lunes, 26 de noviembre de 2012

Primer intento de Macarons

Mi primer intento de Macarons...

Hacía tiempo que les tenía ganas. Esos colores tan bonitos, verlos en los aparadores de tantas tiendas en París, Londres y por bloqs de medio mundo... pues estaba claro que habría que prepararlos algún dia.

Primero hay que tener claro que mimo hay que ponerle porque hay que ir con sumo cuidado en los pasos porque cuando hablamos de claras y que estas monten, hay que ponerle cariño y mucho! jejeje

La receta os la he copiado más abajo y está extraida de la Comunidad Velocidad Cuchara que tanto nos enseña.
Os animo que os suscribais o que lo visiteis ya que aprendereis un montón de todas estas cocineras expertas y más si teneis la Thermomix y quereis sacarle más partido.


No seais muy estrictos con la valoración porque es muy mejorable el resultado ya que debian haber subido mas y eso es por las claras que no estaban como deberian haber estado montadas en su punto.

Ingredientes:
60 gr. de harina de almendras
140 gr. de azúcar glas
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotitas de colorante
Nutella
esencia de vahinilla
Cremor tártaro (opcional)

Preparación

1.- Primero prepararemos dos bandejas de horno forradas con papel de hornear  y colocaremos en el horno otra bandeja vacía porque vamos ahornear con doble chapa.
2.- Preparamos una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro aprox.
3.- A continuación pesamos la harina de almendras (almendras molidas en la propia Thermomix) y el azúcar glass en un bol. Es importante que lo mezclemos bien para que quede el conjunto bien integrado.
4.- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos las claras en el vaso bien limpio, el cremor tártaro,la cucharada de azúcar, el pellizco de sal, la esencia deseada y las gotitas de colorante. Ahora programamos 4 minutos, velocidad 3 y 1/2, (quedará un merengue brillante y firme)
5.- Retiramos de forma inmediata la mezcla a un bol y le vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de almendra y azúcar glas. Vamos mezclando con la espátula muy delicadamente; con movimientos envolventes hasta que toda la mezcla haya quedado incorporada. Vierte la mezcla en la manga preparada y ve formando rápidamente pequeños montoncitos de 2 cm de diámetro aproximadamente. Dejaremos entre ellos un mínimo de 4 cm. de separación para que al hornear no se peguen unos con otros y queden perfectos. Levantamos la bandeja un poquito de la encimera y la dejamos caer sobre la misma de nuevo para que los Macarons se extiendan y queden lisos. Una vez formados, es muy importante dejarlos reposar ya formados unos 30 minutos aproximadamente para que formen su característica costra.
6.- Precalientamos el horno a 150º y horneamos durante unos 12 minutos.
7.- Cuando los Macarons estén fríos, los unimos -como un sandwich- de dos en dos por la base usando el ganaché de chocolate o el relleno elegido.

Receta extraida del Bloq La Comunidad Velocidad Cuchara
http://www.velocidadcuchara.com/lacomunidad/2012/01/macarons-con-thermomix/id=384

jueves, 25 de octubre de 2012

Coles : Cuando mi madre se entere...




Después de que mi madre lo hubiera intentado de todas las formas posibles... y darse finalmente por vencida después de años de lucha.. ahora voy yo y resulta que me gustan!

Lo que hay que ver!

Supongo que al final lo que nos dicen las madres de "cuando tengas tu casa ya verás como este comerás las comidas que ahora no te gustan" pues a acabado siendo verdad.

Ahora tocará darle la razón un dia de estos... pero me reconocereis que a no muchos niñ@s les guste o se pidan repetir cuando su madre se lo cocina, o no?

Qué levante la mano a quién le guste la col!!!!



Ala ya lo he dicho!
Estaba rica rica y muy suave y melosita.

Ingredientes

1/2 col blanca no demasiado grande
100 grs de beicon ahumado a tiritas
queso rallado al gusto ( en mi caso emmental y mozzarella)
medio vasito de bechamel o crema de leche.
sal
leche
pimienta negra molida. 

Preparación:


1.5 L de agua en la Thermomix con el cestillo puesto y la programé 10 minutos a velocidad 3 temperatura Varoma mientras yo iba preparando el resto de ingredientes.
Cortas la col a trozos no demasiado gordos ni demasiado finos ya que se romperá enseguida.
En una sartén preparas dorándo los trocitos de beicon a los que cuando estén en el punto cruji que a cada uno le gustan le echa la bechamel o la crema según el gusto de cada uno.
Le damos unas vueltecitas y sazonamos con un poco de pimienta negra.
No hay que ponerle sal aquí ya que el beicón ya de por sí es saladete y con un sabor intenso.

El agua a estas alturas ya estará caliente, por lo que le añadimos un chorrito de leche y pondremos en el cestillo la col ya partida.
Programamos 15 minutos,dejándolo a velocidad 3 como estaba y temperatura Varoma.

Cuando hubiera pasado este tiempo comprobamos como están de tierna la col. Si le hace falta un poquito más, pues no pasa nada, le programamos un par de minutejos mas y volvemos a comprobar como está.

Personalmente no me gusta la verdura demasiado cocida si no más bien al dente.

Precalentamos el horno. 

Una vez la col esté en nuestro punto la añadimos a la sartén donde tenemos el beicon con la cremita de leche y lo dejamos un poquito para asi que coja saborcito.

Lo pondremos en una fuente con la que después serviremos y por encima pondremos la selección de quesos que hubieramos reservado antes.

Dejaremos que se gratine y tenga colorcito en el horno y listo!

Ahora solo queda que me guste el hígado, las coles de bruselas y los melocotones... jua jua jua









jueves, 18 de octubre de 2012

Cupcakes con Alma Obregón



Para aquellas que nos encanta esto de la reposteria creativa, la persona y el bloq que os comentaré seguro que no os descubro nada nuevo.

Alma es sencillamente... GENIAL!
La podreis encontrar aqui http://www.objetivocupcake.com/
Entrar en su bloq es no dejar de sorprenderte tiene una imaginación desbordante!
Tiene estupendos paso a paso del que aprendes muchísimo!

Puedes suscribirte a sus entradas para estar el dia de las fantásticas cositas que hace.

Hace que las recetas parezcan sencillas, es super simpática y por si fuera poco es muy accesible.

Parece una tontería, pero ser accesible no es que se pueda decir de muchas blogger... cada uno tenemos nuestros quehaceres diarios que hace que no pueda responder a todas las consultas que recibe, pero Alma responde a las dudas,  interacctua con su Facebook y en Twitter.

Como no podía ser menos ..el trabajo bien hecho tiene su recompensa! 

Ya podemos tener en nuestras manos si no el mejor, uno de los mejores libros en castellano dedicado exclusivamente a los cupcakes.

Tiene estupendos paso a paso, explicaciones y fotos increibles!

Que haces que no lo tienes ya?



miércoles, 17 de octubre de 2012

Curso de Cupcakes con Sara...



Quería mostros lo ricas que salen las recetas de Sara de Dulce de Macadamia!

El pasado  Julio asistí a un curso de Cupcakes en las tiendas Culinarium donde ella impartía el curso.

A pesar de que me encanta el tema de la repostería, como creo que ya lo sabeis... no había hecho ningún curso de Cupcakes!

Aquí una foto del cupcake. El frosting es de queso fresco.
Os dejo la recetita!

Ingredientes


-3 vasos de yogur de harina
-2 vasos de yogur de azúcar común
-1 sobre de levadura
-3 huevos L
-1/2 vaso de yogur de aceite de girasol
-1 yogur natural no azucarado
-Una pizca de sal
-4 gotas de aroma de mandarina
-150gr de nueces (al gusto)
 
Podreis ver mas cositas ricas que hace Sara en su bloq

http://dulcedemacadamia.blogspot.de/

sábado, 1 de septiembre de 2012

Primer intento de... Empanadillas criollas



Volvemos recuperando una receta atrasada.
No salieron como yo esperaba pero la masa sí era jugosa. Quería hacer las empanadillas Argentinas criollas.
Me sigo empeñando en hacerlas... que conste... que cabezona soy un rato laaaaaargo!

Para la masa
 150 g de agua
 150 g de leche
 50 g de manteca de cerdo + 50 g de manteca de cerdo fundida (para pintar la masa)
 600 g de harina de fuerza
 10 g de sal
 1 huevo
Preparación de la masa  en Thermomix

Poned en el vaso la manteca a 37 grados vel 1 durante aproximadamente 1 o 2 minutos.
El tiempo dependerá segúb observeis que se ha desecho y está liquida.
Añadimos los liquidos; el agua y la leche y huevo junto con la sal.Velocidad 3 apenas unos segundos.
Agregamos al vaso la harina de fuerza y pondremos Velocidad 6 durante aproximadamente 40 segundos.
Revisaremos que haya quedado todo bien mezclado y ayudaos de una espátula.
Para terminar de amasar 1 minuto Velocidad Espiga.
Sacaremos esta mezcla y la dejaremos reposar, mientras cocinamos el relleno, en un bol con un poco de harina espolvoreado y tapado con un trapito.

Para el relleno

250 gr. de carne picada
Una cebolla grande
Tres huevos (2 huevos duros y uno batido)
Un puñado de aceitunas verdes deshuesadas
30 gr. de pasas
Un poco de comino
Una manojo de perejil
40 gr. aceite
Una pizca de pimienta, sal y otra de azúcar
Un chorrito de aceite

Preparación

Trocear la cebolla durante 6 segundos, velocidad 3 ?.
Añada el aceite y programe 5 minutos a 100º, velocidad 1. V
Agregar la carne, cominos, una pizca de azúcar, sal, pimienta, el perejil y las pasas. 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir al relleno huevo duro picado y aceitunas (2 por empanadilla)
Dejar enfriar el relleno y hacer las empanadillas. Se pueden freír u hornear (si se hornea pintarlas con huevo batido)

Fuente de la receta: www.mundorecetas.es
 
 


lunes, 9 de julio de 2012




Calentamos motores para de nuevo empezar a publicar!!

Que os tenía abandonadit@s y me escribiais preguntando si seguía en estos lugares... jejeje
Vuelvo como os decía y habrá de todo un poco y no tanto postre o cositas dulces...aunque claro a quién no se le van los ojos con las cositas tan bonitas que preparan otras compis bloguers??
Poquito a poquito iré subiendo cositas.

Os dejo con esta canción de Maroon 5 que me encanta!

Besitos a tod@s!!