martes, 22 de febrero de 2011

Helado Ligero de Mango

INGREDIENTES
· 1 mango maduro grande (pelado y sin hueso)
· 1 cubilete de edulcorante granulado o 100 g de azúcar
· 4 yogures naturales
· zumo de una lima
· 1 ramillete de menta (solo las hojas)
PREPARACIÓN
1. Ponga el mango en el vaso y tritúrelo 30 segundos, velocidad 5-10.
2. Incorpore el edulcorante, los yogures, el zumo de lima y la menta, programe 2 minutos, velocidad 5-10.
3. Vierta la crema en una bandeja metálica baja e introduzca en el congelador hasta que se solidifique por completo (aprox. 5 horas)
4. Corte en trozos la crema helada y vuelva a introducirla en el vaso. Ponga la espátula por el bocal y programe 2 minutos, velocidad 5-10 y mueva la espátula para conseguir una trituración homogénea. Quedará como una crema.
5. Servir inmediatamente.

lunes, 14 de febrero de 2011

Coctel Florida


INGREDIENTES
60 g. de zumo de limón
130 g de zumo de pomelo
60 g de zumo de naranja
4 cucharadas de edulcorante granulado o 50 g de azúcar
200 g de agua con gas
400 g de cubitos de hielo
hojas de menta para decorar
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y mezcle 30 segundos, velocidad 1.
2. Vierta el cóctel en vasos tipo highball y decore con una pajita y unas hojas de menta.

CONEJO A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES
2 dientes de ajo
4 ramitas de perejil
70 g de aceite de oliva
1000 g de conejo cortado
el hígado del conejo
pellizco de orégano, pimienta negra, comino, tomillo, romero y sal
150 g de vino blanco
100 g de agua
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil programe 4 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.
2. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas (totalmente prescindible), vierta el aceite y programe 6 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Incorpore la picada de ajo y perejil y sofría 3 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Programe 25 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y vaya añadiendo por el bocal los trozos de conejo y las especias.
5. Incorpore la sal, el vino y el agua. Programe 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deje destapado para que evapore los líquidos.
6. Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.

viernes, 11 de febrero de 2011

Ensalada de Zanahorias


INGREDIENTES
2 trozos pequeños de jengibre fresco (o en polvo)
2 cucharadas de cilantro fresco
1 cucharada de mostaza antigua en grano
½ cucharadita de curry
½ cucharadita de sal y pimienta negra
20 g de aceite de girasol o sésamo
175 g de crema ligera
600 g de zanahorias
250 g de agua para el vapor
1 chile rojo sin pepitas (Thai) en rodajas (opcional)
1 cucharada de semillas de sésamo tostado para espolvorear
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el jengibre y el cilantro y programe 4 segundos, velocidad 7. Baje los restos.
2. Añada la mostaza, el curry, la sal, la pimienta, el aceite y la crema ligera. Programe 15 segundos, velocidad 4. Pase a una salsera y reserve.
3. Corte las zanahorias con un pelapatatas haciendo láminas finas e introdúzca las cintas de zanahoria en el varoma y tape.
4. Vierta los 250 g de agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 6 minutos, varoma, velocidad 1.
5. Sirva las cintas de zanahoria calientes y vierta la salsa por encima, decorar con el chile y el sésamo.

Crema de Esparragos Verdes

INGREDIENTES
2 Manojos de espárragos verdes
30 g de aceite de oliva
1 cebolla mediana (150 g aprox)
1 calabacín pelado y troceado (350 g aprox)
600 g de caldo de verduras
sal y pimienta
175 g de crema ligera o leche evaporada (5%MG o 9%MG)
PREPARACIÓN
1. Lave los espárragos y quíteles la parte dura del tallo, partiéndolo con las manos y reserve las yemas por separado. *
2. Ponga el aceite en el vaso y programe 3 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Añada las yemas de los espárragos y rehógelas 2 minutos. Resérvelas sin quitar el aceite.
4. Añada al vaso la cebolla y trocéela 4 segundos, a continuación programe 4 minutos, varoma, velocidad 1.
5. Incorpore el calabacín y los espárragos y programe 4 segundos, velocidad 4 y a continuación 2 minutos, varoma, velocidad 1.
6. Agregue el caldo de verduras * la sal y la pimienta y programe 25 minutos, 100º, velocidad 1.
7. Incorpore la crema ligera y programe 1 minuto, 90º, velocidad 4.
8. Espere a que baje la temperatura y triture 2 minutos, velocidad 5-10.
9. Sirva caliente y decore con las yemas de espárragos y unas gotitas de crema o leche evaporada.

miércoles, 9 de febrero de 2011

Paté de Surimi


INGREDIENTES
· 200 g de palitos de cangrejo
· 160 g de queso fresco batido 0%MG (materia grasa)
· 20 g de aceite de oliva
· 3 cucharadas de zumo de limón
· sal, pimienta molida
· 2 cucharadas de cebollino fresco
· 10 hojas de cogollos de lechuga para servir o endivias o tostadas
· 5 tomatitos cherry partidos por la mitad


PREPARACIÓN
Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y programe 3 segundos, velocidad 4. Baje los restos del vaso y la tapa.
Añada el resto de los ingredientes, menos tomate y lechuga y mezcle 15 segundos, velocidad 3.