lunes, 21 de abril de 2008

Iogurt Light de Galletas María

Es hora de ir renovando la despensa... así que hay que ir dándo salida a productos...

Medio rulo de galletas maría por aqui... sobres de cuajada por otro lado....

Así que porque no intentar hacer iogures de galletas maría?





Ingredientes

1/2 Rulo de galletas maría o las que más nos gusten o tengamos en ese momento
1/2 litro de leche ( en este caso descremada)
1 sobre de cuajada
2 cucharadas soperas de edulcorante líquido.

Preparación
Ponemos primero las galletas en el vaso de la thermomix y las molemos apenas 5 segundos a vel turbo.Quedaran pulverizadas en un periquete y las reservamos.
A continución sin enjuagar el vaso ponemos la leche a vel 2 temperatura 80 grados aprox 5 minutos.
Después incoporamos primero el sobre de cuajada y le ponemos unos segundos vel 4 para que se mezcle todo bien.
A continución las galletas pulverizadas y por último el edulcorante, por último lo dejamos vel 4 unos segundos para mezclarlo todo bien.
Después pondremos en los recipientes donde queramos dejar la mezcla e introduciremos en el frigorifico de 3 a 4 horas

Empanada con relleno Oriental




Tenía col por hacer y como la he redescubierto ya que hasta ahora... yo ni de lejos... pues estaba pensando como prepararla diferente a hacerla hervida.
Así que pensé en utilizarla como parte de relleno de una empanada.
Y manos a la obra! Hice el relleno que llevan los rolliltos de primavera: col, cebolla,zanahorias y carne picada.

Ingredientes para la masa
50 gr. de agua
40 gr. de aceite
50 gr. de vino blanco
45 gr. de mantequilla/manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
una pizca de azúcar
1 huevo
1 sobre de levadura de pan Vahiné / 20 gr de levadura fresca
350 gr. de harina integral.
1 huevo medio batido para pintar la masa

Ingredientes el relleno
300 grs de carne picada de ternera
2 zanahorias
1 col rizada
1 cebolla
3 Huevos duros
pimienta
sal

Preparación de la masa

Verter todos los ingredientes en el vaso de la TH menos el huevo, la levadura y la harina, 1 min. 37º V2.

Añadir el huevo y la levadura y mexclar unos segundos a V4. Echar la harina y mezclar unos segundos a V6 y seguidamente 2 minutos a V Espiga.

Reservaremos un poco para dejorar y el resto lo dividiremos en 2 partes siendo una de un poco de mayor cantantidad ya que será la que utilicemos para la base.

Reservar para que leve un poco.

Preparación del relleno

Primero pondremos la cola cortada y las zanahorias en el recipiente varoma.
Pondremos 500 ml de agua en el vaso y programaremos 20 minutos a vel 2 temp Varoma para dejar al dente las verduras.
Cuando acabe reservamos las verduras.
Ponemos una cucharada sopera de aceite junto con la cebolla y picamos unos segunos a vel 5 y sofreimos 5 min a temp 100 velocidad 2.
A continuación pondremos la carne y lo programaremos 10 minutos a vel 2, temperatura 100 grados.
Una vez terminada incorporaremos las verduras y las dejaremos que se concinen 5 minutos vel cuchara temp. 100 grados. Salpimentaremos.
Haremos la empanada y lo rellenaremos con esto y junto con los huevos duros cortados.

Precalentaremos el horno y una vez montada la empanada la hornearemos 35/40 minutos.
Servir

miércoles, 9 de abril de 2008

Panga Fresca con Tempura y Salsa Roquefort

Para hacer el pescado un tanto diferente y salir un poco del pescado a la plancha... se me ocurrió hacerlo de forma un tanto diferente.

Que os parece?




Es Panga... un pescado blanco que apenas tiene espinas y muy sabroso.

Lo rebocé con rempura y lo acompañe de una salsa de nata líquida con un poco de Roquefort.






lunes, 7 de abril de 2008

Lasaña de Espinacas con Merluza y Tomate

Hay un programa en Canal Cocina (canal 64) que hace unos menús ricos ricos el cocinero Iñaki Olarvide.
Lo cierto es que son recetas de lo más sencillo y gustosas al mismo tiempo.
Me encanta este cocinero.

Pues bien... ayer domingo hizo unos canelones de espinacas...que tenían una pinta increible!
Lo que me animó a hacerla es que comentaba que no tenía el gusto de espinacas fuerte de siempre y que a los que no nos hacía mucha ilusión este sabor y queríamos probarlas era una buena ocasión.

Aquí os enseño 1 ración bien completa ( el plato era de postre que conste...jeje)


Ingredientes

Placas de lasaña de huevo ( en el mercado las hay de zanahoria y espinacas también...)
mantequilla
500 grs de espinacas congeladas y troceada
1 cebolla
1 vasito pequeño de nata líquida paa cocinar
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2/3 lomos de merluza u otro pescado que nos guste pero que sea blanco.
1 vaso de caldo de pollo.
400 grs de tomate frito
mozzarella y Emmental para gratinar

Preparación

Normalmente empezaríamos por hervir las placas de lasaña... pero en este caso no... porque hemos utilizado unas placas que no hace falta ni hidratarlas ni hervistas antes, en este caso he usado de la marca "la familia".

Pondremos en la thermomix el aceite y la cebolla, vel 5 unos segunodos para triturarlo y 5 min a vel 1 a temp 100 para freirla.
Añadiremos la mitad del vaso de caldo de pollo.
A continuación pondremos el pescado vel 5 unos segunos también para trocearlo y lo cocinaremos otros 5 mintutos temp 100.
Una vez terminado añadiremos las espinacas y el resto del caldo de pollo y lo cocinaremos 10 minutos vel 1 temp Varoma, cuando le queden 2-3 minutos le añadiremos la nata.
Una vez terminado trituraremos 1 minutos a vel 8 para dejarlo todo bien pasadito.

Reservaremos.

Ponemos el tomate con poquito con 1/2 cebolla en el vaso y dejamos 5 minutos a vel 1 durante 5 mintos para cocinarlo.Cuando hubiera terminado trituramos unos segundos a vel 6.
Si el tomate estuviera muy ácido le podremos poner una cucharadita pequeña de azúcar.

Montaje

Calentamos el horno a 200 grados.
Ponemos la bandeja donde prepararemos la lasaña con el fondo y paredes untadas con un poco de mantequilla y ya pondemos la primera base de lasaña.
dispondremos el relleno de espinca y después otra base de masa de lasaña... así tantas capas como querramos hacer.
Por último el tomate y el queso para gratinar

Dispondremos 25-30 minutos en el horno a 170-180 grados dependiendo el horno
Consejos:
Podemos sustituir el tomate por una bechamel muy líquida que también estaría muy rica

Aquí os enseño el corte.. y me sorprendió mucho su sabor ya que no se nota el sabor fuerte de las espinacas y queda muy rico!

Pan Integral con Cerveza




Lo cierto que no había hecho antes pan con cerveza... y no será la última ya que sorprendió que estuviese tan rico!

Ingredientes

20 grs de Levadura
30 ml de aceite
330 cl de cerveza
250 grs de harina integral
250 grs de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Preparación


Ponemos el aceite y la cerveza 1 min a 37 para temperarla un poco.
Añadimos la levadura y mezclamos a vel 4 unos 5 segundos.
Añadimos las harinas junto con la sal y mezclamos unos segundos a vel 6.
Después amasaremos a velocidad Espiga durante 2 minutos.

Después pondremos la masa en un vol engrasado y lo dejaremos levar aprox 2 horas.

Cuando quede poco para acabar este tiempo pondremos a precalentar el horno a 200 grados con un cuenquito pequeño con agua( para darle humedad a la masa).

Con las manos enharinadas daremos forma de panecillos o barritas según queramos y las dispondremos en la bandeja del horno.

Pulverizar 1/2 veces agua en los bollos si queremos que nos queden con la crosta más crujiente.

Dejar enfriar fuera del horno en una rejilla y servir.

viernes, 4 de abril de 2008

Tostas de Pan Pagès con salsa Barbacoa y Huevos de Cordorniz

Las Tostas las solemos hacer aquí con pan de Pagès que ya está algo duro y no tan rico para comerlo sin tostarlo ...y que es ideal para utilizarla como si fuera una base de pizza.

Anoche las hice con una base de tomate triturado con un poco de salsa barbarcoa y luego cositas que encontré por la nevera.... con lo que aprovechamiento total! jejeje



Aquí va la receta...

Ingredientes

Tostas de pan Pagès
Salsa de tomate
Salsa Barbacoa
Oregano
Mozzarella
Huevos de codorniz
Beicon a tiras/cuadrados

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC
Untamos las tostas con la salsa de tomate y barbacoa.
Ponemos el beicon a tiras... pero por los bordes y el centro lo dejamos sin él... ya que aqui pondremos los huevos de codorniz.
Después pondremos la mozzarella y el oregano.
Hornear aprox. 15 minutos a 180 grados.

Que aproveche!

martes, 1 de abril de 2008

Almejas a la Marinera



Ingredientes

1 kg de Almejas(pueden ser de la variedad que deseemos ya sea chirlas, tipo chinas o berberechos...)
1 cebolla mediana
3/4 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva extra virgen
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
Una cucharada sopera de perejil fresco ( de no tener 2 cucharaditas de café del seco bastaría)
1/2 limón exprimido.
Sal

Preparación

Ponemos el aceite y la cebolla junto con el ajo en la th.Vel 7 unos segundos para dejarlo bien picado.Después vel 2 durante 7 minutos.
Una vez pasa este tiempo ponemos el resto de ingredientes en el vaso.
En el varoma las almejas si son grandes... o bien si son pequeñas y caben en el cestillo dentro de la th pues así lo haremos.
Programamos 15 minutos vel 2 temperatura Varoma.
Si vemos que las almejas están en su punto y nos gustan más hechas le añadiremos 2-3 minutos más.
Nota:Si nos gusta más espesa la salsa le podemos poner una cucharadita de pan rallado.