lunes, 24 de marzo de 2008

SOCKERKRINGLA DE ATINA en Muffin



Esta receta es de Atina de Mundorecetas.

La palabra de estas pasta vendría de Socker que quiere decir azúcar y Kringla por la forma original que se le dá es lazo.

En este caso yo le he dado forma de madalena o muffin ya que la masa es un tanto dificil de moldear.

Ingredientes

25 gr. levadura prensada

125 gr. mantequilla
200 gr. leche
85 gr. azúcar
1 cda. azúcar vainillada / 2 sobres
2 huevos

550 gr. harina
Opcional: 1 Cucharada de café de Glucosa


Preparación



Poner en el vaso del Thermomix la mantequilla y la leche y programar 3 min. 37º Vel. 1.(Si la mantequilla estaba en la nevera necesitaremos 2 minutos más para que quede totalmente líquida).
Añadir la levadura y programar 1 seg. Vel. 5.

Si ha quedado algún contenido en paredes bajarlo.


Echar los dos azúcares, huevos y harina en dos veces. Primero mezclar unos segundos en Vel. 5 y después programar 3 min. Vel. Espiga.

Dejar tapado el vaso para que leve ( más o menos una hora larga).
Sacar la masa del vaso y amasarla un poco, ponerla en los moldes de silicona en forma de muffin o bien donde queramos cocinarlos.Dejar que leven otra vez hasta que doblen volumen.


Hornear unos 5 min. a 250º.

Pintarlos recién sacados del horno con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.





jueves, 13 de marzo de 2008

Rissotto Milanés de Funghi Porcini

Este Rissotto estaba pendiente hacerlo desde hace ya unos días...

Unos amigos que viven desde hace un tiempo en Milán nos trajeron arroz de la variante carnaroli que para hacer este plato es ideal ya que esta variedad tiene mucho almidón lo que hace que al cocinarse lo vaya desprendiendo y de ahí que sea tan meloso y tan rico.

También lleva unas seta que son de la variedad Funghi Porcini y junto con Parmesano que también trajeron pues ... nos lo estaba pidiendo a gritos que lo hicieramos ya!




y aquí un poco más cerca





Se puede hacer tanto en la forma tradicional como en la thermomix... la ventaja de utilizar la thermomix es que no deberemos estar pendientes del fuego ni de estar dándole vueltas para que el almidón no haga que se pegue y quede todo mucho mejor...

Os dejo las 2 formas de hacerlo... para que todos podais disfrutar de este plato... proque lo merece!

Ingredientes

300 grs de arrox para rissotto ( puede ser carneroli o arboreo por su alto contenido en almidón)
50 grs de setas laminadas ( pueden ser funghi porcini o una variedad con un sabor fuerte)
50 mantequilla
50 ralladura de parmesano
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 L de agua
1 pizca de perejil
Preparación

Modo tradicional

Poner en una olla el agua a hervir
Cuando rompa a hervir poner el aceite y dejar uno segundos, después añadir el arroz con la sal y el perejil y las setas cortadas en láminas.
cuando ya notemos que el arrox empieza estar en su punto le añadirmos el parmesano rallado y la mantequilla con lo que le daremos más cremosidad si cabe.
Hay que estar pendiente como os comentaba de ir dándole vueltas a la cuchara de madera... porque si no lo haceis corremos el riesgo de que se nos pege... y esto es por el almidon del arroz y que este tipo absorve mucha agua.
Cuando notemos que el arroz está a nuestro gusto.. paramos el fuego y servimos.

Preparación en Thermomix

Disponemos el agua en el vaso y programamos 10 minutos a vel 2 temperatura Varoma y le añadimos el aceite.
Cuando veamos que con este tiempo ha sido suficiente para que el agua rompa a hervir, ponemos la mariposa ,añadimos como en el caso anterior el perejil, las setas y la sal y programamos aprox 10 minutos, temp Varoma y giro a la izquierda.

Cuando hubiera pasado este tiempo añadiremos el parmesona rallado y la mantequilla y programamos 5 minutos más a vel 2 temp Varoma.

Servir!



martes, 11 de marzo de 2008

Os presento...

Os quería comentar un pequeño secreto... que ahora ya no lo será tanto...

Ya que he utilizo la Thermomix, estoy encantada y disfruto mucho enseñándo lo que se puede hacer con ella... dentro de poco os podré hacer una demostración sin compromiso alguno i/o podreis adquirirla si os poneis en contacto conmingo.
Podreis disfrutar de cocinar en poco tiempo, hacer platos sencillos,tradicionales o bien sofisticados... dependiendo lo que os apetezca el límite es vuestra imaginación!!


Os podeis poner en contacto conmingo de las siguientes formas:
- Dejando un comentario aqui en este Bloq
- Mail a : maiteth@mailpersonal.com

Os llamaré y podreis preguntarme vuestras dudas

Me encargaré personalmente de entregarla,enseñárosla y de que veais todas sus funciones.

Comprobareis las maravillas que se pueden hacer en ella en pocos minutos con el mínimo esfuerzo posible!

De hecho podeis ver una pequeña muestra en este Bloq!

Cualquier cosa ya sabeis donde estoy!

Saludos,

Maite



Sopita Depurativa de Verduras


Como sigue haciendo fresquito por la noche... una sopita de verduras nunca va mal...
Así que anoche... puré de verduritas y encima es depurativo... por aquello de los excesos del fin de semana! jejej

Ingredientes

2 calabacines
1 cebolla
4 ramas de apio
1 pastilla de caldo vegetal
3 zanahorias medianas
1 L de agua

Preparacion

Ponemos los ingredientes en la thermomix ya pelados menos el apio y le damos unos segundos a vel 4 para dejarlos un tanto troceados.
A estas veduras le añadimos las ramas de apio ya partidas en trozos no muy grandes... ya que luego lo sacaremos antes de triturar las verduras una vez ha cocinadas.
Añadimos el agua y programamos 30 minutos a vel 1 temperatura Varoma.
Cuando hubiera terminado el tiempo sacamos el apio y procedemos a poner 1 minuto a velocidad 8 para dejarlo todo bien triuradito.
Que aproveche!

Alitas de pollo a L'Ast

Intentando no dejar de disfrutar de aquellas comidas que nos gustan... pero intentar hacerlas lo más sanas posible... así estamos...

Os traigo unas alitas de pollo que quedaron ricas ricas y con solo 1 cucharada sopera de aceite de oliva!! Vamos... este invento es para repetir seguro.


Ingredientes

6 alitas de pollo
1/2 sobre de especies de pollo a L'ast Carmencita
1 Cucharada sopera de aceite de oliva
una pizca de sal

Preparación

Pondremos un poquito de papel de plata en el pivote de la cubeta de la chef-o-matic.
En un vasito mezclaremos el aceite con la sal y las especies.
Pondremos las alitas en la cubeta y las reogaremos con la mezcla anterior
Programar 1.30 minutos en el programa 91
Que aproveche

lunes, 10 de marzo de 2008

Lentejas

Aunque no sean tan vistosas como los platos dulces... forman o deberían formar parte de nuestra dieta... creo que merece un lugar en este post... porque ha costado 28 años que yo me haga un plato de lentejas... mi pobre madre... cuantas discusiones ha tenido conmingo... porque no había manera!

En fin que como esta receta se lo merece... y el milagro de que yo coma lentejas... ya es mucho milagro... pues merece poner la receta en mi post.

Después de hacerla varias veces la he acabado adaptando a mi manera de cocinar.
Está basada en la que me dió Faraona del foro de mundorecetas.com

Ingredientes

1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cebolla mediana
50 grs de pimiento verde
50 grs de pimiento rojo
1 cucharadita de café de pimentón rojo dulce
1 cucharadita de café de comido
1 hoja de laurel
2 cubitos de caldo de verdura
2 choritos cortados en taquitos mediantos
150 grs de lentejas rápidas
1 cubilete de arroz basmati (100 grs)

Preparación

En el vaso ponemos el aceite, la cebolla y los dientes de ajo y los pimientos y los troceamos a vel 5 unos segundos.
A continuacion programamos 6 minutos a vel 1 temp. 100 º grados, también añadiremos las pastillas de caldo y las especies.
y lo ponemos 1 minuto a vel 8 para que quede todo bien picadito y no notar trocitos que nos molesten.
Pondremos la mariposa y le añadiremos los trocitos de choricito picado en dados no muy grandes y lo programaremos 4 minutos vel 1 temp. 100 º grados.
A continuacion 1 L de agua y programar 40 minutos vel 1 temp Varoma. y le añadiremos las lentejas.
Pondremos el cestillo encima de la tapa porque salpica bastante...
cuando acabe el tiempo le añadiremos el arroz y programaremos tiempo según indique el paquete o a nuestro gusto... si nos gusta al dente y es arroz basmati... con apenas 8 minutos, vel 1 temp Varoma sería suficiente
Servir

Mejillones Picantes




Aquí os dejo unos Mejillones que están ricos ricos... para no dejar de mojar pan en su salsita!

Ingredientes:

1 kg y medio de Mejillones.
2 cucharadas soperas de aceite ( que serían unos 20 ml aprox)
1 cebolla
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo mediano
3 dientes de ajo
una cucharadita de café de cayena molida
1 pizca de pimienta negra recién molida
una pizca de Sal
1 bote de tomate triturado natural + 1 cucharadita deazúcar para quitar el amargor... si escojemos tomate ya frito no hace falta añadirle el azucar.
1 cubilete = 100 ml de vino blanco
1 cucharita de café de perejil picado
Preparación

Ponemos los mejillones limpios de barbas y demás cosas en el varoma preparados y tapamos.

En el Vaso de la Thermomix ponemos en aceite y la cebolla y los dientes de ajo.Vel 5 unos segundos para trocearlo bien, bajamos lo que se haya quedado en las pareces y programamos 6 minutos temp 100 vel 2.
Cuando ya esté pochada la cebolla ponemos el pimientos rojo y verde y rojo y picamos a vel 5 y de nuevo 5 minutos a vel 2 temp.100.
Añadimos el resto de ingredientes y lo dejamos 10 miutos a vel 2 temp Varoma.
Desde el principio ponemos en la parte de arriba el Varoma con los mejillones.
Cuando haya pasado el tiempo provamos para ver si el vino ha evaporado correctamente y correjimos de sal si lo necesitara... si necesitara algunos minutos más lo aladiremos...
Cuando acabemos... programamos 1 minuto a vel 8 para dejarlo todo bien picadito.

Ponemos en una fuente los mejillones ya abiertos y solo con una de las partes del mejillon y ponemos la salsa encima.
Acompañar de pan crujiente ya que será una delicia mojar en la salsa.
Que aproveche!

Muffins de Chocolate


Están rico... no riquísimos! Y super esponjosos

Ingredientes


150 g. de chocolate nestlé postres
75 g. de aceite
250 g. de harina
230 g. de azúcar
30 g. de cacao en polvo
una pizca de sal

un sobre levadura royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 huevos
250 g. de leche
2 cucharitas de café de vahinilla líquida
15 g. de glucosa
20 g. de azúcar invertido


Preparación

Precalentamos el horno a 200 grados.

Pondremos los el chocolate y el aceite de girasol en la thermomix 4 minutos a temp 80 vel 1

En un bol mezclaremos la harina con el azucar, el cacao e
n polvo, la levadura, la sal y el bicarbonato y reservaremos .

En la th añadiremos a la mezcla del chocolatae con el aceite de girasol, le añadiremos los 2 huevos, la leche y la vahinilla liquida, le programamos 1 minutos a vel 4.

Luego le programaremos 2 minu a vel 4 e iremos añadiendo por el bocal la mezcla anterior que teníamos reservada en un bol (harina con azúcar y demás ingredientes...)

Con la Glucosa y con el azucar invertido le daremos mayor humedad a la masa y estarán más esponjosos... si no se tiene tampoco pasa nada.

Bajamos el horno a 180ºC y pondremos los muffins en las obleas donde queramos cocinarlos... y los tendremos aprox 10/15 minutos... pincharemos con aguja para comprovar que estén en su punto.



La receta es de Boston y su bloq donde encontrareis estos Muffins de chocolate y otros también muy ricos es aqui http://boston1955-cocina.blogspot.com/