martes, 23 de febrero de 2010

Margaritas Rellenas de Ricotta y Puré de Garbanzos

Recordais unas Margaritas de Ricotta y Puré de Garbanzos de las que os puse un paso a paso hace ya unos meses?La receta la pongo aqui para que la recordarla.
Aquí las teneis... no tiene mucho secreto su preparación.
Poner abundante agua a hervir con aceite de oliva.Cuando rompa a hervir incorporamos sal... que por litro de agua son 10 grs. Pondremos las margaritas directamente del congelador y las dejamos aproximadamente unos 15 minutos hirviendo ya que la masa era gordita.
Escurrimos y reservamos.
Unos taquitos de beicon ahumado con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté pochado pondremos un poco de nata para cocinar,una pizquita de pimienta recién molida que no falte... y claro está con un roquecito de perejil picado...Agregamos la pasta reservada y LISTO!!

Lo bien que vá tener en el congelador o en la despensa cositas que te salvan una cena cuando tienes un dia de aquellos que no tienes ganas de ponerte a cocinar demasiado... y cenas estupendamente!!
Que aproveche!





miércoles, 17 de febrero de 2010

como dicen...yo no soy tonta...



Como dice el anuncio... yo no soy tonto... como dicen en esta cadena de tiendas....
Pues eso que de tontos cada vez menos...
Ayer puso dinamito del el foro de mundorecetas un post en el que hablaba de esto.
Aquí os enseño su bloq http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com/
Que casi todos hemos caido en la tentación de comprar en una panadería una de estas mini empanadas de atún... que normalmente vienen casi vacias.
Porque comprar productos con aditivos o pagar cuando el producto viene medio vacío.
Pues No señor!!!
Desde aquí las gracias a dinamito porque le he copiado vilmente.... jejeje
El resultado es igual al que venden pero con ingredientes naturales, se puede hacer porciones y congelar para tenerlo en cualquier momento disponible...
Es genial tener compañeros en el foro que nos enseñen como poder hacer cosas en casa que venden normalmente y así podernas hacer sin conservantes, estabilizantes y demás porquerías.
El Secreto de esta empanada está en parte del relleno... que se llama Panada según nos indica Dinamito.... y es que esta Panada hace que el relleno no haga que la grasa del relleno se esparza y dá mas peso a la empanada y así queda mas consistente el relleno sin ser demasiado pesado.
Al relleno que hagamos le añadimos un poco de Panada
Ingredientes para el relleno
1 base de masa quebrada. (Si con prisas la podeis comprar ya hecha en muchos supermercados)
pimiento rojo
pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
atún en aceite de oliva ( escurrido de aceite...)
1 huevo batido para pintar la masa una vez ya esté montada la empanada.
Preparación del relleno
Pondremos una cucharadita de aceite de oliva y las verduras.
Pondremos unos segundos a velocidad 6, una vez picadito pondremos a vel 2 temperatura 100 durante unos 10 minutos aproximadamente.
Agregaremos el atún escurrido y trituraremos bien a vel 8 durante unos segundos.
le añadiremos un cubilete y medio de panada... eso equivale aprox a 150 ml.
Cubriremos con masa y pintaremos.
precalentaremos el horno unos minutos a 200 grados.
Bajaremos a 170 grados, introduciremos unos minutos la empanada y cuando esté doradita la sacaremos.
PANADA
Ingredientes
160 g Harina Floja
140 g Mantequilla
695 g Leche
5 g Sal
Elaboración en thermomix
Mezclar la mantequilla con la harina en crudo haciendo una pomada densa y homogénea durante 1 minuto en velocidad 3. Sacar y reservar. Sin limpiar la maquina, cocer la leche con la sal durante 5 minutos a temperatura 100º en velocidad 3 y cuando rompa a hervir quitamos temperatura y vamos poniendo poco a poco la pomada removiendo siempre a velocidad 3.
Aqui el relleno preparado en la thermomix.

La base y el relleno extendido

Aqui ya preparada y lista para pintar con huevo para meterla en el horno.

Recién sacada del horno todavía hinchada la masa quebrada... bajará cuando se enfrie


Y aquí el corte... Que decir... pues simplemente riquisima!!!

lunes, 15 de febrero de 2010

Postre para el día de los Enamorados...


Este postre nunca falla en casa... así que esta vez la hemos preparado de una forma diferente y adornado según el día que era... SAN VALENTIN!
Ingredientes
400 de nata ya montada
3 huevos (separando claras y yemas)
500 grs de mascarpone
150 grs de azúcar glass
1 cucharadita de azúcar vahinillado
1 pizquita de sal
1 planca de bizcocho (tipo brazo de gitano) o bien bizcochos de soletilla
café
licor amaretto
3 hojas de gelatina
1 vaso con 2 dedos de agua
chocolate en polvo o chocolate puro
Preparación
Tendremos preparados por un lado la nata ya montada con 50 grs de azúcar glassluego las claras montadas con el azúcar restante.
Luego mezclaremos las yemas con el mascarpone.
Pondremos en agua fría las hojas de gelatina a hidratarIremos mezclando poco a poco estas tres preparaciones... le añadiremos el azucar vahinillado y la pizquita de sal... lo mezclaremos de forma que no se apelmace.
En el culín de agua lo calentarios al microondas y derretiremos las hojas de gelatina.Esta mezcla la añadiremos al amezcla de la nata, mascarpone y claras.
Preparemos el café al que añadiremos leche si no nos gusta tan fuerte y unas cucharadas soperas de licor Amaretto.
Primero empaparemos una base de bizcocho con esta mezcla de café y licor y pondremos la crema encima y luego otra capa de bizcocho que remojaremos de nuevo y otra capa de crema... así sucesimavamente... en principio con dos capas de bizcocho es suficientela parte superior espolvorerar con chocolate en polvo




Leche de soja



La leche de soja se elabora siempre a partir de los mismos ingredientes básicos, soja, agua y sal, y a partir de ahí, según añadamos otros elementos como azúcar, vainilla, sésamo, avellanas... Le daremos el toque personal que más nos guste.
Estudios indican su beneficio en la prevención de diversos canceres ya que detiene el crecimiento de celulas cancerosas.
Ingredientes
Para un litro de bebida de soja:
Receta básica: 60 grs de soja blanca (peso en seco)
1 litro de agua
1 pizca de sal
Preparación
Se dejan las judías de soja en remojo, un mínimo de 8 horas. Una vez pasado este tiempo, se aclaran y se reservan.
Ponemos la soja, la sal, el azúcar, y los ingredientes opcionales (a excepción del sésamo si lo utilizamos) junto con 250 ml de agua en el vaso, y trituramos durante 2 minutos en progresivo 5-7-9
Paramos la máquina, añadimos el resto del agua y colocamos el cestillo (para que no desborde). Programamos 40 minutos a 90º velocidad 5 (yo en realidad lo pongo al 4 porque incluso con cestillo y una cuchara de palo metida en el bocal, desborda)
Colamos el resultado y dejamos enfriar.


martes, 2 de febrero de 2010

he pecado...


Lo siento pero no me pude resistir...
Después de visitar la panadería Turris cayó en mis manos una barra de pan de 4 picos... que tiene 4 puntas... y con esa pinta no medigais que no se os ocurre nada mejor que acompañarlo de un trozo de chocolate....!
nada... volviendo a la infancia... y disfrutando como una enana... jejeje
No me digais que no tiene una pinta de infarto este pan!!!

visita a Turris


Pude visitar la panadería Turris!!!
http://www.turris.es/
Aribau, 158 - 08036 Barcelona - Tel.:93 217 96 06
Horario: De lunes a viernes de 8’00 a 21’00 y sábados de 8’00 a 15’00

Que olor a pan!!había cola... pero la espera mereció la pena...
me llevé un pan redondo Turris y una barra de 4 puntos... sencillamente sabroso!
Que olorcito dejó en el coche... no era el típico olor a pan... era algo mas...

Os seguiré contanto mis avances con el libro que os comenté hace unos días.

Mientras tanto os dejo la receta de la Focaccia de Xabier barriga... que personalmente es la mejor que he provado... hasta el momento!

Ingredientes
500 grs Harina
10 grs Sal
20 grs de azucar
40 grs de manteca de cerdo
300 cl de agua
20 grs. de levadura fresca
Preparación
Amasar todos los ingredientes,incorporando el agua poco a poco y a medida que la masa la vaya absorbiendo.
Incorporar la levadura cuando falten pocos minutos para acabar el amasado.
El amasado de la focaccia debe ser bastante largo; la masa tiene que quedar blanda, muy lisa y que no se pegue en los dedos.
Dejar reposar la masa durante 30 minutos tapada con un paño húmedo.Meter porciones de masa en un molde de aluminio (de los que venden en los supermercados) y extender con los dedos la masa hasta que cubra toda la base del molde.Después. cubrir con una capa de queso emmental.Si se desea, se puede espolvorear sobre el queso un poco de hierbas provenzales.precalentar el horno a 250 ºC y meter dentro una pequeña olla con paños mojados para generar vapor.Dejar fermentar la foccacia durante 60 minutops en un lugar cálido, tapándola con un paño húmedo.
Cuando haya fermentado, hornear la focaccia a 250ºC durante 14 minutos aprox.