Al rico pastel de queso!!!

Para recetas de pastel de queso... cientos o diría miles las que hay en internetEncontré una que adapté a los gustos de casa... y el resultado es que la prueba ha sido superada..Un consejo: los pasteles de queso... sea la receta que sea... si lo dejamos en la nevera reposar algo mas de 24h y es donde los ingredientes se asentarán y el sabor será mucho mejor.
En esta receta estrené un spray de mantequilla que compré recientemente.Es todo un acierto porque no te ensucias nada apenas... (cosa que se aprecia mucho la verdad...) y echas una cantidad mínima para engrasar el recipiente que vayas a usar.

Así que vamos con la receta:

Ingredientes:

500 grs de queso de untar cremoso light

4 huevos

2 iogures naturales

De esta medida de iogurt haremos: 2 de leche desnatada 2 de harina 2 de azúcar

1 cucharadita de azúcar vahinillada o bien una cucharadita de esencia de vahinilla

Preparación
Si lo hacemos en el horno ahora es el momento de poner a precalentar el horno a 200 gradosPondremos todo en el vaso de la thermomix y lo mezclaremos 1 minutos a vel 4.En mi caso lo cocine no en el horno si no en la estupenda Olla FussionCook.

Engrasé la cubeta antiadherente con el spray y puse la mezcla.

Cerré con tapa y la válvula la dejé en la posicion del medio para que no saliera nada de vapor.

Programé menú manual y lo dejé 50 minutos.

El motivo es que era mucha masa y no quería que se quedara poco hecho.Lo dejé una vez pasado el tiempo que se despresurizada sola la olla sin formazarla girando las válvulas para que saliera aire.Dejamos en modo de calentamiento unos 10 minutitos mas ... y cuando salió estaba totalmente cuajado y en su punto exacto....!!
Se puede acompañar de una mermelada suave o bien de un poquito de chocolate... eso ya depende de lo golosos que seamos

Red Velvet

Para aquellos que me habeis preguntado que era Red Velvett mencionado en un post anterior sobre cupcakes...
La traducción literal de Red Velvett sería terciopelo rojo... y es una receta supervistosa y muy agradecida...
O no?


y aquí una foto donde encontrareis una de tantas version de este famoso bizcocho


Red Velvet Cake: 2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour 1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt 2 tablespoons (15 grams) Dutch-processed cocoa powder 1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature 1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar 2 large eggs 1 teaspoon pure vanilla extract 1 cup (240 ml) buttermilk 2 tablespoons liquid red food coloring 1 teaspoon white distilled vinegar 1 teaspoon baking soda Cream Cheese Frosting: 1/4 cup (57 grams) unsalted butter, room temperature 2 - 8 ounce (454 grams) cream cheese, room temperature 2 cups (230 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted 1 teaspoon pure vanilla extract Garnish: Sweetened or Unsweetened flaked coconut.

y aquí la traducción en castellano.

- 3 huevos- ¾ de taza de mantequilla (165 grs.)
- 3 tazas de harina (420 grs.)
- ¾ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 ¼ tazas de azúcar (450 grs.)
- 1 ½ cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de colorante alimentario líquido rojo
- 1 ½ taza de leche agria o suero de leche (375 c.c.)
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 ½ cucharadita de vinagre
Glaseado de mantequilla
- 2 tazas de leche entera (550 c.c.)
- ½ taza de harina más 2 cucharadas (70 grs. más 2 cucharadas)
- pizca de sal
- 1 ½ taza de mantequilla (330 grs.)
- 1 ½ taza azúcar (330 grs.)
- 2 cucharaditas de vainilla
Glaseado de queso
- 1 1/2 taza de nata (375 c.c.)
- 450 grs. de queso crema tipo Philadelphia
- ¾ de cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar glas

Dejar los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente media hora. Calentar el horno a 180 ºC. Mezclar la harina y el cacao con la sal. Batir la mantequilla 30 segundos y añadirle el azúcar y la vainilla y seguir batiendo hasta que mezcle bien. Echar los huevos de uno en uno y batir a velocidad media y luego echar el colorante. Añadir la harina y la leche agria (la leche agria se hace echando una cucharada de limón a la leche y dejando reposar 5 minutos) alternativamente batiendo a velocidad media hasta que esté mezclado. Añadir el bicarbonato y el vinagre hasta que está bien mezclado. Pesar toda la mezcla y dividir en tres partes. Se engrasan los moldes y se hornea de 25 a 30 minutos. Si no caben los tres en el horno se hace de dos en dos, la primera tanda o de uno en uno (yo los hago de uno en uno). Se dejan reposar 10 minutos y se desmoldan. Se dejan enfriar completamente en una rejilla. Glaseado de mantequillaPoner al fuego la harina, la sal y la leche y remover a fuego vivo hasta que salgan burbujas, bajar el fuego y cocinar dos minutos más. Pasar a un bol y cubrir con film transparente pegado a la masa para que no salga costra hasta que enfríe. Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que quede esponjoso y el azúcar esté bien mezclado. Añadir la masa de harina ¼ de taza de cada vez y batir a velocidad baja hasta que esté todo bien mezclado. Meter en la nevera una hora.
Glaseado de queso
Batir el queso con el azúcar hasta que esté bien mezclado todo. En otro bol batir la nata con la vainilla hasta que forme picos. Con una espátula ir echando el queso a la nata hasta mezclarlo todo. Quedará un poco más líquido después de la mezcla, yo lo bato a mano todo un poco porque cuesta bastante y lo meto en la nevera. Después de glasear entre los bizcochos vuelvo a batir lo que queda de glaseado hasta que esté firme y glaseo toda la tarta por arriba y alrededor.Se pone un bizcocho en una fuente y se le echa por encima el glaseado, se pone otro bizcocho encima del anterior y se glasea también, por último se coloca el tercer bizcocho y se glasea la parte de arriba y alrededor.
Meter en la nevera.
la explicación de la receta está extraida integramente de
http://semequemalacomida.blogspot.com/2009/03/tarta-terciopelo-rojo.html

POR FIN!!!

Por Fin!!
Por Fin!!
Una tienda de cupcakes en Barcelona...ya era hora!!!
Ayer en el programa dels " MATINS" de TV3 hicieron mención a este local y enseñaron varios cupcake... entre ellos el irressistible Red Velvet...
Os dejo la direccion, el mapa y algunas fotos del establecimiento... quién se resiste a no ir?
Porque yo en cuento pueda me paso por allí!!!
Enric Granados, 145, Barcelona, 08008 Distrito: Eixample - Barrio: Esquerra Eixample
Aquí algunas f0tos ... es una tienda muy bonita... verdad?
Podeis contarme vuestras impresiones si vais?
Os quedaré muy agradecida!

Helados...

Si es que es visitar su bloq y directamente ponerme un babero.Este hombre no deja de sorprendernos como tiene ese arte en las manos.Ademas que tiene una manera de presentarlo... no me digais que no se sale dehttp://lodecarlosvalencia.blogspot.com/
ahora que viene el verano nada mejor que un heladito... así que os pongo un par que seguro que deben de estar de muuerrrrtteeeeeeeeeee lentaaaaa! jejejePD: tanto las fotos, como la receta y la información están extraidas integramente del bloq de carlosvalencia, yo no soy la autora.

HELADO DE AVELLANA:

549g...................leche

52g.....................nata

31g.....................leche desnatada en polvo

10g.....................sacarosa

5g.......................neutro

113g...................azúcar invertido

50g.....................miel

20g.....................yema

120g...................pasta de avellana al 50%

ELABORACIÓN:

Mezclar la leche con la nata en un recipiente.

Agitar con el batidor manual mientras le añadimos la leche en polvo desnatada. Pasar por el turmix y poner a calentar.

A los 40º añadimos el neutro mezclado con la sacarosa.

Añadimos el azúcar invertido, la miel y la yema de huevo.

Remover y llevar hasta los 85º C.

Verter el mix sobre la pasta de avellana.

Pasar el turmix y enfriar lo más rápidamente posible a 4ºC.

Dejar madurar a 4ºC. entre 6 y 12 horas.

Pasar de nuevo el turmix antes de mantecar.

Cuando el helado está casi mantecado añadir trocitos pequeños de avellana tostada

INGREDIENTES:
567g.................leche entera
172g.................nata 35% M.G.
42g..................leche polvo desnatada
137g................dextrosa
6g...................neutro
50g.................sacarosa
26g.................azúcar invertido
2u...................vainas vainilla
c.s..................galletas oreo
ELABORACIÓN:
Mezclar la leche con la nata en un recipiente.

Agitar con el batidor manual mientras le añadimos la leche en polvo desnatada y la dextrosa. Pasar por el turmix y poner a calentar.
Añadir las vainas de vainilla abiertas y raspadas las pepitas de su interior

A los 40º añadimos el neutro mezclado con la sacarosa.

Añadimos el azúcar invertido_ Remover y llevar hasta los 85º C.

Enfriar lo más rápidamente posible a 4ºC.

Dejar madurar a 4ºC. entre 6 y 12 horas._ Colar y pasar de nuevo el turmix antes de mantecar.
Justo antes de sacar de la mantecadora añadir las galletas oreo, a las que habremos retirado el relleno y habremos partidos en pequeños trozos

Cookies de Chocoalmendra by bocadosdulcesysalados

Hace tiempo que me rondaba por la cabeza el encontrar una receta de galletas con pedacitos de chocolate y PUM!! me encuentro con esta receta que tiene una punta deliciosa... y si no mirad la foto!!
Desde luego Rosa tiene una mano para los dulces... que ya la quisiera yo.
Os pongo el enlace de la receta.
Tanto la foto,receta son integramente extraidas de su bloq.

http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/2010/05/cookies-de-chocoalmendras.html

COOKIES DE CHOCOALMENDRA

Ingredientes
225g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
110g de mantequilla
100g de azúcar moreno
40g de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
2 huevos
150 g de trocitos de almendras cubiertas de chocolate

Preparación

Pasar la harina y la levadura por un tamiz o un colador de malla fina.Mezclar en un cuenco grande la mantequilla reblandecida, los tres tipos de azúcar y la sal; añadir los huevos y mezclar bien. Después añadir la harina tamizada, y cuando esté completamente incorporada, agregar el chocolate.Colocar sobre la bandeja del horno una hoja de papel sulfurizado. Formar bolas del mismo tamaño con la masa, aplastarlas un poco y colocarlas sobre el papel, ligeramente distanciadas entre sí.
Cocer la galletas en el horno, precalentando a 200ºC, durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Un poco de verde… por favor!!

Nunca dejamos de aprender trucos de estos cocineros tan estupendos y en este caso cocina del día a día …
El cocinero Sergio Fernandez me encanta. Tiene una forma de explicarse que lo hace todo mucho más sencillo.
En el canal de Canal Cocina tiene un programa que se llama Cocinamos contigo del que recetas que dan espectadoras él las readapta le da su toque personal.
Explica trucos y consejos durante el programa que van de fábula como os comento.
Recuerdo una receta con espinacas frescas… y explicaba Sergio que porqué cocer las espinacas y que pierdan parte de sus excelentes propiedades?
Si son frescas las podemos cocinar directamente y es lo que yo he hecho en este caso. Eso sí el sabor queda mas concentrado... como él dice queda “turboman”
Las he acompañado de unos calamares y de unas gambas…
Lo he cocinado en la Olla FussionCook.
Chorrito de aceite de oliva y calentaremos la olla en menú manual durante aprox. 4 min.
Pondremos calamares cortados en anillas para marcarlos y luego cuando estén un poco marcados incorporamos las gambas.
Cuando también estén marcadas pondremos las hojas de espinacas frescas y cerraremos la olla.
Programaremos menú manual de nuevo y lo dejaremos aprox. 10 minutos para que todo quede bien hecho… personalmente el pescado poco hecho no me gusta demasiado…
Abriremos la olla y pondremos un poco de pimentón para darle un toque que vereis como os gustará… pondremos una pica de sal en escamas Maldon que le va que ni pintado!
Que aproveche!!

De toda la vida...

Una cosa tan sencilla… y que siempre ha estado en casa…
No recordamos desde cuando, pero ese olorcito a tortilla es algo que en cuento huelo me recuerda a cocina de casera… a comidita de mami…
De tanto en tanto está bien volver a los orígenes y disfrutar de algo sencillo y que satisface hasta a los paladares más selectos!!
Quién rechaza un pincho de tortilla de patatas??
Para aquellos que nos dé perece freír en abundante aceite, una excelente opción es la FussionCook, poniendo un chorro de aceite de oliva, las patatas en dados no muy gordos junto con la cebolla picada y cierro y programo menú manual y le he puesto 7 minutos.
Si los gajos de patatas son más grandotes pondremos menú patatas que son 10 minutos la duración del programa.
Pondremos las patatas en un plato con papel absorbente para que quede ahí el exceso de aceite
Mientras tanto lo de toda la vida… batimos huevos a los que incorporaremos las patatas…
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva que calentaremos no demasiado para que el aceite no se queme pondremos esta mezcla de huevo y patata y la haremos al gusto.
Como veis en casa nos gusta poco hecha…