martes, 30 de noviembre de 2010

mylittlethings.com: Medidas

Si un@ está acostumbrado a visitar páginas grastronómicas americanas, inglesas o incluso mexicanas, se dará cuenta que las medidas de las recetas no son gramos o miligramos o kilogramos como los nuestros.Hastá ahí no os he descubierto nada nuevo, lo sé.
A mí personalmente simpre me ha parecido liosa una receta cuando empiezan con las medidas cups,tablespoon etc.
Ivana ha tenido la genial idea de hacer un post y lo explica de una forma tan visual y sencilla que seguro que ya no será un inconveniente para nadie usar estas medidas.
Tanto las fotos como el texto están extraidos íntegramente de su web.Aquí os dejo el enlace.
http://mylittlethings.com/2010/11/cups-tablespoon-teaspoon.html

Hoy no toca receta hoy toca medidas!!! Ahora me veo capaz de hacer un post sobre el tema de las cups, tablespoon, teaspoon… os aseguro que hasta hace poco también para mi era un rollo y lo sigue siendo, porque no me acostumbro a tener tanto cacharro para medir, pero la verdad es que lo prefiero a tener que hacer reglas de tres!! aunque a mi las matemáticas me gustaban!
Cada vez las tazas y las cucharas se pueden encontrar en muchas tiendas, de nuestras ciudades o tiendas en internet, por lo que os aconsejo que seáis buen@s y lo pidáis a los reyes magos, a papa noel o a quien queráis!!! Os ahorrara tiempo!
CUPS O TAZAS: MEDIDAS
Las tazas van por volumen y una taza, es para nosotros la capacidad de una taza o vaso, o sea 250 ml, pero claro la harina no la vas a medir en mililitros!! Por lo tanto hay conversiones que os las pongo a continuación, al menos las más comunes!
Normalmente cuando compramos las tazas, vienen 4: la taza o cup, 1/2 taza, 1/3 taza y 1/4 taza, pero en las recetas a veces nos ponen 1 3/4, significa que tenemos que poner una taza, más 3 veces la taza de 1/4, pura matemática! ja! ja! Por lo tanto, cuando hagamos una receta con cups, tenemos que tenerlas todas a mano.
1 cup / taza / 250 ml1/2 cup / taza / 125 ml1/3 cup / taza / 80 ml1/4 cup / taza / 60 ml
1 cup de harina : 150 gr1 cup de azúcar: 230 gr azúcar blanco/moreno1 cup de azúcar glasé: 150 gr1 cup de mantequilla: 225 gr1 cup de cacao: 125 gr
Una vez tenéis las cups, es cuestión de dividir los pesos, en la mitad… o hacer reglas de tres!

TABLESPOON, TEASPOON, CUCHARADAS…
Sobre las tablespoon, es algo similar! Para ellos la tablespoon es como nuestra cuchara sopera y la teaspoon, es como nuestra cuchara de postre. Normalmente también vienen 4 cucharas, la tablespoon que es la más grande, que representa que son 15 ml, la cucharada de postre, 5 ml, la 1/2 de la cucharada de postre, 2,5 ml y 1/4 de la cucharada de postre, 1,25 ml, que aquí sería normalmente lo que decimos la pizca de sal…
1 tablespoon / cuchara sopera / 15 ml1 teaspoon / cucharada de postre / 5 ml1/2 teaspoon / cucharada de postre / 2,5 ml1/4 teaspoon / cucharada de postre / 1,25 ml
De verdad, parece un rollo, pero una vez cogido el truqui es más fácil que empezar a hacer reglas de tres!Espero que os haya servido! no dudéis en consultarme!
Ivana menciona una tienda donde poder adquirir estos medidores y que me temo que tendré que visitar sí o sí en breve...

Direccion: Bisbe Sivilla 48 barcelona
93.418.66.16
Os muestro el plano donde localizarlo


lunes, 29 de noviembre de 2010

http://mylittlethings.com

Quería mostraros un descubrimiento bien curioso... las vueltas que dá la vida.. nunca mejor dicho!!
Ivana fué mi jefa durante un tiempo en la empresa donde trabajámos juntas.
De eso hace ya unos años y perdimos el contacto.
Hace poco se puso encontacto conmingo al encontrarme por amigos/conocidos comunes en Facebook y contactó conmingo.
Me alegró mucho saber de ella y me comentó que ella también le gustaba mucho la gastronomía y que tenía pagina web.
Si sabía que tenía buen gusto... lo entendereis perfectamente cuando veais su página web y las exquisitas fotos que hace de sus platos... traspasan la pantalla.
Su página web es:http://mylittlethings.com/
Aquí os dejo algunas muestras:
http://mylittlethings.com/2009/05/carquinolis.html

http://mylittlethings.com/2009/04/en-estos-momentos-mi-preferido.html

http://mylittlethings.com/2009/06/galletas-chocolate-blanco-y-pistachos.html

http://mylittlethings.com/2009/09/cupcakes-de-chocolate.html



No puedo resistirme! esta receta tiene que caer sí os sí... os pongo la receta.
Recordad que esta receta está extraída literalmente texto y foto de la página web de Ivana
http://mylittlethings.com/
CUPCAKES DE CHOCOLATECON FROSTING DE CHOCOLATE
Ingredientes
3 huevos
1 cucharada sopera de azúcar
63 gr. de chocolate negro
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada sopera de harina cargadita
1 cucharadita de levadura
Preparación
En un cazo ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, preparamos para fundirlo al baño maría, intentando que el agua no toque al cazo superior.Montamos las claras con las barillas y las yemas con el azúcar.Una vez que tenemos las yemas y azúcar batidas con color amarillito, añadimos la harina y la levadura, mezclamos bien.Y por último, añadimos las claras montadas con cuidado para no perder su textura.Preparamos los moldes, rellenamos una tercera parte.
Precalentamos el horno a 180º, introducimos los moldes durante unos 20 minutos, pensar que si los moldes son más pequeños, ir revisando con un pincho que están listo y sacar del horno.Dejar enfriar en una rejilla.
Para la decoración del cupcake he utilizado Crema / Frosting de Chocolate:
Ingredientes
163 gr de chocolate negro
63 gr de agua
88 gr mantequilla
Preparación
En un cazo ponemos el chocolate troceado y el agua, lo derretimos al baño maría, cuando esté liquido apartamos del fuego y añadimos la mantequilla a daditos y removemos hasta que se deshaga. Dejamos enfriar durante una hora y quedará una crema fácil de trabajar.Con ayuda de un cuchillo repartimos la crema por encima del cupcake y para darle un poco de color añadir unos corazoncitos!!!umm!!! que ricossss!!!

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Tarta de Queso y Naranja de Michel Roux


Sabía que este libro era una auténtica joya... y de hecho cuando lo ojeas en la librería se te hace la boca agua.
La primera receta hecha es de categoría con lo que os recomiendo el Libro de Masas de Michel Roux que ya os comenté en post anteriores.
La receta y su preparación exacta la extraigo de la fabulosa web Directo al Paladar y de su estupendo cocinero Pintxo, del que os dejo el enlace.
http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-tarta-de-queso-y-naranja
Las fotos son propias ya que como os digo no me pude resistir a hacerla... es manjar de Dioses
Ingredientes
Para la base, 250 g de harina, 200 g de mantequilla, 100 g de azúcar lustre, 1 cucharadita de sal y 2 yemas de huevo.
Para el relleno, 4 naranjas, 700 g de queso crema, 150 g de nata (35 % m.g.), 174 g de azúcar, 4 huevos y 1 bote de mermelada de naranja amarga.
Preparación
Cómo hacer una tarta de queso y naranja
Empezamos haciendo la base. Mezclaremos la harina, la mantequilla en trocitos, el azúcar y la sal. Cuando estén unidos y la masa sean migas añadimos las yemas de huevo hasta que la masa se ligue.
Dejamos reposar envuelta en film en la nevera durante 30 minutos mínimo.
Estiramos la masa, utilizando azúcar glass sobre la mesa de trabajo en lugar de harina. Y la ponemos en un molde de unos 22 cm de diámetro mínimo. La tapamos con papel de aluminio o papel de horno y le ponemos peso. Legumbres secas por ejemplo.
Horneamos a 170 ºC durante 20 minutos. Sacamos, quitamos las legumbres con cuidado y el papel y horneamos 5 minutos más. Bajamos la temperatura del horno a 140 ºC.
Para el relleno, rallamos la piel (solo lo naranja) de dos naranjas y sacamos el zumo de las cuatro y lo colamos. Por otro lado mezclamos el queso crema con la nata y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos los huevos, la ralladura de naranja y mezclamos bien.
Ponemos el relleno sobre la base y horneamos durante una hora y media, colocando la tarta en la parte de abajo del horno. Dejamos enfriar fuera del horno.
Antes de servir, calentamos la mermelada con un par de cucharadas de agua, la pasamos por el chino y la añadimos de cobertura.

martes, 2 de noviembre de 2010

Gambas al Varoma


Porqué renunciar a unas sabrosas gambas?
Quién se resiste a ese manjar de Dioses?
Pues el olor que queda en la cocina y en consecuencia a toda la casa!!! Ese suele ser el principal motivo.
Haciendo "prácticas" culinarias pensé como hacerlas ensuciendo lo menos posible...
Así que hice un experimento... y el resultado no fué nada mal
Las introduce en papel albal para cocinarlas tipo papillote. junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de ron.
Puse aprox. 500 ml de agua en el vaso de la thermomix y la programé 12 minutos a temperatura Varoma velocidad 3.
Puse el Varoma y dentro de él las Gambas envueltas en el papillote.
Programé 25 minutos a la misma velocidad y la misma temperatura que anteriormente había puesto en el vaso.
El tiempo dependerá de como nos guste el pescado si más o menos hecho... esto ya irá a gustos.
Sacaremos y serviremos con unas escamas de sal maldón y cebolino picado.
La cocina quedó sin olores y más limpio imposible!! Lo recomiendo!!