martes, 31 de julio de 2007

Tortilla de calabacin y jamón dulce (Chef-o-matic)



Ingredientes

5 huevos
50 ml de leche
250 grs de jamon dulce a tacos
3 calabacines pelados
1 cebolla
10 ml de aceite

Preparación

pelar los calabacines y partirlos a dados
ponerlos junto con el aceite y la cebolla cortada en la chef-o-matic
tiempo 60 minutos en el programa 91
Una vez terminado comprobar que las verduras están bien cocinadas.
Si ya lo están aladir los huevos batidos y la leche (ya mezclados anteriormente)
tiempo aprox 30 minutos programa 91

Empanada integral de pisto de verduras y atún




Ingredientes para la masa

50 gr. de agua
50 gr. de aceite
50 gr. de vino blanco
45 gr. de mantequilla/manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
una pizca de azúcar
1 huevo
1 sobre de levadura de pan Vahiné / 20 gr de levadura fresca
350 gr. de harina integral con pipas,copos de avena,semillas de lino.
1 huevo medio batido para pintar la masa

Ingredientes para el relleno

25 cl de aceite de oliva
1 Berenjena
1 cebolla
3 latas de atún pequeñas de 80 grs. aprox
2 huevos duros
1 calabacín
4 tomates maduros
1 pizca de azucar para quitar acidez al tomate
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 huevo para pintar una vez montada la empanada

Preparacion de la masa

Preparación para la masa

Verter todos los ingredientes en el vaso de la TH menos el huevo, la levadura y la harina, 1 min. 37º V2.

Añadir el huevo y la levadura y mexclar unos segundos a V4. Echar la harina y mezclar unos segundos a V6 y seguidamente 2 minutos a V Espiga.

Reservaremos un poco para dejorar y el resto lo dividiremos en 2 partes siendo una de un poco de mayor cantantidad ya que será la que utilicemos para la base.

Reservar para que leve un poco.

Preparacion del relleno

Tener ya codidos los 2 huevos duros y reservarlos.
Calentar 4 minutos temp Varoma a vel cuchara el aceite.
POner la mariposa y poner las horatizas ya cortadas a tacos.
Aprox 12/15 minutos vel.2 temp. Varoma
Si vemos que todavía están muy enteras dejarlo un poco de más tiempo.
Podemos añadir un poco de tomate triturado si nos ha quedado un poco espeso y queremos que quede más líquido el relleno.
Añadiremos a última hora el atún sin el aceite
Añadimos el huevo duro cortado.

Dejar que repose el relleno para que no esté muy caliente cuando lo pongamos sobre la masa

Montamos la empanada y pintamos con huevo batido.

aprox 40 minutos a 180 grados en el horno


lunes, 23 de julio de 2007

Brownie de Chocolate con crema de avellanas y Helado de Vainilla


Para el brownie

Ingredientes

-1 tableta de chocolate para postres
- 225 gr de mantequilla
- 4 huevos
- 220 gr de azúcar
- 70 gr de harina
1 sobre de azucar vainillada
-nueces/ almendras peladas.
Preparación
Calentar el horno a 200 grados.
Mantequilla + azucar + tableta de chocolate = fundir a 50 grados 4 minutos a velocidad 2 en la thermomix
Añadir después los huevos + la harina+azucar vainillada = 20 segundos velocidad 5.
Una vez estuviera mezclado incorporaremos las nueces o almendras (según el gusto de cada uno) vel 7 unos segundos.
Verteremos este preparado en un molde de silicona, hornearemos 25-30 minutos a 190 grados.
El tiempo dependerá de la profundidad del molde.

Crema de Avellanas

Se puede hacer con una praliné de avellanas con un poco de chocolate con leche fundido o bien utilizar aquella famosa crema de: leche,cacao,avellanas y azucar...

Pollo con Hortalizas y Hiervas Provenzales


Ingredientes

2 muslos de pollo
3 zanahorias medianas o 4 pequeñas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates cortados
2 patatas medianas

En un vaso ponemos:
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal
pimienta
una cucharada sopera de hiervas provenzales

Preparación

Una vez tenemos el pollo y las hortalizas en la bolsa ponemos el contenido del vaso dentro de la bolsa, la cerramos le intentamos mezclar el contenido de la bolsa lo mejor posible.

1 hora y 20 aproximadamente a 180 grados en el horno.

*He utilizado la bolsa de asar del mercadona, ya que se puede poner el contenido de lo que se desea cocinar en ella y ya está lista para ponerla en el horno... con lo que no se ensucia nada.

Ensalada fresca de tomate con mozzarella

Ingredientes

2 tomates bien maduros
1 bolsita de mozzarella en bola ( sin cortar)
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Cortamos los tomates y la mozzarella en láminas
En la bandeja o plato donde bajamos a colocarlos las pondremos de forma alterna.
Al acabar echaremos por encima la albahaca y acabaremos regando con aceite de olive extra ya que es muy oloroso.añadir sal al gusto

Conchas al Funghi


Ingredientes
200 grs de Cochas de colores de Trigo duro.
400 ml de leche evaporada.
300 de champiñones
100 gr de taquitos de beicon o jamon dulce
Sal
Queso rallado (opcional)

Preparación
Hervir una olla con agua y con sal y cuando ya haya roto a hervir añadir los parpadelle.
Cocerla al punto deseado, escurrir, pasarle un chorro de agua fría para que no se peque mientras reposa y reservar.
En una cacerola con muy poquito aceite poner a cocinar los champis cortados muy pequeñitos.
Cuando ya haya soltado el agua le añadimos los taquitos de beicon y hasta doren.
Cuando ya estén dorados añadimos la leche evaporada.
Cuando ya esté todo ligado añadimos los parpadelle.
Dejar reposar un poquito y servir.
Se puede acompañar de un poco de queso rallado al gusto.

lunes, 9 de julio de 2007

Empanada de carne (th31)

Ingredientes para la masa
50 gr. de agua
50 gr. de aceite
50 gr. de vino blanco
45 gr. de mantequilla/manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
una pizca de azúcar
1 huevo
1 sobre de levadura de pan Vahiné / 20 gr de levadura fresca
450 gr. de harina
1 huevo medio batido para pintar la masa

Ingredientes para el rellano

20 ml de aceite de oliva
1 cebolla
500 grs de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
tomates
Pimiento rojo
3 huevos duros
Sal
Primienta

Preparación

Lo primero sería hacer el relleno para dejarlo enfríar ya que no debería estar muy caliente cuando montemos la empanada.

Hemos dejado unos minutos el horno a 200 grados precalentando.

En el vaso de la th ponemos el aceite y la cebolla y velocidad 7 unos segundos para que quede bien picadito y lo ponemos 5 minutos a vel 2.
Añadir el pimiento rojo y voler a poner unos segunos a vel 6/7 para picarlo bien, poner 5 minutos velocidad 2 temperatura Varoma.
Ponemos el tomate y lo mismo picamos antes de ponerle el tiempo de coccion que también serán 5 minutos a vel 2 temperatura Varoma de nuevo.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y ponemos la carne picada y lo ponemos otros 7 minutos tempratura varoma a vel.2, salpimentamos.
una vez Cocinado sacamos la mariposa y le ponemos los huevos duros... si nos gusta todo bien picadito pondremos de nuevo unos segundos a vel 7 para dejar todo bien picadito.

Dejaremos esta masa enfriar.

Hacemos la masa mientras se enfría el sofrito.

Montamos la empanada después la pintaremos con huevo batido.

Dejaremos unos35/40 minutos la empanada en el horno ya que como vereis ha salido gordita.

Tomates rellenos con delicias de mar


Ingredientes
6 tomates grandes bien maduros
3 latas de atún medianas
6 varias de surimi
mozzarella
oregano
3 huevos duros

Preparación
Precalentamos el horno.
se vacian los tomates y el contenido se pone en el vaso de la thermomix.
En el pondremos los huevos cocidos, el surimi, un poco de mozzarella y el atún sin aceite. lo mezclamos todo unos segundos a velocidad 6.
Pondremos la mezcla en los tomatitos con un poco de mozzarella por encima y un poco de oregano.
Lo ponemos unos minutos en el horno a 180 grados hasta que dore.

Guisantes con Anillas de Calamar(th31)


Ingredientes

500 grs de guisantes congelados
500 grs de aros de calamar
1 cebolla
30 ml de aceite
1 pastilla de finas hiervas
agua si los calamares no están congelados
jamon dulce a tacos
sal

Preparación

Ponemos el aceite y la cebolla en el vaso y unos segunods a vel 7 para dejarla bien triuradita
5 minutos vel 2 temperatura Varoma para cocinar bien la cebolla.
A continuación ponemos la mariposa y ponemos la pastilla de finas hiervas y los tacos de jamon dulce.Vel 2 temperatura Varoma aprox 5 minutos también.
Pondremos los calamares unos 15 minutos temperatura Varoma velocidad 2.
Si no están congelados y no desprenden mucha agua pondremos un poco de agua... aprox 200 ml
Cuando acabe añadiremos los guisantes y los dejaremos unos 10 minutos vel 2 tempradura Varoma.
Servir.

Nota: podemos añadir tanto los calamares como los guisantes aún un tanto congelados pero eso hará incrementar el tiempo de cocción.

miércoles, 4 de julio de 2007

Brazo de Gitano relleno de Nata con aroma de Vainilla y Almendras

Ingredientes
3 huevos
Harina
Azucar
Azucar vainillada * (opcional)
Esencia de almendras
500 ml de Nata
Estabilizante para nata.
Azucar Glass para añadir a la nata.También apartaremos un poco para el glaseado.
Nesquik
Preparación
Ponemos en el vaso de la Thermomix la mariposa, la nata, el estabilizante y el azucar glass al gusto.
Montamos a velociadad 3 1/2 y el tiempo dependerá de cada nata... aquí hay que tener el ojos puesto.
Una vez montada... reservamos en un vol, tapamos y a la nevera para que no se corte con estos calores varaniegos.
En cuanto al bizcocho:Hay 2 recetas basicas para hacer la base del bizcocho:
Están sacadas del Bloq de Carlos Valencia
O bien escojemos:
3 huevos.........210g........peso aproximado sin cascara
_Harina...........105g........(50% del peso de los huevos)
_Azúcar............105g.........(50% del peso de los huevos)
....................______
_Total masa......420g
--
En el caso de que queramos que la plancha nos quede más flexible (por ejemplo, para "brazos de gitano") sustituimos un 5% de la cantidad total de azúcar por jarabe de glucosa.
Entonces nos quedaria así:

_Huevos.....50%
_Harina.......25%
_Azúcar......20%
_Glucosa......5%.

Precalentamos el horno 180 grados.

Introducimos todos los ingredientes de la base en el vaso de la th con la mariposa y los ponemos 4 minutos vel 3 1/2 sin temperatura (añadí también el sobre de azucar vahinillada y unas gotas de esencia de almendras)
En una bandeja con papel sulfurizado o papel vegeral pondremos encima esta mezcla y la dejaremos unos de 8 a 10 minutos en el horno a 180 grados.
Sabremos que está hecha la masa porque queda pongosita y no se unde si la tocamos.
Después de que acabe el tiempo de horneado y esté en su punto pondremos el papel con la masa enganchada en un trapo de cocina bien limpito y que no deje pelusas...
En un lado la parte del papel y en otra la del trapo... retiraremos el trapo y a continuacion enrollaremos la masa en el trapo.
Cuando esté bastante fria la masa desenrollaremos y lo rellenaremos de nata.
Cuando volvamos a tener un rulo esta vez relleno de nata en la parte superior lo podremos cubrir de la cobertura deseada..