miércoles, 2 de mayo de 2007

Ternera en salsa con setas

Ingredientes

1 kg de ternera cortada a tacos.(Escojeremos la parte de la ternera que más nos guste.En este caso es "hiata" pero con "cuní" también queda muy tiernita y muy buena)

1 bote de setas

3 zanahorias

50 grs de tomate triturado

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

Romero

agua

sal

aceite de oliva

Preparación

En una cazuela grande pondremos a dorar la carne con un poco de aceite de oliva.

Añadimos las setas,el romero y el vino blanco y dejamos que se cocine hasta que se consuma el alcohol.

Reservamos.

En la th haremos el sofrito.

Pondremos a calentar el aceite de oliva 5 minutos a vel 2 temp. Varoma.

Añadimos la cebolla pelada y trituraremos a vel 7 durante unos segundos.Vel 2 temp Varoma durante 4/5 minutos aprox.

Añadimos las zanahorias y volvemos a triturar, dejamos cocinar de nuevo unos minutos, misma volcidad y temperatura.

Añadimos el tomate.

Añadimos agua, hasta lo que podamos del vaso de la thermomix, vel 1 temp varoma.

Cuando esté hirviendo triturar unos segundos a vel 7 para que quede bien triturado.A continuación pondremos este contenido del vaso a la carne que hemos reservado anteriormente.

Lo dejaremos cocinando hasta que haya reducido o bien añadiremos más agua hasta que quede tierna.

Una forma muy práctica de hacerla también sería en una olla exprés

Merluza con anillas de calamar


Ingredientes
300 grs de anilla de calamar
700 grs de filetes de merluza sin piel
50 hr de tomate frito
4 zanahorias
1 cebolla
1/2 vasito de vino blanco
1/2 cuadrado de finas hiervas (mercadona)
1 vaso de caldo de pescado o una pastilla de concentrado de pescado
Agua
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Poner el aceite de oliva y las anillas de calamar a freir.
Cuando estén un poco doraditas y hayan dejado de soltar agua, añadimos la merluza junto con el 1/2 dado de finas hiervas.Reservar
En la th31 prepararemos el sofrito que luego añadiremos al pescado.
ponemos aceite y valentamos 5 min a temperatura Varoma vel 2.
Una vez caliente añadimos la cebolla y esperamos a dorar, temperatura varoma y vel 2.
Dorada la cebolla ya, añadimos las zanahorias, vel 7 durante unos segundos para dejarla bien picadita.
Añadimos el 1/2 vaso de vino blanco y cocinamos 8 aprox minutos vel 2 temp Varoma para que se evapore el alcohol.
A continuación poner el tomate triturado, 5 min vel 2 temp. varoma.
Triturar durante unos segundos vel 8 para que quede bien picado.
Añadir este preparado al pescado junto con el vaso de caldo de pescado y agua hasta que cubra.
Dejar haciendo xup-xup hasta que nos guste más o menos caldoso.

Pimientos rellenos con delícias de atún


Ingredientes
2 latas de pimientos del piquillo listos para rellenar
4 latas de atún
4 huevos duros
10 varitas de surimi
aceite
Preparación
En la th se ponen el atún, los huevos duros, las varitas de surimi y un poco de aceite.
Se mezcla en la th 31 a vel 5 durante unos segundos para que quede bien mezclado y machadito todo.
Con la ayuda de una cuchara pequeña rellenar los pimientos.
Se pueden comer o bien con un poquito de aceite de oliva por encima y calentados en el micro o bien con una salsita de leche o nata ligera

Guisantes con jamón y Gírgoles*



Ingredientes
1 cebolla
500 grs de guisantes
1 taco gordo de jamón dulce
setas (yo puse gírgoles)
1/2 cuadrado de especies de finas hiervas (mercadona)
1/2 vaso de caldo de pollo (tetra break)
1 y 1/2 vaso de agua
aceite
Preparación
Ponemos el aceite a calentar a temperatura Varoma. 5 min.
Añadimos la cebolla y picamos unos segundos a vel. 7.
Dejamos que dore un poquito unos 4 min aprox.
Añadimos los taquitos de jamón dulce y esperaremos a que también estén dorados.
Seguimos con la misma temperatura varoma, giro a la izquierda vel 3.
Ponemos la mariposa + giro a la izquierda, vel 2 y ponemos las gírgolas + el medio cuadrado de las especies, seguimos con temperatura varoma,tiempo aprox 4 minutos.
Añadimos el vaso de caldo y lo dejamos unos minutos hasta que quede reducido a la mitad.
Una vez reducido el caldo añadimos el agua y dejaremos hasta que quede más o menos caldoso según nos guste.
Servir.
Que aproveche!
*Yo lo he hecho con jamon dulce pero se puede hacer con jamón serrano, y con otros tipos de setas, pero éstas procurad que sean tipo setas blancas... que no sean demasiado gustosas ya que le quitarían sabor a los guisantes y quedaría demasiado fuertes de sabor.
Esta receta se ha elavorado en thermomix modelo 31