
pimienta
sal
vino blanco para cocinar o un chorrito de coñac.
aceite de oliva
especies de hiervas provenzales o hierbas aromáticas al gusto
1 cucharada de concentrado Brovil
Preparación
Pondrenos a calentar la olla con un chorrito de aceite.
Una vez caliente pondremos las galtas con unos cortes a fin de que se cocine bien, deben estar salpimentadas.
Cerraremos y programaremos menú manual 4 minutos.
En la thermomix pondremos los ingredinentes para hacer el sofrito que será la cebolla junto con el puerro y un chorrito de aceite de oliva. Trituraremos a vel 5 y programaremos temperatura 100 vel 2 durante 8 min. ya que queremos que quede bien pochadito. Agregaremos el concetrado y 1 L de agua y programamos 15 min en temperatura Varoma y trituraremos todo bien a vel 8 durante unos segundos. Reservaremos.
Mientas en la olla las galtas ya esten les daremos la vuelto y volveremos a programar en menú manual 4 min.
Pasado este tiempo agregamos el sofrito reservado anteriormente junto con las ciruelas.
Cerramos la olla y programamos menú manual 30 minutos, con la válvula cerrada.
Una vez acabe el tiempo abrimos la válvula para que se despresurice.
Servir.
PD:Si no nos gusta tan caldoso le podemos poner menu manual 5 minutos con la olla cerrada pero la válvula abierta.

Secreto Iberico con Chuntney de Melón

INGREDIENTES
sal, pimienta
700 g de secreto ibérico -> (modificado por por carne de pavo)
4 ó 5 ramitas de tomillo
250 g de cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva
5 higos secos cortados en cuartos -> (modificado por ciruelas sin hueso)
400 g de melón (solo la pulpa)
zumo de medio limón
50 g de vinagre
200 g de azúcar
1 cayena, media cucharada de jengibre
200 g de azúcar
PREPARACIÓN
Salpimiente los trozos de secreto ibérico y ponga una ramita de tomillo en cada uno, envuélvalos con film transparente y reserve en el recipiente Varoma.
Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programe 4 segundos, velocidad 4.
Baje los restos de comida, programe 10 minutos, varoma, velocidad 1.
Incorpore los higos, la pulpa de melón, el zumo de limón, el vinagre, la cayena el jengibre, y el azúcar y programe 4 segundos, velocidad 4.
Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 30 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Transcurridos 15 minutos, retire el recipiente varoma y continúe la cocción del chutney el resto del tiempo programado.
Vierta el contenido del vaso en un tarro hermético, deje enfriar y reserve en el frigorífico.
Sirva la carne fileteada acompañada por el chutney.
PD: Una vez pasados los 15 minutos le he puesto medio cubilete de nata para cocinar PULEVA para hacer la crema un poco cremosa y le ha dado un toque estupendo.

lunes, 28 de junio de 2010

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sábado, 26 de junio de 2010

Galletas Decoradas...

Lo reconozco... todavía no me he puesto en ello... y tengo que hacerlas algún día...
No me digais que despues de ver estas imagenes de cookies decoradas si uno es capaz de hacer esto no le da a una satisfacción enorme...











Pizza de Salmón

Hoy Pintxo del bloq DIRECTO AL PALADAR nos presenta una pizza de Salmón.
Os muestro las fotos y la receta... tiene una pinta estupenda.
No cabe otra que felicitar a Pintxo que borda las pizzas.

La verdad que es muy sencilla, y en mi caso para que siga siendo salmón ahumado lo fundamental es añadirlo al final de todo.
Ingredientes
250 gr de harina de fuerza, 15 gr de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada.
Para el top, salsa de tomate con un poco de eneldo, 100 g de mozzarella y 100 g de salmón ahumado.
Elaboración
de la pizza de salmón ahumado
Hacemos la masa como en otras ocasiones. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño y estiramos dándole la forma deseada.
Ponemos el tomate a reducir en un cazo y le añadimos el eneldo. Dejamos enfriar y ponemos sobre la base de pizza estirada. Seguimos colocando el queso. Y los ingredientes adicionales que queramos (aceitunas, alcaparras, etc.).
Horneamos a 210 ºC durante 15 minutos, con el horno precalentado.
Y terminamos colocando el salmón ahumado una vez que la saquemos del horno. Servimos.

Tiempo de elaboración 2 horas
Dificultad Media
El enlace de la receta lo teneis aquí

Hoy cocinas tú con Fussioncook:Ya tenemos el Libro


Un libro que será muy útil para aquellas que tenemos la Olla FussionCook.
Lo podeis comprar en el enlace un poco más abajo.
El libro está compuesto de recetas que las mismas usuari@s han enviado con lo que son comidas del día a día... porque en definitiva se trata de la cocina del día a día en su mayor parte y trata de hacernos la vida más fácil en la cocina.
Para adquirir el libro entra aquí:
http://www.fussioncook.com/tienda/libro-de-receta-hoy-cocinas-tu-con-fussioncook

Marchando una de Cuchillos


Os quería mostrar este video que me ha parecido interesante...Se trata de una colección de Cuchillos que están bastante bien.Salen junto con el diario La Vanguardia los domingos. Lo único "malo" es que esta edición de cuchillos solo está disponible de momento para Catalunya.La colección de cuchillos japoneses de La Vanguardia son de la firma Kinagawa Knife.Está compuesta por diez cuchillos, según explica la publicación, cinco japoneses y cinco ‘occidentales’, el mencionado cuchillo Santoku, hoy día 9 de mayo se entrega el cuchillo Usuba, y le seguirán el cuchillo Yanagiba, Deba, Chukabocho, Chef, Deshuesador, Banno, Quesos blandos y Quesos duros.




viernes, 25 de junio de 2010

Mi secador de Pasta

Ya tengo mi secador de pasta!!
Hasta la coronilla de ver precios exagerados de secadores de pasta en tiendas más o menos especializadas decidí mirar en el mundo Ebay... y tachan!!! lo encontré .... y mucho mejor de precio que en las tiendas apenas me ha costado el secador con gastos de envio unos 11 euros ... si llega...Así que ya sabeis si andais detras de uno donde lo podeis encontrar.
Os dejo el enlace de su tienda en Ebay para que podais hacer la compra.
El vendedor es muy rápido en el envio y en apenas 4 dias lo tenía en casa.
Espero dentro de poco enseñaros pasta que haya podido hacer.... se me está ocurriendo pasta de esponacas, de tomate , con especies...o incluso de chocolate... jejeje

jueves, 17 de junio de 2010

THERMOMIX


Después de pensarlo durante unos días me he decidido finalmente escribir esta entrada.
Hablo en bastantes recetas de la Thermomix y de hecho hay un apartado solamente para ella en la que podreis ver recetas en las que esta maquinita interviene.
La tengo hace aproximadamente hace 5 años... y cada día estoy mas contenta con ella y de hecho tengo clarísimo que volveríamos a comprarla.
Es un herramienta muy valiosa en la cocina, la cual nos facilita muchísimo el cocinar y la preparación de múltiples recetas.
No cabe decir que al tener tantas funciones nos ahorra espacio en la cocina ya que nos ahorramos el tener un montón de cacharros y ser todo mucho mas fácil.

Pica, muele, amasa, emulsiona, monta, cocina al vapor mediante el soporte de varoma, cocina en el vaso... todo en uno!

Como me he encontrado a bastante gente que aunque le digas que hace todo eso no acaba de entenderlo o hacerse a la idea de lo que puede hacer... nada mejor que verlo en persona.

Necesitas una DEMOSTRACION!!!Sí si una demostración de lo que puede hacer la Thermomix.

Esto consiste en que sin compromiso alguno irán a tu casa y te la enseñarán sin compromiso de compra alguno.Podreis ver in situ de lo que es capaz de hacer y vereis como os deja con la boca abierta.
Quiero dejar claro que yo no la vendo pero al conocer a muchas presentadoras de la maquinita de muchos lugares de España y todas ellas superválidas... de las que quedareis muy contentos y aún después de la venta os tendrán informados de novedades, os enviarán recetas y sobre todo para cualquier duda que tengas estarán allí para lo que necesiteis.

Os dejo mis datos de contacto para que os podais poner en contacto conmingo:mi mail es maitetxu_79@hotmail.com

martes, 15 de junio de 2010

Al rico pastel de queso!!!


Para recetas de pastel de queso... cientos o diría miles las que hay en internetEncontré una que adapté a los gustos de casa... y el resultado es que la prueba ha sido superada..Un consejo: los pasteles de queso... sea la receta que sea... si lo dejamos en la nevera reposar algo mas de 24h y es donde los ingredientes se asentarán y el sabor será mucho mejor.
En esta receta estrené un spray de mantequilla que compré recientemente.Es todo un acierto porque no te ensucias nada apenas... (cosa que se aprecia mucho la verdad...) y echas una cantidad mínima para engrasar el recipiente que vayas a usar.
Así que vamos con la receta:
Ingredientes:
500 grs de queso de untar cremoso light
4 huevos
2 iogures naturales
De esta medida de iogurt haremos: 2 de leche desnatada 2 de harina 2 de azúcar
1 cucharadita de azúcar vahinillada o bien una cucharadita de esencia de vahinilla
Preparación
Si lo hacemos en el horno ahora es el momento de poner a precalentar el horno a 200 gradosPondremos todo en el vaso de la thermomix y lo mezclaremos 1 minutos a vel 4.En mi caso lo cocine no en el horno si no en la estupenda Olla FussionCook.
Engrasé la cubeta antiadherente con el spray y puse la mezcla.
Cerré con tapa y la válvula la dejé en la posicion del medio para que no saliera nada de vapor.
Programé menú manual y lo dejé 50 minutos.
El motivo es que era mucha masa y no quería que se quedara poco hecho.Lo dejé una vez pasado el tiempo que se despresurizada sola la olla sin formazarla girando las válvulas para que saliera aire.Dejamos en modo de calentamiento unos 10 minutitos mas ... y cuando salió estaba totalmente cuajado y en su punto exacto....!!
Se puede acompañar de una mermelada suave o bien de un poquito de chocolate... eso ya depende de lo golosos que seamos

jueves, 10 de junio de 2010

Red Velvet

Para aquellos que me habeis preguntado que era Red Velvett mencionado en un post anterior sobre cupcakes...
La traducción literal de Red Velvett sería terciopelo rojo... y es una receta supervistosa y muy agradecida...
O no?


y aquí una foto donde encontrareis una de tantas version de este famoso bizcocho


Red Velvet Cake: 2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour 1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt 2 tablespoons (15 grams) Dutch-processed cocoa powder 1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature 1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar 2 large eggs 1 teaspoon pure vanilla extract 1 cup (240 ml) buttermilk 2 tablespoons liquid red food coloring 1 teaspoon white distilled vinegar 1 teaspoon baking soda Cream Cheese Frosting: 1/4 cup (57 grams) unsalted butter, room temperature 2 - 8 ounce (454 grams) cream cheese, room temperature 2 cups (230 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted 1 teaspoon pure vanilla extract Garnish: Sweetened or Unsweetened flaked coconut.

y aquí la traducción en castellano.

- 3 huevos- ¾ de taza de mantequilla (165 grs.)
- 3 tazas de harina (420 grs.)
- ¾ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 ¼ tazas de azúcar (450 grs.)
- 1 ½ cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de colorante alimentario líquido rojo
- 1 ½ taza de leche agria o suero de leche (375 c.c.)
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 ½ cucharadita de vinagre
Glaseado de mantequilla
- 2 tazas de leche entera (550 c.c.)
- ½ taza de harina más 2 cucharadas (70 grs. más 2 cucharadas)
- pizca de sal
- 1 ½ taza de mantequilla (330 grs.)
- 1 ½ taza azúcar (330 grs.)
- 2 cucharaditas de vainilla
Glaseado de queso
- 1 1/2 taza de nata (375 c.c.)
- 450 grs. de queso crema tipo Philadelphia
- ¾ de cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar glas

Dejar los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente media hora. Calentar el horno a 180 ºC. Mezclar la harina y el cacao con la sal. Batir la mantequilla 30 segundos y añadirle el azúcar y la vainilla y seguir batiendo hasta que mezcle bien. Echar los huevos de uno en uno y batir a velocidad media y luego echar el colorante. Añadir la harina y la leche agria (la leche agria se hace echando una cucharada de limón a la leche y dejando reposar 5 minutos) alternativamente batiendo a velocidad media hasta que esté mezclado. Añadir el bicarbonato y el vinagre hasta que está bien mezclado. Pesar toda la mezcla y dividir en tres partes. Se engrasan los moldes y se hornea de 25 a 30 minutos. Si no caben los tres en el horno se hace de dos en dos, la primera tanda o de uno en uno (yo los hago de uno en uno). Se dejan reposar 10 minutos y se desmoldan. Se dejan enfriar completamente en una rejilla. Glaseado de mantequillaPoner al fuego la harina, la sal y la leche y remover a fuego vivo hasta que salgan burbujas, bajar el fuego y cocinar dos minutos más. Pasar a un bol y cubrir con film transparente pegado a la masa para que no salga costra hasta que enfríe. Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que quede esponjoso y el azúcar esté bien mezclado. Añadir la masa de harina ¼ de taza de cada vez y batir a velocidad baja hasta que esté todo bien mezclado. Meter en la nevera una hora.
Glaseado de queso
Batir el queso con el azúcar hasta que esté bien mezclado todo. En otro bol batir la nata con la vainilla hasta que forme picos. Con una espátula ir echando el queso a la nata hasta mezclarlo todo. Quedará un poco más líquido después de la mezcla, yo lo bato a mano todo un poco porque cuesta bastante y lo meto en la nevera. Después de glasear entre los bizcochos vuelvo a batir lo que queda de glaseado hasta que esté firme y glaseo toda la tarta por arriba y alrededor.Se pone un bizcocho en una fuente y se le echa por encima el glaseado, se pone otro bizcocho encima del anterior y se glasea también, por último se coloca el tercer bizcocho y se glasea la parte de arriba y alrededor.
Meter en la nevera.
la explicación de la receta está extraida integramente de
http://semequemalacomida.blogspot.com/2009/03/tarta-terciopelo-rojo.html

POR FIN!!!

Por Fin!!
Por Fin!!
Una tienda de cupcakes en Barcelona...ya era hora!!!
Ayer en el programa dels " MATINS" de TV3 hicieron mención a este local y enseñaron varios cupcake... entre ellos el irressistible Red Velvet...
Os dejo la direccion, el mapa y algunas fotos del establecimiento... quién se resiste a no ir?
Porque yo en cuento pueda me paso por allí!!!
Enric Granados, 145, Barcelona, 08008 Distrito: Eixample - Barrio: Esquerra Eixample
Aquí algunas f0tos ... es una tienda muy bonita... verdad?
Podeis contarme vuestras impresiones si vais?
Os quedaré muy agradecida!



miércoles, 2 de junio de 2010

Helados...

Si es que es visitar su bloq y directamente ponerme un babero.Este hombre no deja de sorprendernos como tiene ese arte en las manos.Ademas que tiene una manera de presentarlo... no me digais que no se sale dehttp://lodecarlosvalencia.blogspot.com/
ahora que viene el verano nada mejor que un heladito... así que os pongo un par que seguro que deben de estar de muuerrrrtteeeeeeeeeee lentaaaaa! jejejePD: tanto las fotos, como la receta y la información están extraidas integramente del bloq de carlosvalencia, yo no soy la autora.
HELADO DE AVELLANA:
549g...................leche
52g.....................nata
31g.....................leche desnatada en polvo
10g.....................sacarosa
5g.......................neutro
113g...................azúcar invertido
50g.....................miel
20g.....................yema
120g...................pasta de avellana al 50%
ELABORACIÓN:
Mezclar la leche con la nata en un recipiente.
Agitar con el batidor manual mientras le añadimos la leche en polvo desnatada. Pasar por el turmix y poner a calentar.
A los 40º añadimos el neutro mezclado con la sacarosa.
Añadimos el azúcar invertido, la miel y la yema de huevo.
Remover y llevar hasta los 85º C.
Verter el mix sobre la pasta de avellana.
Pasar el turmix y enfriar lo más rápidamente posible a 4ºC.
Dejar madurar a 4ºC. entre 6 y 12 horas.
Pasar de nuevo el turmix antes de mantecar.
Cuando el helado está casi mantecado añadir trocitos pequeños de avellana tostada


INGREDIENTES:
567g.................leche entera
172g.................nata 35% M.G.
42g..................leche polvo desnatada
137g................dextrosa
6g...................neutro
50g.................sacarosa
26g.................azúcar invertido
2u...................vainas vainilla
c.s..................galletas oreo
ELABORACIÓN:
Mezclar la leche con la nata en un recipiente.
Agitar con el batidor manual mientras le añadimos la leche en polvo desnatada y la dextrosa. Pasar por el turmix y poner a calentar.
Añadir las vainas de vainilla abiertas y raspadas las pepitas de su interior
A los 40º añadimos el neutro mezclado con la sacarosa.
Añadimos el azúcar invertido_ Remover y llevar hasta los 85º C.
Enfriar lo más rápidamente posible a 4ºC.
Dejar madurar a 4ºC. entre 6 y 12 horas._ Colar y pasar de nuevo el turmix antes de mantecar.
Justo antes de sacar de la mantecadora añadir las galletas oreo, a las que habremos retirado el relleno y habremos partidos en pequeños trozos