miércoles, 27 de febrero de 2013

Descubriendo a Lorraine Pascale

Los Programas de cocina hace tiempo que está de moda o mejor dicho...cada vez hay más gente que quiere comer bien en casa y aprender a hacer esas recetas tan estupendas y hacerlas uno mism@.

Aprender a hacer su propio pan,su propia pasta fresca en casa o unos estupendos Croissants...

He "descubierto" a esta modelo reconvertidad a cocinera.

En la cadena inglesa BBC la están conviertiendo en su musa culinaria y lo cierto es que está teniendo mucho éxito.

En España la podemos ver, por el momento, en Canal Cocina y esperemos que poco a poco en canales en abierto tambien se pueda disfrutar de sus programas.

Tiene tres libros en el mercado y la pena es que todavía no están disponibles en Castellano... pero tiempo al tiempo y si no para ejemplo lo que ha sucedido con los libros de Peggy Porschen que los han traducido finalmente y ya podemos disfrutar de su último libro en este idioma. Aquí

Aquí os muestro los tres libros de Lorraine,




La británica ex modelo Lorraine Pascale quiso encontrar algo que le apasionara de verdad y comenzó su andadura en el mundo de la cocina consiguiendo el Leith's Diploma of Food and Wine. Tras alcanzarlo, Lorraine completó dos años en la Escuela de Artes Culinarias Internacionales en Pastelería y luego trabajó en algunas de las cocinas más reconocidas del mundo, como PetrusThe Mandarin OrientalGilgamesh The Wolseley.

La carrera de Lorraine va viento en popa, habiendo presentado tres series de televisión y abiendo su propio punto de venta de pastelería en Londres.
Ahora, protagoniza tres programas de Canal Cocina en los que nos descubrirá sus dotes culinarias.
En La cocina fácil de Lorraine nos enseña a preparar recetas caseras para distintas ocasiones: desde las cenas más rápidas hasta las celebraciones más impresionantes.
En Recién horneado por Lorraine comparte sus secretos, su pasión y sus conocimientos para hornear todo tipo de recetas dulces y saladas.
En Navidad con Lorraine nos dará consejos, trucos y diferentesideas para impresionar a nuestros comensales en Navidad.

Recetas caseras para todo tipo de ocasiones


Dedicado a la repostería y a lo dulce..

Aquí os dejo una muestra de sus estupendos programas culinarios... en cada capítulo se aprende!





Actualmente sus libros están disponibles en Amazon.es por si os interesa, aunque os vuelvo a decir que, están disponibles en inglés solamente... para el castellano habrá que ser paciente...

Advierto que ireis viendo recetas de ella publicadas en un futuro muy próximo...


martes, 1 de enero de 2013

Brownie de Oreo

Esta receta habia que hacerla sí o sí!

Después de verla en el estupendo Bloq de El Monstruo de las Galletas y después Silvia en su Bloq Mi Dulce Tentación y añadir que Lorraine Pascale nos la enseñó en el Programa que ahora Canal Cocina emite... como resistirse?







Ingredientes

- 165 grms de mantequilla.
- 200 grms de chocolate fondant (más de un 50% de cacao).
- 3 huevos y 2 yemas de huevo.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 50 grms de harina.
- 100 grms de azúcar blanquilla.


- 65 grms de azúcar moreno.
- 1 cucharada de cacao en polvo.
- Una pizcquita de sal.
- 18 galletas Oreo o similares
- 60 grms de gotas de chocolate para fundir.
- Para adornar si lo queremos, azúcar glass (opcional).

Preparación

 Derretiremos la mantequilla junto con el chocolate troceado al baño maría y removeremos hasta conseguir que la mezcla totalmente integrada o bien pondremos en la Thermomix a velocidad 1 a 70 grados durante aproximadamente 4 minutos. Reservaremos esta mezcla.
A continuación pondremos los huevos y las yemas en el vaso junto con la vahinilla  y pogramaremos a velocidad 4 durante 4 minutos mas.

A esta masa le añadimos la sal y los dos tipos de azúcar que lleva. (azúcar blanquilla y azúcar moreno) en dos veces, batiendo muy bien después de cadavez. No hace falta que lo hagamos con velocidad muy alta ya que se nos bajaria el volumen de la mezcla. Con velocidad 4 seria suficiente o quizás unos segundos a velocidad 5 si hiciera falta.

A continuación le añadiremos el chocolate fundido que debe estar tibio, ni frio ni muy caliente. la harina, el cacao en polvo (ambos tamizados) y mezclaremos suavemente hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados. 
Una vez preparado un molde, con papel para hornear o enmantequillado y enharinado, o en su defecto de silicona, pondremos una pequeña capa de la mezcla y extenderemos, colocaremos encima unas cuentas galletas partidas repartidas, y verteremos el resto de la mezcla por encima. 
Finalmente colocaremos trozos de galleta también troceadas y las gotas de chocolate por encima. 
Hornearemos a 180º durante 25-30 minutosaproximadamente. Este tiempo dependerá del horno y como nos gusten los Brownies ya que a mi personalmente me gustan que queden jugositos por dentro por lo que a veces no llego a este tiempo de cocción y dejo que se acabe de hacer con el calor residual que queda en el horno.
Dejaremos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. 
Si queremos podremos espolvorear azúcar glass por encima cuando esté frío.
Podeis ver más sobre esta receta en:
http://www.midulcetentacion.es/2012/11/brownie-oreo.html